Мясо

[soul-in-limbo.livejournal.com]

Уважаемый народ. Кто-нибудь из вас встречал какие-нибудь достоверные данные о том, как отличается физиология ЖКТ у народов крайнего севера с исключительно мясным рационом от физиологии остальных людей? И особенно о том, каково влияние такого рациона на авитаминозы. Где-то приходилось слышать, что вопреки бытующему мнению, от авитаминозов они все-таки страдают, но подтверждений не нашел. Если встречали - где можно почитать об этом?
Юзфул, ну, надо для одного дела узнать...

Comments

[888888.livejournal.com]

В какой-то книге был рассказ о одном из народов крайнего севера, где писали о том, что они могут есть гнилое мясо, благодя тому, что у них присутствуют ферменты, способные его переваривать. Приехали к ним какие-то чуваки с большой земли, наелись этого мяса и умерли.
Книга что-то вроде Записки судмедэксперта

[spamsink.livejournal.com]

http://www.e-reading.bz/chapter.php/115305/12/Lomachinskiii_-_Rasskazy_sudmedeksperta.html

[sam-buddy.livejournal.com]

Во-во, я тоже сразу Ломачинского вспомнил.

[888888.livejournal.com]

Да

[soul-in-limbo.livejournal.com]

вот этот? http://lib.rus.ec/b/161608/read#t12

[sam-buddy.livejournal.com]

Совершенно верно. Часть рассказов у него малодостоверна, но часть, и этот в том числе, выше всяческих похвал.

[brintsev.livejournal.com]

Они не только могут. Они его специально заквашивают. Блюдо называется - копанина. Совершенно тухлый тюлень. И вот в этом как раз есть практический смысл - при ферментации такого рода образуется достаточно большое количество витамина С. Который как раз и нужен, чтобы не страдать от цинги.

[shkslj.livejournal.com]

И сюрстреммингом зажрать

[brintsev.livejournal.com]

Ну зачем же такой экстрим. Хватит и омуля бурятского посола.

[soul-in-limbo.livejournal.com]

а есть какие-нибудь ссылки на, как сейчас называют, авторитетные источники, подтверждающие этот факт? (что путем ферментации мяса можно получить витамин С) не нагугливается что-то(

[brintsev.livejournal.com]

Честно говоря я не помню где именно я это читал. Но все прочитанное я запоминаю раз и навсегда. Источники же - увы

[soul-in-limbo.livejournal.com]

вот и я не могу найти полноценных источников (

[brintsev.livejournal.com]

Ну смотрите - у шведов есть сюрстремминг, у бурятов - омуль с душком, у эскимосов - копанина. Все эти народы отличаются рационом крайне бедным растительной пишей. А она как известно - главный источник витаминов. В том числе и С. Прослеживается логика...

[afruvva.livejournal.com]

Саамы еще. Там несколько другая тема: они наоборот, откармливают оленя, а потом в качестве деликатеса употребляют полупереваренное содержимое его желудка (которое тоже слегка передерживают)...

[soul-in-limbo.livejournal.com]

это да, но связи может и не быть. например, могут все-таки быть случаи авитаминозов (поэтому нужны источники), или например, известно, что у алеутов и народов крайнего севера кислотность желудка выше, чем у остальных людей, также у них чаще чем у других встречается определенный ген (27% против 18% у русских и 2-3% у китайцев), который так регулирует физиологию ЖКТ, что организм лучше справляется с расщеплением животного белка, чем у других народов. вполне возможно, именно физиологические особенности способствуют низкому проценту авитаминозов (опять-таки я не знаю статистики). а может, не физиология, а какой-то другой элемент рациона. на ряде сайтов (недостоверных) указано, что этому способствует оленина (хотя ведь у некоторых народов нет оленей). именно поэтому хочется какую-то более-менее объемную литературу на этот счет почитать, чтобы узнать все нюансы. кроме того, источники нужны также и потому, что работа будет проверяться, поэтому "взять с потолка" просто технически нельзя.

[brintsev.livejournal.com]

Не сценарий часом пишете?

[langsamer.livejournal.com]

> Блюдо называется - копанина.

Копальхен (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%85%D0%B5%D0%BD)

[brintsev.livejournal.com]

Можно и так. Думаю, что североамериканские индейцы мурцовку (медвежий жир + сухарная крошка скатанные в шарики) тоже как-то по другому называют

[egor-13.livejournal.com]

Кстати, земляк, работавший одно время на Чукотке, говорил, что местные (которые не чукчи) в том районе, где он был, это блюдо называют "копАлька" и производят название от "закапывать". Сами не едят, но говорят, что есть такие, кто ест и ничего (речь опять же не о чукчах , коряках и эсимосах).

[radvi-sasha.livejournal.com]

>Блюдо называется - копанина.

копалька оно называется

[brintsev.livejournal.com]

И еще с десяток названий. И конечно же каждое самое правильное )

[svarttestare.livejournal.com]

Не подскажете, откуда там при ферментации образуется витамин С?

[brintsev.livejournal.com]

Вам подробный отчет? С контрольной группой и прочим?

[svarttestare.livejournal.com]

Да хотя бы ссылку на любой приемлемый источник.
Сможете?

[soul-in-limbo.livejournal.com]

человек же написал уже, что ссылку дать не может.