разморозка

[nopocehok.livejournal.com]

Почему продукты в холодной воде размораживаются быстрее чем в горячей?

Comments

[tide-automat.livejournal.com]

Нифига не быстрее. Просто это для них менее пагубно.

[nopocehok.livejournal.com]

практика показывает что быстрее..

[toivonens.livejournal.com]

:-) а вот и тема для диссертации

[nopocehok.livejournal.com]

жаль что до меня никто этим вопросом не задавался :)

[ssmag.livejournal.com]

А, может, не было повода задаться?
Т.к. утверждать такое можно только проведя опыт "Берем одно яйцо..." :)
А если "Сегодня курица в холодной воде разморозилась быстрее, чем вчера свинина в горячей", то это уже некорректное сравнение

[mivlad.livejournal.com]

В проточной или в кастрюле?

[nopocehok.livejournal.com]

нуу.. а это влияет?

[ssmag.livejournal.com]

Естественно. Теплоотдача при обтекании жидкостью выше, чем при естественной конвекции.
А вот за счет чего практика показывает, что быстрее размораживается в холодной воде - это уже вопрос к методике измерения :)

Re: Reply to your comment...

[mivlad.livejournal.com]

Возможно, если продукт лежит на дне кастрюли, а вода холодная, то она быстро остывает ниже четырёх градусов и поднимается наверх — выходит ковекция.
А ещё может статься, что холодная вода понемногу намерзает на продукт и при этом теплопередача получается более эффективной.