Что купить новичку для духовки?
Dec. 7th, 2014 10:39 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
angriness.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqСвершилось чудо, спустя два года после ремонта мы наконец купили духовку. А у меня опыта общения с духовками - ноль.
На радостях сижу, выбираю формочки для кексиков, формы для вырезания печенья и т.п., голова идет кругом. Хочу советов, чего бы мне такого универсального купить, чтобы и силы свои опробовать, и денег много не потратить.
Хочу в духовке готовить: кексики, печенье, пироги, запекать мясо, картошку, пиццу готовить. Пока всё :)
Буду рада рекомендациям, а если ещё ссылки дадите, в каком магазине сразу всё заказать без проблем и не за большие деньги.
На радостях сижу, выбираю формочки для кексиков, формы для вырезания печенья и т.п., голова идет кругом. Хочу советов, чего бы мне такого универсального купить, чтобы и силы свои опробовать, и денег много не потратить.
Хочу в духовке готовить: кексики, печенье, пироги, запекать мясо, картошку, пиццу готовить. Пока всё :)
Буду рада рекомендациям, а если ещё ссылки дадите, в каком магазине сразу всё заказать без проблем и не за большие деньги.
no subject
Date: 2014-12-07 07:52 pm (UTC)Идеальна для запекания или тушения. Именно для духовки - самое оно.
no subject
Date: 2014-12-07 08:34 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-08 09:53 am (UTC)в первом случае вам понадобится meat thermometer и эдакий лоток-подставка, во простором - просто керамическая кастрюля и таймер.
и то и другое исключиетльно просто.
Все остальное - не нужно, включая хлеб и кексики.
no subject
Date: 2014-12-09 12:00 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-09 12:07 pm (UTC)Если получатся плохо, коекакерские - их станет неинтересно делать и жаль времени.
если получатся хорошо (в моем случае хлеб) - вы будете клепать оное и жрать как не в себя.
Делать мало там смысла нет - возни столько же, поэтому теста заводится много.
В результате вес и прочее - чистый же углевод. а сожрать полбуханки или целую за раз хорошего хлеба - вполне получается - и буханок стопка.
Нет, совсем не нужно, поверьте. Я серьезно.
no subject
Date: 2014-12-07 07:52 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-07 08:29 pm (UTC)Спасибо, значит один пункт у меня уже есть :)
no subject
Date: 2014-12-09 12:06 pm (UTC)Даже с учётом покупки антипригарного коврика. Их надо иметь по меньшей мере два, а лучше три - когда печенюшки выдавливаешь на противень, один коврик готовится, второй ждёт а третий - выдавливается.
Поэтому начните с бумаги, это дешевле.
no subject
Date: 2014-12-07 07:56 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-07 08:09 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-07 08:31 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-09 10:21 am (UTC)no subject
Date: 2014-12-07 11:03 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-07 07:57 pm (UTC)Силиконовая круглая форма простая с высоким бортикном до 4-5 см - к пирогам, запеканкам и прочему.
Силиконовая форма на 6-8 капкейков - в ней удобно не только делать капкейки и кексы, но и омлет с овощами и жульен.
Силиконовые перчатки.
no subject
Date: 2014-12-07 08:02 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-07 08:08 pm (UTC)А мужу удобны силиконовые варежки (для меня жестковаты на сгибание и я в них не чувствую ничего, проще толстые тряпочные или прихватки).
no subject
Date: 2014-12-07 08:34 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-07 09:02 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-08 04:34 am (UTC)no subject
Date: 2014-12-07 08:14 pm (UTC)Под пиццу есть тоже силиконовые формы круглые, но с низким краем в 1-2 см.
Для печенья 2-3 вида форморчек простых форм, когда наиграетесь и поймете что вам это нравится, тогда прикупите тематические - сердечки, елочки, зайчики и все такое.
А еще моя (и мужа моего) мечта - вот такая скалка с котиками (https://www.etsy.com/ru/listing/209344914/cats-kids-embossing-rolling-pin-for-kids?ref=shop_home_active_13)
no subject
Date: 2014-12-07 08:10 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-07 09:24 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-08 03:58 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-08 06:14 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-08 08:09 pm (UTC)их каким-то тайным голосованием определили как лучших?
сколько ж сложностей на пустом месте
no subject
Date: 2014-12-08 08:14 pm (UTC)Но... Кому и кобыла - невеста(с)
no subject
Date: 2014-12-09 12:07 pm (UTC)Давно с вами в сети не пересекалась.
Похлёбкина?
no subject
Date: 2014-12-09 12:18 pm (UTC)Боже упаси.
no subject
Date: 2014-12-09 12:29 pm (UTC)Помню у нас с вами вышел спор из-за Кулинарии 1960 года, под редакцией Кагановой.
Ну если человек не знает английского, что делать то?
