Вопрос о шафране для куличей: настаивать лучше в чём и как?

[ellis-cu.livejournal.com]

Доброго!

В чём лучше настаивать шафран (рыльца) для куличей? Коньяка нет : (
В спирте можно?
Сколько нужно спирта на стандартный пакетик шафрана (0,1г)?
Сколько настаивать?
Сколько надо вливать потом в тесто на 1 кг муки?

А потом горчить не будет? Один раз делала - горечь несусветная, но может это у меня руки кривые.

В гугле не забанили, но столько разных советов, что непонятно...

Comments

[denimih.livejournal.com]

вам именно с шафраном надо?
я, честно говоря, первый раз слышу чтобы в кулич шафран добавляли

[ellis-cu.livejournal.com]

Теперь будете знать : )

[denimih.livejournal.com]

ну да, но смысла в этом знании маловато )

[superparatruper.livejournal.com]

Для небольшого количества теста я беру 1/4 ч. л., растираю в порошок и добавляю в молоко.

[ellis-cu.livejournal.com]

О как! Мне это не попадалось.

Именно для куличей или не русская кухня тут?

[superparatruper.livejournal.com]

Я так пеку немецкий пирог)

[shark-ru.livejournal.com]

По идее, пигмент шафрана должен быть жирорастворимым. В масле растительном можно попробовать настоять.

[klaracat.livejournal.com]

Если для подкраски то и в воде можно.

[zalebana.livejournal.com]

Если НАСТОЯЩИЙ шафран, то 2-3 рыльца на 1 стакан кипятка.
Один грамм именно шафрана - это сильно, тогда уж возьмите банку горчицы и будет нормалек )))))

[ellis-cu.livejournal.com]

А обижать то зачем?
Я не кулинар, я искусствовед, и шафран - не моя компетенция.

Я не думаю, что у меня именно рыльца шафрана, а не их "бой".. В упаковке былки, похожие на тонкие семена космеи, но мельче, темнее и тоньше, чем рыльца на картинках в инете.

Я понимаю, что скорее всего это трудно назвать настоящим шафраном - упаковка от kotanyi, но огрызки это или нет, расфасованы они по 0,12 г.

На полтора килограмма муки для кулича сколько примерно понадобиться от этой кучки?

[zalebana.livejournal.com]

Можете фоты упаковки и содержимого показать?
Я сейчас сфотала не самое лучшее, примерное кол-во покажу

[zalebana.livejournal.com]

Этого хватит на 1.5 кг муки, заварив в стакане кипятка. Если не видно, скажите, постараюсь исправить.

[zalebana.livejournal.com]

Я не знаю, что у вас, но надо чудок развести, посмотреть на цвет, попробовать на вкус в плане горечи...
Куличи не делаю, добавляю только в плов - в стакане кипятка развожу половину порции лепестков, которые вам показала, объем плова - 3-литровый казан, соответственно этот стакан является частью жидкости, необходимой для приготовления плова. Ориентируйтесь по рецепту кулича - можно развести в меньшем кол-ве воды.
А в общем то, 1 грамма шафрана хватает на несколько лет - зависит от частоты употребления.

[ellis-cu.livejournal.com]

Спасибо!
У меня вот такой


Внутри вот такое примерно (фото не моё, т.к пришла дочь и смолола, редиска).Но это этой же фирмы внутренность.
Написано - 0,12 гр.

[ellis-cu.livejournal.com]

Я следующий раз уже нормальный куплю, на этом, можно сказать, тренируюсь..

[zalebana.livejournal.com]

Это примерный объем шафрана - в средней прозрачной емкости лепестки весом 0,7 г
Этого хватает надолго.
А вообще посмотрите, если интересно, журнал Александра Шипилевского, это один из лучших знатоков специй. http://shipilevsky.livejournal.com/

[zalebana.livejournal.com]

Вкусных вам куличей приготовить, а специй лучше меньше, чем больше. Мне этого кол-ва хватило бы на год, если делать плов каждый месяц )))
Удачи вам.

[ellis-cu.livejournal.com]

Спасибо!

Куличи получились вкусные : )

[zalebana.livejournal.com]

Ну хоть кто-то доброе слово сказал...
)))
Живите вкусно - это не очень сложно! У вас получится.