Панировочные сухари

[kipjatilnik.livejournal.com]

как в завидениях общепита (типа того же Мак Дональдса) цепляют панировочные сухари на наггетсы, что что они держатся толстым слоем?
дома почему-то от всего (котлеты, отбивные, рыба) отваливается... точнее приклеивается, но слоем раза в два тоньшим..

Comments

[kipjatilnik.livejournal.com]

да уж
нада бут попробовать
мож и получиццо
но шота до этого все обсыпалось

[icelord.livejournal.com]

а вы, поди, на сковородке это все делаете?
попробуй те во фритюре - куда веселее получается

[kipjatilnik.livejournal.com]

да, на хорошо раскаленной чугунной сковородке с маслом....
хоят фритюр эта да..
тож идея...
но я фритюр не оч люблю, ибо когда оно варится в масле, впитывает его гораздо больше, чем при жарке и получается уж больно жирное..

[icelord.livejournal.com]

пальмовое масло + выше температуру + побольше белка на мсяво - белок мгновенно жарится до "твердого" и масло не пропускает

[kipjatilnik.livejournal.com]

ухты
пасибы за советы!!!!

[icelord.livejournal.com]

не за что

[feelingod.livejournal.com]

тока имейте в виду, что пальмовому маслу организм совсем не обрадуется. одно из самых вредных тяжелых масел.

[sherry-1111.livejournal.com]

попробуйте запанировать и поставить минут на 20 в холодильник - отлично прилипает.
или переворачиваете рано - у меня как-то не отваливается даже и без холодильника.
ну а в общепите, конечно, могут и чего-нибудь добавить клейкого, с них станется))