Что купить новичку для духовки?

[angriness.livejournal.com]

Свершилось чудо, спустя два года после ремонта мы наконец купили духовку. А у меня опыта общения с духовками - ноль.
На радостях сижу, выбираю формочки для кексиков, формы для вырезания печенья и т.п., голова идет кругом. Хочу советов, чего бы мне такого универсального купить, чтобы и силы свои опробовать, и денег много не потратить.

Хочу в духовке готовить: кексики, печенье, пироги, запекать мясо, картошку, пиццу готовить. Пока всё :)

Буду рада рекомендациям, а если ещё ссылки дадите, в каком магазине сразу всё заказать без проблем и не за большие деньги.

Comments

[begemotik64]

Книжку. Хорошую. А не ту туфту, которой у нас магазины завалены. Потому как учиться лучше сразу правильно, чтоб потом не переучиваться.

[gard-a-rika.livejournal.com]

у нас гордоном рамзи и джейми оливером завалено, эти подойдут?

[begemotik64]

На мой вкус - нет. То есть, они лучше, чем ничего, но всё равно не ах. А действительно хороших у нас не переводят.

[gard-a-rika.livejournal.com]

действительно хороших у нас не переводят.
их каким-то тайным голосованием определили как лучших?

сколько ж сложностей на пустом месте

[begemotik64]

Знаете, с опытом приходи и понимание, что туфта, а что серьёзно. И в выпечке, поверьте, сложностей более чем достаточно.
Но... Кому и кобыла - невеста(с)

[ellis-cu.livejournal.com]

Доброго!
Давно с вами в сети не пересекалась.

Похлёбкина?

[begemotik64]

(Подавившись)
Боже упаси.

[ellis-cu.livejournal.com]

А кого тогда?
Помню у нас с вами вышел спор из-за Кулинарии 1960 года, под редакцией Кагановой.
Ну если человек не знает английского, что делать то?
К примеру, я его уже не выучу - ослепли-с местами...частично.

[begemotik64]

Я тоже не знаю. Обнимаюсь со словарями, а куда деваться? Кулинария 1955г? Талмуд госторгиздатовский? Ну... не по выпечке ж... В качестве справочника сгодится, в смысле, что тогда куда клали и как именно. Я даже могу припомнить оттуда несколько пристойных рецептов.
Что делать, если с глазами беда, а нужно взять быстро рецепт приемлемого качества... Либо по друзьям, которые с гарантией не опустят важные нюансы в процессе описания, либо... Чёрт его... Ну, можно Мархеля со Смеловым почитать, конечно. Но у нас настолько кардинально поменялась мука, что брать в лоб тогдашние рецепты рискованно. Я и Кенгиса советовать перестала по этой же причине, пересчёт нужен.

[begemotik64]

А, нет 1955г - это Абатуров со товарищи. Каганову сейчас посмотрю.

[begemotik64]

Гы. Это кастрированная версия издания 1955г. На кой ляд она нужна, если есть полная?

[begemotik64]

Посмотрела внимательнее. Рецептурами для мучных изделий пользоваться нельзя, технологии... Местами сомнительные. Один разброс температур в 30С чего стоит. Раздел писал Кенгис. Я сама по его книге в юности училась, но с тех пор столько воды утекло...

[gpole.livejournal.com]

хорошо бы с примерами)

[begemotik64]

Iginio Massari Non solo zucchero
Ничего лучше по выпечке мне на сегодняшний день не попадалось. Скрипеть зубами в обнимку со словарём, ругаться, что дорого, но... Хорош.

[gpole.livejournal.com]

спасибо)

[angriness.livejournal.com]

Интересно, о книгах не думала даже. Обычно у меня или рождается желание что-то приготовить, и я гуглю рецепты и выбираю, какой мне более приятен, или я вижу интересный рецепт, например, в кулинарном ЖЖ - и пытаюсь воплотить.
У меня правда опыта ноль, чтобы понять, что хорошее, а что - нет.

[begemotik64]

Вот в этом-то и проблема. Чтобы определить, хорош ли рецепт, нужно знать основы. А основы по выпечке - особенно сложны. Столько тонкостей, нюансов... Да, этому учат, но не у нас. И за очень нехилые денежки.
Я, при всём моём опыте, сходу определю качество рецептов с дрожжевым тестом. Ну если очень явные ошибки - ещё с парочкой видов. На этом - всё, дальше полезу в книжки либо начну трясти более опытных друзей.