В чём лучше варить варенье?
Feb. 18th, 2015 02:02 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
my-virtual.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqУважаемый коллективный разум, вопрос возник буквально на ровном месте. Я всегда варила варенье в большой сковородке из нержавейки. У меня в семье никто кроме меня варенье никогда не любил, так что о больших количествах речь не шла. И тут дети внезапно оценили и заинтересовались, сейчас подмели уже почти все запасы.
Я пошла покупать эмалированный тазик, чтобы в следующий раз не по полкило варить, а увеличить, так сказать, масштабы (уже ж весна на носу, так и до летнего урожая недалеко). И что-то этот тазик, который был в магазине, мне показался маловат. А тут как раз рядом бабуля такая интеллигентного вида. Дай, думаю, с ней посоветуюсь насчёт формфактора - не слишком ли донышко маленькое и всё такое. А бабуля эта мне и говорит, что в эмалированном тазу варенье пригорает, поэтому лично она всегда варит в кастрюле из нержавейки, специальная широкая есть у неё.
Тут я, честно говоря, растерялась. Я помню, моя бабушка всегда варила в эмалированном тазу и, вроде бы, не жаловалась, что горит. С другой стороны, в СССРе кроме тазов этих и не было ничего другого (разве что шайки банные из оцинковки, не тем будь помянуты). Что, правда пригорит варенье в эмалированной посуде? А если правда, то в чём варить? Кастрюли мне, боюсь, теперь маловаты будут. Ещё у меня когда-то был латунный таз, но, во-первых, он куда-то задевался (подозреваю, что сборщики металлолома спёрли с дачи), а во-вторых, моя свекровь - химик - говорит, что латунь для пищевых продуктов не годится.
Вот в чём бы вы варили варенье, так, чтобы хотя бы килограмм ягод за один раз помещался (а лучше больше)? Я знаю, что технологически это, может быть, не совсем верно, потому что ягоды могут развариться и всё такое, но тут уже речь не об эстетике: не стоять же у плиты в жару целый день, отмучиться бы уж одним махом, а дети и так слопают, лишь бы сладкое было.
???
Я пошла покупать эмалированный тазик, чтобы в следующий раз не по полкило варить, а увеличить, так сказать, масштабы (уже ж весна на носу, так и до летнего урожая недалеко). И что-то этот тазик, который был в магазине, мне показался маловат. А тут как раз рядом бабуля такая интеллигентного вида. Дай, думаю, с ней посоветуюсь насчёт формфактора - не слишком ли донышко маленькое и всё такое. А бабуля эта мне и говорит, что в эмалированном тазу варенье пригорает, поэтому лично она всегда варит в кастрюле из нержавейки, специальная широкая есть у неё.
Тут я, честно говоря, растерялась. Я помню, моя бабушка всегда варила в эмалированном тазу и, вроде бы, не жаловалась, что горит. С другой стороны, в СССРе кроме тазов этих и не было ничего другого (разве что шайки банные из оцинковки, не тем будь помянуты). Что, правда пригорит варенье в эмалированной посуде? А если правда, то в чём варить? Кастрюли мне, боюсь, теперь маловаты будут. Ещё у меня когда-то был латунный таз, но, во-первых, он куда-то задевался (подозреваю, что сборщики металлолома спёрли с дачи), а во-вторых, моя свекровь - химик - говорит, что латунь для пищевых продуктов не годится.
Вот в чём бы вы варили варенье, так, чтобы хотя бы килограмм ягод за один раз помещался (а лучше больше)? Я знаю, что технологически это, может быть, не совсем верно, потому что ягоды могут развариться и всё такое, но тут уже речь не об эстетике: не стоять же у плиты в жару целый день, отмучиться бы уж одним махом, а дети и так слопают, лишь бы сладкое было.
???
no subject
Date: 2015-02-18 01:27 pm (UTC)no subject
Date: 2015-02-18 01:36 pm (UTC)Например:
http://fissmanposuda.ru/category/04-fissman-posuda-iz-chuguna/
В каждом торговом центре есть их магазин.
Если денег больше, чем на китай, то Франция тоже вам поможет:
http://www.superposuda.ru/lecreuset/series/le_creuset_chugun.html
http://www.superposuda.ru/staub.html
а так же Америка, Германия и прочие недружественные вам страны...
no subject
Date: 2015-02-18 01:49 pm (UTC)no subject
Date: 2015-02-18 02:37 pm (UTC)Я Вас умоляю - алюминиевый казан в любом хозяйственном можно купить в Москве
no subject
Date: 2015-02-18 03:15 pm (UTC)no subject
Date: 2015-02-18 03:37 pm (UTC)PS ох, знали бы Вы почем чугунное удовольствие (сковороды) в европе - это жесть...
no subject
Date: 2015-02-18 03:43 pm (UTC)А зачем Европе чугунные сковороды? :-) Я думала, у вас там все на тефлоне давно и не жужжат :-)
no subject
Date: 2015-02-18 04:12 pm (UTC)есть у меня тефлоновая блинная сковорода, честно ну вот гавно гавном, простите за резкость, так что весь тефлон в пень
ну и прелесть всего алюминия - это "бабл не гам", т.е. дно со временем вдувается, а это не много не мало означает что равномерно распределить блинное тесто по сковороде нереально
впрочем для толстых кислых или дрожжевых блинов подойдет почти любая сковорода, но я люблю тонкие и прозрачные, мои местные евро-родственники их тоже обожают и мы организуем ранкейк-пати
в магазинах продаются готовые оладьи и блины, но они вообще беспантовые
(место Нидерланды)
no subject
Date: 2015-02-18 08:34 pm (UTC)Я там выше насчет чугунной кастрюли написала. Хочу добавить, что они, собаки, тяжелые ужасно. Мыть ее вручную только качок может. Есть еще литой алюминий, он существенно легче при той же толщине. И по деньгам примерно такой же. Примерно вот такое http://www.amazon.co.uk/s/ref=nb_sb_noss?url=search-alias%3Daps&field-keywords=cast+aluminium+casserole&rh=i%3Aaps%2Ck%3Acast+aluminium+casserole
И, конечно, их можно использовать для чего угодно, не только для варенья. После тушеной капусты запах может долго оставаться, т.к. материал слегка пористый.
no subject
Date: 2015-02-18 03:07 pm (UTC)пожижеno subject
Date: 2015-02-18 03:27 pm (UTC)no subject
Date: 2015-02-18 04:58 pm (UTC)но я выше писала: если плита электрическая, все отлично получается в эмалированом. В три литра влезает кило ягод и кило сахара, в пять - два, два с половиной ягод и два сахара.