Научите кисель варить

[superbabka.livejournal.com]

Рецептов куча - все противоречивые, все с пометкой "получается очень вкусно!" но в итоге получается не то, что хочется.
А хочется как в детстве...
Что я делаю:
1 варю 2 литра компота из замороженных фруктов или ягод с сахаром минут 5-10. Например клубнику. Две пачки.
2 растворяю 100г картофельного крахмала в стакане остуженного компота (см. п. 1)
3 вливаю крахмал в компот резко перемешивая
4 снимаю с огня, остужаю.

получаю фруктово-ягодную гадость

Comments

[praskeva1979.livejournal.com]

Вы знаете, я обычно варю его еще на медленном огне до нужной мне густоты.
Обычно все получается.

[superbabka.livejournal.com]

У меня в съемной квартире старая электрическая печка. У нее (а точнее у той комфорки, что еще работает) переключение между быстрым и медленным огнем происходит через полчаса. то есть нагревается долго и остывает так же. Чугун там, что-ли?
Через месяц съеду в свою квартиру, там попробую на медленном уже :)

[praskeva1979.livejournal.com]

ну попробуйте на большом огне
там он должен не кипеть-бурлить а как бы хлюпать...
будькать но очень медленно и красиво
выж понимаете что таким образом крахмал "заваривается"

[superbabka.livejournal.com]

Честно говоря, не понимал.
То есть его именно заваривать надо? Я как только волью крахмал - сразу же убираю с плиты. (так как кисель резко густым становится)
Видимо тут основная ошибка моя. Кисель получается не равномерно густым, а какими-то рваными кашевидными ... словарный запас иссяк, извините, не знаю как описать.

[vikatim.livejournal.com]

мне кажется,что 100г на 2 литра - очень много.

[starushkaqu.livejournal.com]

тоже так считаю
очень много крахмала
и недостаточное время варки после его вливания

[trojanrabbit.livejournal.com]

ключевых слов два - вливать медленно и помешивая, некоторое время надо ещё погреть не доводя до кипения.
ну и 100 грамм на такое количество - многовато.

[superbabka.livejournal.com]

На пачке с крахмалом написано 50г на литр. Ладно, в след. раз попробую меньше. Ну и ягоды я не протираю. Так: вилкой мну.

[praskeva1979.livejournal.com]

кашевидными? Странно. Он может быть комковатым, это когда вы влили разведенный крахмал плохо размешанным. А вот чтобы кашевидным... Может вы просто крахмала много кладёте, тогда клестер получается для поклейки обоев...