Хранение яиц. Насколько долго?

[wagonw.livejournal.com]

Обсуждали мы тут в комании алкоголиков прошедший летний отдых.
Среди прочих извращений обсуждали и дикий туризм.. Зашла речь о храении продуктов в условиях дикого туризма. Много спорили.

В качесте аргумента долгого хранения продуктов была приведена статья с одного из Питерских журналов о пригороде. в "робинзонадах"
Там некий дизайнер в Сергей  со своей женой живет на Вуоксе прям так в кустах в лесу ровно все лето.
Рыбу там ловит, наслаждается дикими камышами в момент туалетных ситуаций.

Все бы хорошо, но в той статье есть одна фраза с котрой лично я категорично был не согалсен.
Цитирую прямо с той статьи:
******************
"....- Погребок или холодильник есть?
Сергей:
- Да вроде как и не надо. Нечему особенно портиться. Все продукты мы комплектуем за зиму… Колбаса твердого копчения прекрасно лежит. Яйца – как в апреле я завез 240 штук, так до сих пор их и едим......"
***********************
Вот последняя фраза меня потрясла.
Уж сколь я имел. дела с продуктами в поездках и походах,, но я категорично НЕ ВЕРЮ, что 240 яиц с АПРЕЛЯ месяца в летний период  пролежат не стухнув до Сентября! Это же лето!
Вопрос к разуму людй:
Это вообще может быть в природе? Этот Робинзон прав?
Что бы куриное яйцо пролежало (где угодно в природе в воде, яме, замле) и не стухло с апреля по сентябрь в плюсовой температуре Питесркого лета?
Я даже не поверю, что они в холодильнике продлежат столько!

Второй вопрос: если он их выварил (все разом) то вреные они могут столько пролежать на + температуре до сентября?
Практическая польза:
Если яйца реально так долго летом могут жить без холодильника /по пол года/, то я буду их закупать разом оптом на пол года на птицеферме и завозить раз в год на машине,, а не ездить туда ежемесячно за сто км летом за новыми порциями яиц.
Это важный аспект для оранизации летнего отдыха без холодильника.

Дабы не быть голословным публикую ссылку на ту статью о жизни Сергея - Робинзноа с женой в лесах.
Исключительно кому нужно будетпрочесть о его быте и жизни.
Ссылка на статью в меом же первом коменте.

Comments

[wagonw.livejournal.com]

Статья о робинзоне
http://www.vprigorode.ru/magazine/09_2015/robinzon_bez_fanatizma/

[machoocha.livejournal.com]

Свежие яйца при жаре 30 ++ отлично лежат больше месяца без холодильника . Главное - их не повреждать и не пачкать разбитыми яйцами и хранить в чистом месте .

Вообще , сама природа позаботилась о том , чтоб яйца долго хранились . Если в кладке у птицы , условно, 10 яиц , то сносит она их не все сразу , а по одному через какой-то промежуток времени . Промежуток времени нужен , чтоб нажрать всякого питания -с яйцом много питательных веществ уйдет из организма . А садится насиживать только когда есть весь комплект - тогда все птенцы выведутся одновременно .

[wagonw.livejournal.com]

Тоесть вы считаете, что ЧЕТЫРЕ месяца они пролежат? На природе и не стухнут?

[dedmoroz777.livejournal.com]

Два месяца лежат точно. Не на жаре, конечно, а в неработающем холодильнике. 10 из 10ти остались нормальными.

[wagonw.livejournal.com]

Ясно. Пишу в плюс то что сохранятся. В два то месяца и я верю. Но он пишет купили в Апреле! А потом в сентябре еще кушаем :( Как то я заспорил. У нас в деревне яйца тухли :( без холодильника. А тут пол года?!

[lena-turina.livejournal.com]

Мне поффф, стухнут яйцы на природе за полгода или нет, ибо мне наффф не надо столько их хранить и вообще такой отдых тоже пусть стороной идёт.
А в чём практическая польза вопроса?

[wagonw.livejournal.com]

Щас поправлю пост поясняя практическую пользу.Исправил.
Ты пойми, Тигролюбиха, вот например ограбили мы поезд. В нем вагон с яцом!
так я могу так на год себе яиц набрать? А я то не знал! Ты предствлешь? Год яйца не покупать! А я каждый раз возму с вагона дессяток два? и как дурак да? От ! То то и оно! Знал бы? Брал бы сразу 300 штук!

[benderskiy.livejournal.com]

кстати вот, вы знаете что такое "столетнее яйцо"?

