Где жирна свинина?

[bruzh.livejournal.com]

В различных лечебных диетах часто упоминается как факт то, что свинина - жирное мясо, либо то, что есть жирные и нежирные сорта свинины. Поэтому, у меня возник вопрос по типу жирности свинины, какое утверждение более верное и почему?
1) мясо (мышцы) свиньи - жирное вообще, насквозь, прямо вот на молеклярном уровне. И с этим ничего поделать нельзя - крест, на диете (например N1, N5) нельзя есть из-за тотальной жирности.
2) есть места, где мясо пронизано прожилками нутряного жира (пресловутая шея, может лопатка), а есть - сплошные мышцы (корейка, задок, окорок). И мясо из вторых мест вполне можно есть на диете (при условии мягкого приготовления).
3) у свиньи есть подкожный жир и нутряной (между органами, крупными мышцами). Этот жир можно выкинуть и остальное - смело употреблять.

Может, я что-то еще упустил?

Comments

[her-wife-diary.livejournal.com]

Появится. Даже при варки курогруди.

[bulbul-ogly.livejournal.com]

Ну, если появится в том же количестве, что и при варке курогруди, значит и жирность соответствующая. Если бескостную куриную грудку зачистить перед варкой от пленок и жира, насколько помню, бульон получается практически без жиринок. Так же, как при варке зачищенной мякоти бедренной части свинины. Очень низкая у нее жирность, и калорийность соответствующая.

[her-wife-diary.livejournal.com]

Согласна.