Варить или тушить: вопрос к тем кто на диете

[ya-hudeyu-na-lj.livejournal.com]

Может ли тушеная с помидорами, морковью, луком, зеленью, черным перцем и солью курица заменить сваренную грудку? Не могу их есть, они жесткие, а если без соли, то вообще невыносимо. Везде пишут "варите грудку", а чем вредно тушение? Приправы только натуральные (в основном зелень), томатную пасту не добавляю. Сейчас хотела сделать на обед, а родители с сестрой уперлись: Вари грудку.
Или они правы?
Тушеную курицу обычно ем с макаронами или рисом, сейчас беру гречку.

Comments

[begemotik64]

Учитесь готовить. Тогда и куриная грудка будет получаться вкусная и сочная.
А пока не научились, тушите куриные ноги, удалив с них жир и кожу. Ноги угробить сложнее.

[ya-hudeyu-na-lj.livejournal.com]

Как можно "учиться готовить", если это вареная грудка? Я беру кастрюлю с водой, кладу в нее грудку и варю. Есть какие-то другие секреты? )

[begemotik64]

А как же. В зависимости от породы и/или происхождения и питания курицы различается время варки. Скажем, для относительно небольшого бройлера оно составит примерно 5 минут, если на кости. С удаленным каркасом - и того меньше. Это при условии, что Вы кладёте грудку в кипящую воду. Можно залить небольшим количеством холодной, быстро довести до кипения, выключить и дать остыть в той же посудине.
Можно варить не в воде, а в чём-то типа кур-буйона - бульона, сваренного с ароматными кореньями и вином.
Можно грудку предварительно засаливать, в рассоле или насухую. Вот втором случае можно обмазывать не только солью, но и пряностями.
Желательно обзавестись термометром для мяса, тогда можно будет не полагаться на время, а готовить до достижения определённой внутренней температуры. Тогда уж точно не пересушите.

[d-v-temnote.livejournal.com]

грудка будет получаться вкусная и сочная, если курица нормальная, а не бройлер поганый.
а нормальных куриц в магазе не сыщешь уже лет цать как.

[begemotik64]

Можно и бройлера приготовить пристойно, можно и пристойную куру угробить.
Вкус у наших мЭстных кур неплохо вытягивает засолка, но это не к самым замученным отечественным птицепромом относится, с совсем угробленными у меня опыта нет, зато у знакомых есть.
Мне недавно рассказали, что бройлеров из низшей ценовой категории нужно обязательно обесшкуривать и готовить без костей, тогда вонять не будет.