яйцо-пашот

[sierra-leone.livejournal.com]

как правильно варить яйцо-пашот? какие есть хитрости? я пару раз попробовала, но получилась какая-то фигня

Comments

[lizkabg.livejournal.com]

Воды мало. Нужен глубокий сосуд, чтобы сварилось не доходя до дна. Еще нужно, чтобы вода была довольно соленой.

[sierra-leone.livejournal.com]

спасибо. ниже дали ссылку, оказывается там и другие тонкости есть

[ural.livejournal.com]

http://www.kuking.net/10_373.htm

[sierra-leone.livejournal.com]

спасибо! сегодня же попробую.
только вот там написано: "для удачных яиц-пашот яйца должны быть очень свежими, не старше 4 дней". где такие взять? мне кажется, в магазинах они обычно дольше лежат.

[creta.livejournal.com]

хитрые англичане варят в специальных штучках в форме яйца, выливают туда сырое яйцо и варят
это мы тут с шумовкой упражняемся

[sierra-leone.livejournal.com]

да ладно, и в кастрюльке можно удачно сварить, надо просто знать как )

[sentiment-ru.livejournal.com]

А я воду в кастрюле закручивал, и яйцо получалось в форме воронки )

[sierra-leone.livejournal.com]

так я тоже закрутила, но яйцо, как видите, получилось в форме медузы )

[sentiment-ru.livejournal.com]

и у меня не сразу получалось. я крутил хорошо, так, чтобы вода не остановилась, пока яйцо варится и разбивал яйцо аккуратно прямо в центр. но на фотографии по ссылке выше все равно лучше выглядит.

[vguzhov.livejournal.com]

добавь уксус

[sierra-leone.livejournal.com]

вы не поверите - добавила!
подпись: жопорукий рукожоп

[vguzhov.livejournal.com]

Не помогло? Хммм.
Правда у меня тоже не так как на картинке по ссылке (желток обернут побелевшим белком), но и не так расплывчато.
Однако свежесть действительно важна - белок со временем делается более жидким.

[sierra-leone.livejournal.com]

дааа, это яйцо у меня лежало в холодильнике как минимум неделю. и неизвестно, сколько до этого провело в супермаркете. в общем, буду экспериментировать. спасибо )

[http://users.livejournal.com/_murzilla/]

Ох, не сохранила ссылку. Там какой-то англоязычный перец упражнялся - варил разными способами. Идеальным был признан следующий: берем кусок пищевой пленки, слегка смазываем любым маслом. Берем чашку, выстилаем этой пленкой. Разбиваем туда яйцо. Аккуратно закручиваем пленку - и в кипяток на полторы, кажется, минуты. Я тогда сразу попробовала - все отлично получается.

[sierra-leone.livejournal.com]

о как. а на яйце не остаются потом складки от пленки?