Нужен соусЪ

[kory.livejournal.com]

Привет, народ.

Послезавтра намечается небольшой хеппибёздей, поэтому прошу поделиться хорошим соусом для шашлыка. Обыкновенного шашлыка из хорошего свежего мяса, замаринованного без извращений.

Помнится, ели в Абхазии шашлык с охренительным просто соусом, жаль забыл спросить рецепт. Есть же правильные соусы во всех кавказских кухнях, где шашлык присутствует, короче, поделитесь собственным опытом! Гуглить не то.

Имею в виду то, что реально приготовить самому, не покупное.

Comments

[one-ga.livejournal.com]

Делаю самый простецкий.

Томат (не кетчуп со всякими крахмалами, а именно томатная паста или пожиже томатный соус, причём по вкусу получается одинаково что из магазинной пасты, что и из своей)
Мелко рубленый чеснок
Кинза

Смешиваю.

Потом для маленьких огнеедов любителей острого в часть соуса добавляется перец (или острый красный режется мелко, или молотый), для любителей кислого в их часть выжимается немного лимона. Все бывают довольны. И вкусно, и сделать в любой момент можно ещё, если мало оказалось.

[kory.livejournal.com]

Всегда немного парюсь насчёт кинзы. Люблю её в харчо, а в остальных случаях слишком резким вкус кажется.

[fern-olodh.livejournal.com]

Не парьтесь, добавляйте немного. Кинза прекрасно сочетается с мясом.

[one-ga.livejournal.com]

Не парьтесь))
Сама ем кинзу в горячем только в чахохбили, а больше не ем, но в соусе к шашлыку она очень к месту. Мои родственники, которые её так же как я не научились есть, с шашлыком этот соус наворачивают только так. Делали и шашлык, и мясо на решётке на пикнике детям (подростки уже), соус съедался только так, 2 или 3 раза намешивали добавку. Но, конечно, вкуснее бывает, когда намешать и дать постоять хотя бы минут 15-20, но лучше час, больше не пробовала. Только что смешанный соус получается с более резкими запахами кинзы и чеснока, а вот если дать час постоять - куда гармоничнее, что ли.

[kory.livejournal.com]

P.S. Я, кстати, очень большой огнеед. :) Но гости...

[one-ga.livejournal.com]

Основы соуса намешиваем побольше, а когда кончается с перцем или лимоном, делаем ещё. Большинство и правда выбирает без перца. На удивление многим нравится кислинка. Но тем и удобно, что можно сделать один соус, а на его основе как бы три - для разных вкусов.