если не знаете, посмотрите

из слов этого человека не следует, что он как-то их обрабатывал

но всё же, как вариант на ваше замечание "(где угодно в природе в воде, яме, замле)"

[wagonw.livejournal.com]

Ваще я думал он их сварил :0
И варил долго. скажем часа 4.
Тогда они могут хранится долго.
НО! На нашем споре на предмет хранения жратвы в лесу без холодильника народ настаивал на яйцах не обрабаотнных.
Ибо вот если такая схема: Два мес без обработки, потом что не скушали ВСЕ сразу - варим - то тут да. Тут я согласен.
Прокатит.
Но в статье так странно сказано? Типа завез и лежат. Вот мы и спорили. ну кк же так7 Пол года то? летом! :)

[lena-turina.livejournal.com]

Вспомнила, что яйца, подлежащие хранению, не надо мыть, т.к. на скорлупе имеется естественная защита, способствующая сохранности.
Ещё вспомнила, из детства, что яйца в холодильник никогда не убирали, они лежали в корзинке на полочке, но, разумеется, не по полгода.
И ещё вспомнила, из Д. Лондона, как Смоки и Малыш похерили бизнес, закупив партию тухлых яиц.

[wagonw.livejournal.com]

Смок Белью мой любимый герой в деццтве.
Обожал его (ноу гей) :0
Изобретальные аферы и тяжелая жизнь дау...это просто кумир.

Там они с яйцами то лоахнулись по зиме 6)
тухлые то были замерзшие! А замерзшие что такие что плохие одинаковые :)
А летом это не прокатит! :) запах сразу выдаст тухлятину :0

[pyka-npu3paka.livejournal.com]

Из собственного опыта - с ноября до Пасхи (апрель) в отапливаемом частном доме - ноль испорченных. Но с соблюдением некоторых, мне самому непонятных условий - под кроватью, в темноте и накрытыми тряпкой в ящике (посылочный). Не мытые!
Предположу, что причина - в недопущении инфицирования яиц бактериями. И может быть изоляции от УФ излучения и соблюдении температурного режима. Максимальный срок хранения в таких условиях не знаю( только то, что сам видел.

[wagonw.livejournal.com]

Блин ну так ничестно. Вы все упорно разрушаете мою увернгость, что робинзон соврал!
Значит все же можно?
Значит они переживут пол года7
Блин я тогда будущим летом разом завезу яйцо опотом в лесной домик.!
СПС! За личный опыт.

[hirurg-thegreat.livejournal.com]

1. Не мыть. Самолично проверено - три месяца точно не тухнут, дольше - не проверялось.

2. Что касается сроков хранения вообще - то от двух до шести месяцев можно сохранить яйца, пересыпав их отрубями или просом, до 6 месяцев — в известковом растворе, более 7 месяцев — в холодильнике, и столько же, если смазать их жиром или вазелином. Но это литературные данные, сам не проверял.

[wagonw.livejournal.com]

Большое спасибо. Значит робинзон не врал. Можно пол года выжать без холодильника. СПС!

[prygofff.livejournal.com]

Провёл год на Суматре, экватор, +45С в тени. Местные грузили холодильник чили и помидорами, а вот яйца оставляли в такой жаре на столе, как и китайские куриные сосиски. Не смотря на мои протесты, сказали, что если яйцо ок, то ему ничего не страшно. Действительно, как-то съел двухнедельное яйцо, пролежавшее на такой жаре и ничего...

[wagonw.livejournal.com]

Вот так. Значит робинзон все же прав. А я ему не поверил и проирал спор :)) СПС за комент

[tumbochka.livejournal.com]

1. Сырые яйца могут очень долго храниться, если их натереть жиром.
2. Если же надо хранить готовые яйца, то их надо сварить, а потом запечь. Хранятся намного дольше, чем просто варёные.

[wagonw.livejournal.com]

Спасибо. Про жир ниразу не знал.
Я не запекал а варил часа 4 они меняют внутри стуктуру и хранятся долго.

[alfare.livejournal.com]

Вообще, у меня часто яйца лежали подолгу, но!
Вот сейчас у сестры беру, у неё какие-то куры странные... Яйца брал свежие, и несколько раз случалось так, что они портились даже в холодильнике за пару месяцев. Такого раньше не было, не знаю, почему.
И тоже бывали случаи, когда яйца не хранились три месяца, портились раньше, хотя изначально были целые (без микротрещин, проверял), и свежие.
Так что тут вопрос такой несколько мутный... Зависит, видимо, от состояния этих яиц и какой-нибудь микрофлоры места, где оно хранится...

