Новогоднее птичко

[kory.livejournal.com]

Привет, народ.

Новый год уже практически на носу. Хочется птичку в духовке. А вот выбрать не могу.

Курица - банально, индейку просто не люблю. Варианты - гусь или утка. Плюс всякие там цесарки, муларды и прочее.

Минус - не знаю гусей и уток отечественного, или несанкционного производителя, чтобы были реально вкусные. В старые времена были совершенно офигенские гуси и утки, кажется, из Германии, но сейчас их нет. Запекали и птиц наших производителей, и просто деревенских - не то!

Территориально я в Белгороде, поэтому доступны только сетевые магазины - всякие Карусели, Ленты и т.п., на рынках то же самое.

Кто подскажет и птичку и хороший рецепт?

Comments

[omini-omini.livejournal.com]

Мой свёкр их разводил специально для Рождественского стола. К Рождеству у нас были примерно 2-2.5 килограммовые подростки. Последние пару лет я покупала в магазинах. Ни у тех что разводил свёкр (у него вообще был огромный птичник), ни у тех что я покупала никогда не было жира в таком количестве как у обычных уток.

[eugine74.livejournal.com]

Может свёкр своевременно производил забой?

[omini-omini.livejournal.com]

могу точно сказать что у нас на стол были утки старше полугода, а не 2-3 месяца как Вы указываете

[eugine74.livejournal.com]

Ну тогда не знаю. Мы своих мулардов выводили сами, дважды. В следующем году будем продолжать. И всегда с таким результатом: в 2,5 месяца начинают жирком заплывать, и чем дальше - тем больше. В принципе, обычные утки примерно так же: убой рекомендуют производить в два месяца, ибо именно до этого возраста происходит рост мышечной массы. Дальше - жир. У гусей до 4-х месяцев.

[omini-omini.livejournal.com]

Может у моего свёкра они на диете содержались? :)))))))))))))
--
Гуся покупали, но дикого, жестковат, зато жира мало.

[eugine74.livejournal.com]

Ну может не на диете, может по норме кормил. Мы-то так сыпем, "на глаз". А закричат, что ещё хотят - ещё добавляем.

Жестковатый - то ж не страшно: подольше готовить, и нормально. Можно вначале отварить, потом только в духовку.

[omini-omini.livejournal.com]

Свёкр возможно кормил своих птиц по норме чтобы не зажирели, но точнее не скажу, я не знаю деталей.
-
Мы его кислыми яблоками набили и обложили, и да, запекали при невысокой температуре довольно долго (дольше чем домашнего), но разница всё равно заметная и аромат кстати у мяса сильнее.