Макаронное чудовище

[gae13.livejournal.com]

Вопрос, видимо, в первую очередь к милым дамам.

Волею судеб время от времени для приготовления пищевой смеси №4 (tm) я варю макароны. Причем, поступая по заветам, я их тут же после варки сливаю и добавляю немного подсолнечного масла, чтобы не слипались. но все равно они превращаются в макаронное чудовищу - жутковатого вида слипшийся комок, который дружелюбно трясет щупальцами при беспокойстве, и, чтобы отделить от него порцию для пищевой смеси №4 (tm), приходится рубить его безжалостно лопаточкой.

Что я не так делаю? Может, это ДНК? Руки из задницы?

Comments

[gae13.livejournal.com]

Все это очень трогательно, но к исходной задаче неприменимо. Можете приехать ко мне домой и там слепить такой лапши, а потом сварить. И так каждый раз, когда я захочу макарон.

Какие же занудливые бывают люди.

[begemotik64]

Это было написано, чтобы Вы не обольщались по поводу "макарон из твёрдой пшеницы". Нужно просто уметь варить, не более того.
Нужен правильный Т режим для варки. Проще говоря, много_воды и максимальный огонь, не переварить, соус должен быть уже готов, откинули и тут же в соус, и - мешать, да. Ничего не слипнется. И лёгкая недоваренность уйдёт от тепла макарон и соуса, именно поэтому пасту варят аль-денте, она успевает доготовиться, пока перемешивают в соусе и раскладывают по тарелкам. Вот и всё.

[gae13.livejournal.com]

Меня во всем этом смущает загадочный соус - что за соус, откуда? Ну откуда у меня соус, у меня в холодильнике банка соленых огурцов, одно яйцо и 20 рулончиков фотопленки.

Мне просто нужен был простой способ избавиться от макаронного чудовища, чтобы по мере необходимости приготовить пищевую смесь какого-либо типа из тех продуктов, что принесут мне друзья. Продуктов обычно меньше, чем друзей, и потому пищевая смесь - хороший способ выдать каждому кусок еды и перейти к следующему пункте на повестке дня.

[begemotik64]

На сковородку налили оливковое масло, кинули раздавленный или порезанный зубчик чеснока, порезанный острый перец, обжарили слегка, добавили порезанную помидорину, тоже чуть пожарили - вот и соус.
Хорошенько разболтали(взбили) яйцо с солью и молотым чёрным рецем, вмешали мелконатёртый сыр(в оригинале пармезан вкупе с пекорино либо только пармезан, ну да ладно) - вот и ещё один.
Луковицу нарезали, обжарили на сковородке, соль-перец добавили - и это тоже соус, да. Не так страшен чёрт :))

[begemotik64]

с молотым чёрным перцем, пардон за очепятку :))

[gae13.livejournal.com]

Я, безусловно, попробую, спасибо. Может, даже и приживется, чем черт не шутит.

А пока мы говорили пришла крыса и сперла у меня большой кусок макарон, до которых я наконец добрался. Вот же юркое животное.

[begemotik64]

Белая? Симпатишная? А ей разве макароны можно? У меня жила, когда я маленькая была, кажется, мы её макаронами не кормили ;)
Или... шинша, да? У моей знакомой живёт, Чильяном зовут :))

[gae13.livejournal.com]

Капюшонная. Она не спрашивает, что ей можно, она так все берет. так как живет она в основном на мне, уследить за рационом не слишком легко, она пытается добраться до всего съестного поблизости.

Шиншиллы у меня тоже есть, 5 штук, но они сидят по клеточкам. Чильян - распространенное имея для ши, я смотрю, часто встречаю. Или ваша знакомая очень активная и много где отметилась)

[begemotik64]

Ну да, есть такой момент, активная :)) Вот он, чилиец :))
http://kazan-love.livejournal.com/tag/%D1%88%D0%B8%D0%BD%D1%88%D0%B8%D0%BB%D0%BB%D0%B0+%D0%A7%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%8F%D0%BD

[gae13.livejournal.com]

Да, этого Чильяна я знаю :)

[begemotik64]

Ну, что молчите? НИКАКИХ лишних операций, НИКАКОЙ холодной воды, на съкономленные при неналиваннии в воду масла деньги купите ХОРОШЕЕ оливковое масло, а не туфту разбодяженную, и будете его в соусы добавлять.
Вы хоть поняли, отчего макароны у Вас слипались?
Маловато воды - долго закипает по-новой, наружный слой макаронин впитывает тёплую воду(температура воды падает из-за закладки ингредиентов - обычная физика, никакой высшей математики), в результате не заваривается, а размягчается - вот Вам и слипание. клейстер варить не доводилось? Это он, в небольшом количестве - но именно он. Поэтому огонь буквально бешенный, чтоб вода ключом кипела(подсолёная, естественно), кастрюля БОЛЬШАЯ, воды МНОГО, следить внимательно, если нет возможности купить итальянскую пасту, на которой рекомендациям по времени варки верить можно, нужно стоять и пробовать, подберёте оптимальное время - им и будете пользоваться, хоть таймер ставьте.

[gae13.livejournal.com]

Что молчу? Да книжку я пошел читать, вот и молчу, чего тут говорить-то.

[begemotik64]

Не, ну может клейстер варить пошли, я ж не знаю :))

[gae13.livejournal.com]

Вы недалеки от истины, я сейчас буду прибивать наличники у дверей.

[gae13.livejournal.com]

Соседям на радость. Чего они расслабились?

[awzster.livejournal.com]

О!
Наконец-то грамотное обоснование большого кол-ва воды. Теперь даже мне понятно стало :)

[begemotik64]

:))