И да - яйца для хранения не мыть, только перед самой варкой.
Там у них какая-то защитная плёнка при мытье повреждается, что ли.
А самое главное - если употреблять лежалое яйцо - перед там как вылить его на сковородку или в тесто - проверить. А то вот бывало так - думаешь, оно должно быть годным - а оно...

[wagonw.livejournal.com]

Вот и у меня то же самое говнецо :( Беру у феремра. Прям сцуго у куры из задницы выдирают при мне :))) Прям свежак. Недели две три - и они в холодильнике! Какие то мутноватые :( меня это сильно злит! А туту ПОЛ года! Вот я и не поверил.

[terraon.livejournal.com]

Яйца хрянятся долго. Даже в ГОСТ указаны сроки, сравнимые теми о которых спрашивает автор (ниже цитата):

Хранение яиц регулируется ГОСТ Р 52121-2003 "Яйца куриные пищевые. Технические условия".
При температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха 85%- 88% хранение:
1. Диетических яиц - не более 7 сут.;
2. Столовых яиц - от 8 до 25 сут.;
3. Мытых яиц - не более 12 сут.
При хранении яиц совместно с консервами влажность может быть уменьшена до 70-75 %, а допустимый срок хранения яиц составляет 3 месяца.
В камере хранения поддоны с яйцами укладываются в два яруса по высоте, а при использовании стоечных поддонов или стеллажей - в три и более ярусов в зависимости от высоты камер. Поддоны с яйцами необходимо размещать на расстоянии 0,4-0,5 м от стен и приборов охлаждения во избежание подмерзания яиц. Расстояние от светильников, разводящих трубопроводов, датчиков для дистанционного измерения температуры и влажности должно быть не менее 0,3 м.
Между штабелями должны оставаться проезды (проходы) шириной не более 1,6 м. При совместном хранении яиц и консервов между штабелями с этими продуктами оставляются проходы шириной 0,4 - 0,5 м.
Также действуют ограничения по срокам и условиям хранения по СанПиН 2.3.2.1324-03.

[wagonw.livejournal.com]

Спасибо очень очень дельнО!
Но все же три мес? А автор там льет про пол года? Но все равно я был не прав в том, что не поверил робинзону. :(
Проиграл спор :)

[bmc938.livejournal.com]

На птицефабриках все яйца моют с шампунем, что значительно снижает их срок хранения.

[tupitochka.livejournal.com]

Вы шутите, или ни разу не были в магазине?

[nfyuj.livejournal.com]

0Яйца от домашних кур без холодильника спокойно полгода лежат (личный опыт). И даже при +30 скорее всего продукты у них хранились в ямке, там естественно прохладней, чем на солнцепеке.

[wagonw.livejournal.com]

+ в сторону робинзона. Короче я проиграл в том, что не поверил ему. Значит большинство говрит что ЛЕЖАТ они пол года. Я не знал. СПС!

[josefinebaker.livejournal.com]

В детстве читала истории о детях-блокадниках. В одной из историй с хеппи-эндом мама умирающей от дистрофии девочки топила буржуйку соломой из матраца и нашла в соломе яйцо. Девочка съела яйцо и смогла благодаря этому дожить до эвакуации. И там еще шло рассуждение о том, что яйца в то время было принято хранить в соломе, где они защищены от ударов и не портятся долгое время. То есть яйцо пролежало в соломе как минимум полгода с лета 41-го, большую часть времени при положительной температуре, и оно явно не испортилось, иначе как бы оно спасло девочке жизнь.

[wagonw.livejournal.com]

Блин я заплакал.
Это так трогательно.
Ну вобщем опять плюс в ту сторону - что робинзон не врал. И пол года они хранятся. СПС. за комент.

[ashenlynx.livejournal.com]

Небольшое дополнение к срокам "с апреля по сентябрь" - не забывайте человеческий фактор. "Купили в апреле" может быть и 29 апреля. А если статья вышла в сентябрьском номере журнала, это вовсе не гарантирует, что разговор журналиста с робинзоном был вот прям накануне выпуска - обычно ж ещё берут запас времени на всякие коррекции, вычитку, вёрстку, непредвиденные обстоятельства. В зависимости от конкретного издания, это может занять как неделю, так и месяц.
А если считать с конца апреля до, скажем, начала августа - это 3 месяца. Как пишут выше, при хороших условиях уже вполне вероятно.

[wagonw.livejournal.com]

Ну так то да. Хотя я и в эти сроки не верил ниразу . теперь верю. СПС за комент.

