полисахариды

[golova2uha.livejournal.com]

Температура разрушения  (или разложения, не знаю как правильно)  полисахаридов, кто подскажет?

Comments

[vvolod.livejournal.com]

Какие именно полисахариды?
Извлекаются в чистую воду или с каким-то реагентом?

[golova2uha.livejournal.com]

В воду

"Какие именно полисахариды?"
Разве у разных полисахаридов t разрушения различна?

[vvolod.livejournal.com]

Я вообще не понимаю, что значит "температура разрушения", если честно. Тут, очевидно, имеется в виду гидролиз. Полагаю, дело в данном случае будет не в температуре, а в длительности процесса и рН среды.

[golova2uha.livejournal.com]

Возможно, я не специалист.
Просто в некоторых источниках по применению этих грибов в лечебных целях указывается, что при t выше 40гр.с эти полисахариды разрушаются. У меня возникло сомнение. Решил выяснить. Если вы в популярной форме сможете прояснить этот вопрос, будет здорово. Так если от длительности, заливаем к примеру кипятком в термос и оставляем часов на 8-10. Тогда?

[vvolod.livejournal.com]

Так в том-то и вопрос, какие там полисахариды. Ну согласитесь, что картошка и деревяшка после двух часов варки будут выглядеть сильно по-разному.

[golova2uha.livejournal.com]

Я не химик, но картошка сама по себе, как я полагаю, не является полисахаридом. Она при варке теряет форму. А крахмал, из которого она состоит - полисахарид. Он ведь остается ? Не разрушается при варке?

[vvolod.livejournal.com]

Разрушается. Не замечали, что картошка при варке становится сладковатой?

[vvolod.livejournal.com]

А вообще, какая-то особая полезность полисахаридов из грибов вызывает сомнения.

[golova2uha.livejournal.com]

Это сколько угодно. Всем дано право сомневаться и болеть. Что многие и делают.
Но тем не менее существует восточная медицина , в которой определенные грибы занимают место, существуют области и у нас, где определенные грибы растут в изобилии, используются в рационе и где отсутствуют напрочь некоторые виды болезней. Существует наконец мой личный опыт.
Собственно это в данной теме не обсуждается.

[vvolod.livejournal.com]

Я не ставлю под сомнение полезность грибов. Я сомневаюсь лишь в том, что полезность обусловлена именно полисахаридами.

[golova2uha.livejournal.com]

Естественно. что другие вещества находящиеся в грибах тоже оказывают свое воздействие на организм. Но в данном случае меня интересуют полисахариды, как вещества оказывающие воздействие на интересующий лично меня спектр проблем организма и их предупреждение.