Научите кисель варить

[superbabka.livejournal.com]

Рецептов куча - все противоречивые, все с пометкой "получается очень вкусно!" но в итоге получается не то, что хочется.
А хочется как в детстве...
Что я делаю:
1 варю 2 литра компота из замороженных фруктов или ягод с сахаром минут 5-10. Например клубнику. Две пачки.
2 растворяю 100г картофельного крахмала в стакане остуженного компота (см. п. 1)
3 вливаю крахмал в компот резко перемешивая
4 снимаю с огня, остужаю.

получаю фруктово-ягодную гадость

Comments

[allavolodina.livejournal.com]

Попробуйте приготовить по таким пропорциям : 1 стакан клубники, 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала.
Размороженную клубнику протираем сквозь сито. В кастрюлю вливаем 2,5 стакана горячей воды, кладем сахар и размешиваем. Полученный сироп нужно вскипятить, заварить разведенным в теплой воде картофельным крахмалом и дать еще раз вскипеть. В горячий кисель кладем приготовленное ягодное пюре и хорошо размешиваем.

[superbabka.livejournal.com]

волшебное слово: сито.
Где это продается? В ИКЕА есть?

А если делать не на 2,5 стакана а побольше? Просто кратно увеличить продукты?

[allavolodina.livejournal.com]

Сито продается в каждом супермаркете в отделе " хозтовары"-это не проблема. Увеличивайте пропорции кратно "исходнику" и неплохо перед употреблением кисель охладить. Для полноты ощущений ))

[starushkaqu.livejournal.com]

в мкеа ЕСТЬ

[praskeva1979.livejournal.com]

Вы знаете, я обычно варю его еще на медленном огне до нужной мне густоты.
Обычно все получается.

[superbabka.livejournal.com]

У меня в съемной квартире старая электрическая печка. У нее (а точнее у той комфорки, что еще работает) переключение между быстрым и медленным огнем происходит через полчаса. то есть нагревается долго и остывает так же. Чугун там, что-ли?
Через месяц съеду в свою квартиру, там попробую на медленном уже :)

[praskeva1979.livejournal.com]

ну попробуйте на большом огне
там он должен не кипеть-бурлить а как бы хлюпать...
будькать но очень медленно и красиво
выж понимаете что таким образом крахмал "заваривается"

[superbabka.livejournal.com]

Честно говоря, не понимал.
То есть его именно заваривать надо? Я как только волью крахмал - сразу же убираю с плиты. (так как кисель резко густым становится)
Видимо тут основная ошибка моя. Кисель получается не равномерно густым, а какими-то рваными кашевидными ... словарный запас иссяк, извините, не знаю как описать.

[vikatim.livejournal.com]

мне кажется,что 100г на 2 литра - очень много.

[starushkaqu.livejournal.com]

тоже так считаю
очень много крахмала
и недостаточное время варки после его вливания

[trojanrabbit.livejournal.com]

ключевых слов два - вливать медленно и помешивая, некоторое время надо ещё погреть не доводя до кипения.
ну и 100 грамм на такое количество - многовато.

[superbabka.livejournal.com]

На пачке с крахмалом написано 50г на литр. Ладно, в след. раз попробую меньше. Ну и ягоды я не протираю. Так: вилкой мну.

[praskeva1979.livejournal.com]

кашевидными? Странно. Он может быть комковатым, это когда вы влили разведенный крахмал плохо размешанным. А вот чтобы кашевидным... Может вы просто крахмала много кладёте, тогда клестер получается для поклейки обоев...

Клюквенный

[togranada.livejournal.com]

Вообще,классический рецепт таков (классическим я называю его,потому что он чаще всего встречается,и еще потому что моя бабушка всю жизнь варит его именно так):
Полкило клюквы протереть через сито,отжать сок.Жмых залить примерно полуторами литрами воды,прокипятить,процедить.Отлить примерно стакан.Когда этот самый отлитый стакан поостынет,размешать в нем 5 столовых ложек крахмала.Содержимое получится такого кислотного розового цвета.Далее-основной отвар вскипятить и размешать там 7-8 ложек сахара,далее-влить отжатый сок и отвар с крахмалом.Прокипятить (розовизна при этом исчезнет).Пить.

Но я - существо ленивое,поэтому сок не отжимаю,а просто пюрирую изначлаьно клюкву блендером.

Возможно,гадость у Вас получается из-за самих фруктов-покупная клубника,например,прямо скажем,далека от идеала.
Плюс,в киселе не должно плавать ничего лишнего,иначе это уже какое-то пюре получается.Попробуйте клубнику протирать через сито,а потом еще процеживать отвар.И сахар добавляется в конце-непосредственно перед крахмалом.

P.S.В Икее сито купить можно.

[starushkaqu.livejournal.com]

с чего бы это покупная польская клубника сделалась неидеальной?
а что вы предлагаете? ждать июня?
не у всех на грядке оно растёт,
бывает, просто технология неотработана,
а с клубникой как раз всё ОК

[togranada.livejournal.com]

Вот сколько раз покупала клубнику (из любой страны)-она абсолютно безвскусная.
Или я зажралась на маминых грядках?

P.S.Я вообще ничего не предлагаю-банально констатировала факт,в конце концов,Ваши проблемы с гадким киселем меня касаются меньше всего.
Спасибо за внимание.