Вареные макароны (не ржать!:))

[stanislav-v-l.livejournal.com]

Происходят ли при варке макарон какие-то химические превращения, помимо разбухания от воды ?
Если вареные макароны высушить - станут ли они опять невареными, или это будет уже другой продукт ? :)

Comments

[alexel55.livejournal.com]

Доширак по сути уже вареные и высушенные макароны.

[alexel55.livejournal.com]

Вообщето и используют при приготовлении лапши быстрого приготовления, а американцы вон полуотваренные пельмени покупают , чтоб их жарить во фритюре.

[m-maeglion.livejournal.com]

если аккуратно распутать заваренный блок доширака - вполне себе спагетти получаются)

[to-se.livejournal.com]

Вы состав лапши/спагетти/макарон т.н. "макаронных изделий" видели?
Мука, вода, опционально - яйцо.
В чем разница, как думаете?

[to-se.livejournal.com]

Вкус как раз зависит от муки, воды и опций.
Смысла итальянцам, например, делать "доширак" нет, они как раз на вкус напирают.

А "сварить и высушить" это пусть китай за копейки.
И вкус соответствующий.
Иначе бы "дошираки" уже вытеснили нормальные макаронные изделия с рынка.

[to-se.livejournal.com]

*Запоздалое*
Пршелся в магазин, посмотрел.
Есть быстроприготовляемые "Макароны по флотски".
На картинке - макароны.
Не купил, как на самом деле не знаю.

[alexel55.livejournal.com]

А будет ли спрос на данный продукт ??

[evawilson.livejournal.com]

что мы, простите, покупаем?
в америке есть пельмени?

[alexel55.livejournal.com]

Будете ржать , но есть.
http://www.pierogies.com/retail/recipes/recipe.aspx?id=96
По дисковери смотрел процесс производства.
Правда считается польским блюдом.

[evawilson.livejournal.com]

фу ты, господи, эта фигня называется пирОги и на пельмени ни фига не похожа.
еще есть азиатские гийоза, тоже типа пельмени...
ясно таперича)

[alexel55.livejournal.com]

И чем же она совсем не похожа, эта самая фигня?

[i-v-bunsha.livejournal.com]

Их немного не так готовят: http://www.aif.ru/infographic/1118552 .

[wazawai-n2.livejournal.com]

Скорее жареные, чем варёные ;)

[alexel55.livejournal.com]

Сначала паром . Потом в масло. Вареные на пару и обжаренные.

[wazawai-n2.livejournal.com]

Не знаю, для меня это в первую очередь жареная лапша. В конце концов, пережаренную мне выкидывать приходилось, а переваренной я ни разу не видел :Р

[alexel55.livejournal.com]

Я тут купил недавно лапшу растворимую , уж захотелось , выбрал подороже за евро с копейками. Она потом в горле сутки стояла.

[excubitus.livejournal.com]

Денатурация глютена - белка пшеницы, например, происходит.

[tornader.livejournal.com]

это легко определить эмпирически.
если вода после варки имеет примеси, отсутствовавшие в ней до варки, то в процессе варки меняется либо кастрюля, либо макароны.
проверить меняется ли кастрюля можно вскипятив воду без макарон.

[zavod007.livejournal.com]

ну или по вкусу попробовать определить.

[i-v-bunsha.livejournal.com]

Клейстеризация крахмала происходит. Его структура меняется. Растворимые полисахариды в раствор уходят.

[minlegali.livejournal.com]

Варка это тот же процесс пищеварения в желудке и пережевывания. Макароны можно есть и сырыми, только нужно дольше жувать. В принципе можно и мясо есть сырым, но пережевывать придется долго. Любой процесс варки пищи лишь освобождает наше время. Так к примеру обезьяны тратят на пережевывание пищи 8 часов ежедневно. В связи с этим мне всегда не понятен вопрос с так называемыми сыроедами, якобы родетелями здорового питания.

[vld-sergio-jr.livejournal.com]

У сыроедов свободного времени много?

[kolosok.livejournal.com]

Я раньше охрененным сыроедом был!
Сейчас - только когда из Европы сыр привожу.

[minlegali.livejournal.com]

Зубы быстро сносятся.

[zavod007.livejournal.com]

радетели.

лучше простые слова употреблять, ггг ).

[minlegali.livejournal.com]

Например "Гы-ы-гы".

[urod.livejournal.com]

Мясо не нужно есть сырым, там могут быть смертельно опасные паразиты.

[a-konst.livejournal.com]

"рАдетелями".
Долго не мог врубиться, кто такие "родители здорового питания".

[minlegali.livejournal.com]

не родители, а радители.

[glagolev.livejournal.com]

позвольте спросить-соляная кислота, пищеварительные ферменты, желчь, и прочие прелести при варке как добавляются?

[minlegali.livejournal.com]

Они по любому добавляются, мы же борщ не в вену шприцем вкачиваем. Употребление варенной-жареной пищи привело к эволюционному изменению пищеварительного тракта. В принципе можно конечно и сыроедением пробавляться, но будешь наедаться одной морковкой. Этого мало, а организм будет говорить что сыт. Кстати там сложно очень, тот же кишечник у человека по длинне отличается в десять раз от индуса до эскимоса. Флора кишечника имеет большое значение, поэтому есть народы которые вообще ничего кроме мяса есть не могут(северные) иначе смерть и тд. В общем сыроедение всегда приводит к нехватке веществ и психическому дисбалансу, а больше разрушает обратный возврат к приготовленной пище. Ну если кто то хочет ему же не запретишь. Кто то считает, что ему героин полезен, многие курят, бухают.

[glagolev.livejournal.com]

про отличия в длине кишечника в 10 раз ссылочку не дадите?

[minlegali.livejournal.com]

Нет, но помню что смотрел в фильме на Нука20.

[glagolev.livejournal.com]

Варка это тот же процесс пищеварения в желудке и пережевывания
подтверждения этому не дали.
тот же кишечник у человека по длинне отличается в десять раз от индуса до эскимоса
подтверждения этому не дали.
Круто, чо

(frozen)

[minlegali.livejournal.com]

Иди в жопу, третий день пишешь. Делом займись.

[somebody-loving.livejournal.com]

если вечером оставить макароны в тарелке на столе, то утром они уже сушеные и можно опять варить или размачивать. но я выбрасывала все время, а теперь прям задумалась..а не с жиру ли я бешусь))

[stetson-hat.livejournal.com]

а можно опять высушить и опять сварить, а потом снова, так и время пройдёт.

[aterentiev.livejournal.com]

Это диета такая? :)

[stetson-hat.livejournal.com]

Да. Есть при этом не нужно.

[forest1333.livejournal.com]

Конечно происходят. Вообще, термическая обработка пищи для того и нужна, чтобы сложные её составляющие в ходе термической обработки разрушились до более простых.

[sevabashirov.livejournal.com]

Белки денатурируют же.

[granada-juice.livejournal.com]

В муке есть белок, а белок при варке сворачивается. Кажется так.

[spring1976.livejournal.com]

Конечно, происходят. Органика хорошо реагирует на изменение тепмературы. Сворачиваются белки и пр.

[not-used-name.livejournal.com]

Свернутый белок это его другое "агрегатное" состояние или возникает новое "химическое" вещество? Может "свернутый" белок это аллотроп "несвернутого"?

[egor-13.livejournal.com]

Как-то так: https://ru.wikipedia.org/wiki/Денатурация_белков
химический состав не меняется, а структура молекул - кардинально и необратимо, не уверен, что термин "аллотропия" можно сюда приложить.

[minlegali.livejournal.com]

Прощайте.