Дервенские сливки+сальмонелла?

[barselon.livejournal.com]

Приобретаем деревенские сливки "с подкорово" в деревне.
Приезжаем там коровы ходят мычат, слепни летают пастух пьяный лежит в кустах нам выдают молоко прям с коровы и сливки выносят и сметану.
Неожиданно задумались. А вот сливки их же просто "снимают" с молока сырого.
Если в молоке сальмонелла, или энцефалит то и в сливках эти заболевания могут быть?
Или не может? Только в чистом молоке? (молоко мы всегда кипятим)
Если может сальмонелла быть в сливках - то сливки что кипятить тоже надо? они же свернуться при нагреве
Такой же вопрос по сметане, но там как то сметану сепаратором делают.
Может в сепараторе сальмонелла погибает?
Или и в сметане тоже может быть сальмонелла и энцифалит?
Суть вопроса:
Если ЛИ в сметане и сливках ДОМАШНЕГО производства сальмонелла или буруцелезы всякие?
По технологии производства они не погибают? В твороге точно погибает. Его варят.
Если есть и не погибаеют, то как их убить?
Кипятить сметану же нельзя.
как страшно жить!

Comments

[dr-trans.livejournal.com]

Для человеков оно редко опасно -- мала вероятность. Корова же не дикая из леса, а домашняя, так что семья хозяина коровы в первую очередь давно бы вымерла, если там что... Но небольшие концентрации гадости возможны.
Мы как-то купили домашний творог. Нам ничего, а вот собака в 2 месяца, легка клюнув, получила сельмонелез с потерей половины веса за неделю, тремя днями под капельницей и выкарабкиваниями с того света, за что отдельное спасибо тараканьему доктору, как тут сказали, который сидел в день, когда уже было ой, с ней у нас дома с 10 вечера до 3 ночи с капельницами и пр., пока не стабилизировал состояние и не почистил кровь. Так что детям я бы не давал. И сам не ем. Я лучше из магазина... так надежнее. Но тут каждый сам себе веселится, как может... На вкус и цвет все фломастеры разные...

[barselon.livejournal.com]

Тврог? Его ваще то греют.
Т.е там как то он сворачивается. Я читал что в нет не может быть сальмонелл.

[egor-13.livejournal.com]

Сальмонеллы могут совершенно свободно прийти на готовый творог со стороны. С других продуктов или с упаковки. Например, сварили творог и использовали для его отжима загрязненную марлю - вот вам и пожалуйста. Но, к счастью,
Впрочем, в отношении собственно стартового вопроса: если боитесь сальмонеллеза, бойтесь тогда уж скорее яиц (и не столько изнутри, сколько снаружи). А в молочных продуктах он как-то не очень. Определить, есть ли там сальмонеллез, - только по результатам анализа. Но чем аккуратнее хозяева, тем меньше шанс, что он там может быть.

[barselon.livejournal.com]

Большое спасибо за ответ! Наша хозяйка ОЧЕНЬ чистая и возит молоко и творог на рынок каждый раз сдает анализ. Спасибо за комент.

[egor-13.livejournal.com]

Что до бруцеллеза - он чаще поражает мелкий рогатый скот, с коровами редкость.
У нас в свое время в 1960-х в области или районе, уже не скажу, была вспышка бруцеллеза - по области ветслужба рекомендовала избавляться от м.р.с., в колхозе перестали держать и коз и овец, многие хозяева тоже избавились, до того овец и особенно коз у народа была прорва, остались единицы.

[barselon.livejournal.com]

Спс. Коз я боюсь если честно (в плане молока и сыра) :0

[dr-trans.livejournal.com]

Свертывается. Греют до вполне инкубационной температуры. Не кипятят. Самое то!