Лосось в Ашане
Sep. 3rd, 2011 05:51 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
yunero.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqЛосось из Ашана можно есть сырым? Его туда сильнозамороженным привозят?
yunero.livejournal.com posting in useful_faqyunero.livejournal.com posting in useful_faqyunero.livejournal.com posting in useful_faq
no subject
Date: 2011-09-03 02:31 pm (UTC)Я как раз тушку купил, подскажите, как вы его солили.
no subject
Date: 2011-09-03 02:38 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-03 02:48 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-03 02:53 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-03 02:57 pm (UTC)я сейчас всю эту красную рыбу солю (в т.ч. с сахаром)и слегка мариную (чем-нибудь) пару-тройку дней, а потом обжариваю на слабеньком огне, чтобы только цвет изменился, из прозрачного стало розовым
Засолка красной рыбы за сорок минут
Date: 2011-09-03 03:07 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-03 03:43 pm (UTC)2) Срезаете кожу, удаляете кости (из них можно бульон для супа сварить, да и голову туда ж).
Режете пластами, удобынми кусочкам по размеру, солите густо с двух сторон, прямо ладонью мазать соль, кладете в тряпочку (или в пластиковый контейнер) и в холодильник на два-четыре часа.
В сети куча рецептов, некоторые сахар кладут или специи.
Размер кусков/количество соли подбирается экспериментально.
В соленом виде, кстати, можно уже часть заморозить до нового года или иного повода.