[khulinich.livejournal.com]

Самый простой способ - это проверить, как мне кажется. Зима близко ) Есть время для опытов в домашних летних условиях.
Взять несколько штук и вскрывать по одному в месяц, тем самым вычислив продолжительность хранения.

[tupitochka.livejournal.com]

Вскрывать не обязательно, есть овоскоп - по размеру пуги (воздушного пузыря) можно определить свежесть на просвет.

[vadim rumyantsev (from livejournal.com)]

Многое зависит от климата. Одно дело, если у вас летом +30 и больше, другое дело на Вуоксе, где выше +22 практически не поднималась температура этим летом. При этом, возможно, мужик свою провизию в герметичных банках положил под воду Вуоксы и хранил таким образом при температуре не выше +15.

[wagonw.livejournal.com]

Я думал об этом. Логично. Короче робинзон выиграл. Я поспаорил что это лажа - но мне доказали чтоон прав. теперь я проиграл 330 яиц :) ахаха
СПС за комент :)

[vadiman.livejournal.com]

Яйцы лежат со времён смычки криминал-капиталистов с химиками, уже 25 лет. Сперва надо вымочить в фосфатах, чтоб сквозь поры жидкость всасывали, потом в растворе селитры и бензоата натрия. Людям рак, микробам кирдык. И не усохнет.

[wagonw.livejournal.com]

Вот это жесть. Напугался аж.

[modalu.livejournal.com]

Грешна, каюсь. Я параноик в плане еды. Я не понимаю, как можно неделю жрать борщ, фаршированный перец и прочее, яйца на несколько месяцев и пр.
Холодильник - не панацея ни разу, как считаю.

Я покупаю свежее и готовлю каждый день. Нет, не ад.

[wagonw.livejournal.com]

Ну готовить каждый день это просто безумие.
Каждый день можно ходить в ресторан. Хотя там тоже часто потчуют вторяками втихаря разбодяживая их с якобы толькосделанным.
А дома7
ну вот я (к примеру) каждую неделю делаю себе огромную свинную ногу (от фермера) тушу ее в печи (буженина) пару часов и потом жру с половину недели? Я прожорлив.
Так что мне буженину делать ежедневно? всяко уж дня на 4 я ее буду пожирать?
супы так же.
Наф суп варить ежеденевно?
Фаршированный перец вопрос сложный. Продукт нежный. но уж пару то дней ок?
дальше я вот делаю котлеты. Люблю их.
так я вот привезу мясо от фермера. накурчу котлет и замораживаю их. А потом достал - пождарил.
Неясно я это тоже впрок? Или можно сказать что каждый раз пановой делаю? :0 итд...

[autodiagnost.livejournal.com]

магазинные яйца частенько чуть чуть тухлинкой припахивают . а там все таки ротация есть .наверное. а ты хочеш полугодовыми питаться . нафига ? лучше уж сьездить за свежими .- для сЭбе-то .

[wagonw.livejournal.com]

На лето. В летний лагерь. В лес. В засаду. Купил яиц 330 штук и сиди в засаде. Пол года.! :)

[deadmadcat.livejournal.com]

Бабушка хранила в кладовке, в корзине. Насчет полгода не знаю, но вообще довольно долго не портились. А вот в отключенном холодильнике, бывало, портились. В подвале как-то раз тоже очень быстро протухли. Я так понимаю, главное, чтоб было прохладно, сухо, темно и чисто. Правда, все равно после длительного хранения они не такие вкусные, как свежие. Хоть и не сказать что тухлые.

[wagonw.livejournal.com]

Понял в подвале хранить нельзя. нужна корзина.

[lena-turina.livejournal.com]

Уважаемый друк, вы ещё не отоварились тысячей яйц? Я поимела небольшую дополнительную информацию по хранению.
Хранить яйцы надо тупым углом вверх, т.к. при таком ракурсе подскорлупный воздушный пузырь более лучше способствует хранению.
Буду рада, если эта скромная информация поможет решению продовольственной программы у отдельно взятого едока.

[wagonw.livejournal.com]

Как говаривал порчиг Ржевский в аналогичной ситуации убирая серебрянный портсигар из кармана штанов: Век живи век учись! :)
Спасибо вам!
Яцы дело такое. очень совет пригодиццо!
Закупать их я буду летом.
А щас то че? В горде магазаины есть - пошел/поехал купил десяток и жри аж два дня! :)))
А летом то в селе глухом среди копесостных крестьянок нужны запасы однако... :0