К примеру, я его уже не выучу - ослепли-с местами...частично.
no subject
Date: 2014-12-09 12:39 pm (UTC)Что делать, если с глазами беда, а нужно взять быстро рецепт приемлемого качества... Либо по друзьям, которые с гарантией не опустят важные нюансы в процессе описания, либо... Чёрт его... Ну, можно Мархеля со Смеловым почитать, конечно. Но у нас настолько кардинально поменялась мука, что брать в лоб тогдашние рецепты рискованно. Я и Кенгиса советовать перестала по этой же причине, пересчёт нужен.
no subject
Date: 2014-12-09 12:41 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-09 12:49 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-09 01:20 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-09 10:22 am (UTC)no subject
Date: 2014-12-09 12:07 pm (UTC)Ничего лучше по выпечке мне на сегодняшний день не попадалось. Скрипеть зубами в обнимку со словарём, ругаться, что дорого, но... Хорош.
no subject
Date: 2014-12-09 02:08 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-09 11:59 am (UTC)У меня правда опыта ноль, чтобы понять, что хорошее, а что - нет.
no subject
Date: 2014-12-09 12:16 pm (UTC)Я, при всём моём опыте, сходу определю качество рецептов с дрожжевым тестом. Ну если очень явные ошибки - ещё с парочкой видов. На этом - всё, дальше полезу в книжки либо начну трясти более опытных друзей.
no subject
Date: 2014-12-07 10:29 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-08 08:33 am (UTC)1. http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/80058761/ стеклянные формы из Икеа, нескольких размеров (высота бортика около 6 см) - творожная запеканка, тушеные овощи, мясо куском в фольге, картофель печеный, курица, крылья и т.д.
2. Разборная форма круглая - для пирогов
Для печенья и пиццы - противень, на который пергамент или силиконовый коврик.
Для кексиков/маффинов - ищите силиконовые или бумажные формы нужного размера/количества - http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/categories/departments/cooking/20636/
Для начала хватит - потом можно дальше развлекаться))
no subject
Date: 2014-12-08 10:04 am (UTC)Рукав для запекания - аналогично для всего закрытого. Стеклянный лоток к нему же, удобней вытаскивать и всё видно.
Металлическая разъемная форма для пирогов, непременно с крепким эмалированным дном, на котором можно всё резать. У меня кайзеровская, сносу нет.
Одноразовые прочные формочки из фольги - для запекания рыбы. На аварийный случай (когда вдруг кончатся неожиданно) - длинный лоток из Икеи.
no subject
Date: 2014-12-08 10:28 am (UTC)Противни стеклянные бывают с пластиковыми крышками, чтобы блюдо можно было убрать в холодильник, не перекладывая. Имхо, ценная штука, меньше посуды мыть.
no subject
Date: 2014-12-09 12:09 pm (UTC)Должна ж быть.
no subject
Date: 2014-12-08 12:31 pm (UTC)Форма разъёмная для тортов, если собираетесь их печь, тоже нужна.
Стеклянная кастрюля вроде утятницы тоже оказалась весьма полезной, в ней удобно запекать мясо или рыбу :)
Несколько больших противней оп размеру духовки (по идее, должны идти в комплекте) - вообще главная вещь, на них можно печь кучу всего, и пиццу в том числе.
Я ещё сейчас смотрю на квадратную форму для выпечки, для многих блюд она удобней, чем круглая.
И плюсую к рукаву для запекания, отличная штука, сберегает уйму сил и времени по отмыванию духовки.
А вот мелкие формочки я что-то не люблю, но это уже дело вкуса :)
Ещё из полезного - силиконовая кисточка для смазывания выпечки, стоит копейки и очень удобная. В общем, удачи вам на новом поприще :)
no subject
Date: 2014-12-08 01:37 pm (UTC)no subject
Date: 2014-12-09 12:24 pm (UTC)Маленькие керамические горшочки для запекания блюд, на одну порцию. Это когда слоями, к примеру, внутрь капустный лист, на него картошку лук капусту мясо и в духовку, а перед концом готовки сверху плавленного сыра... ням...
Толстую фольгу широкую для запекания рыбы целиком - к примеру, среднего судачка.. ням!
Ещё можно в фольге запекать картошку - её моешь и обмазываешь солью со специями, бальзамического уксуса капельку или каплю дыма, и обкручиваешь фольгой - тоже ням.
О выпечке.
Силиконовые формы на проволочной железной подставке - форма ни с чем не контактирует, и из-за этого пропекается более одинаково со всех сторон чем если бы стояла на противне или прижималось к чему-то. Вот подобная, только куплена в Утконосе а на распродаже в два раза дешевле.
Я в них делаю шарлотку (обычный советский рецепт). Вот подобные формы -
http://www.utkonos.ru/item/3204216?gclid=CjwKEAiA2JqkBRDshIOY_9eMghkSJABvNd1QI3THork7msL6JAmXEnx1vs8oTU1PhchFKjeSgLxFpBoCxHjw_wcB.
Я думаю приобрести что-то подобное в виде формы для пудинга - с дыркой по середине. И с каркасом!!!!
Круглые большие формы для торта не пробовала, потому что для новичка трудно добиться того, чтобы корж сразу начал пропекаться целиком, поэтому с больших форм не начинайте. Потренируйтесь на более мелких, с обычную тарелку для супа.
Я не новичок, но осваиваю сейчас новую духовку, пока поймёшь что к чему...
И вообще будьте осторожны с бисквитом - в основном все силиконовые формы именно для него.
Не берите формы с острыми углами, витиеватые - с ними тоже проблема - мелкие части выпекаются быстрее, крупные - мельче, и поэтому ваши звёздочки сначала могут быть либо непропечёными в середине, либо обугленными по краям.
Потом, конечно, научитесь, , но сначала лучше с ними дела не иметь.
Да, и напоминаю про пергаментную бумагу - запасайтесь с лихвой, она летит быстро...
Вроде так...