Клубника превращаааается...
Jul. 17th, 2012 08:17 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
kory.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqПривет, народ.
Есть банка забродившего клубничного варенья и желание превратить её во вкусный немногоградусный напиток. Подскажите, как. :)
Есть банка забродившего клубничного варенья и желание превратить её во вкусный немногоградусный напиток. Подскажите, как. :)
no subject
Date: 2012-07-17 04:24 pm (UTC)есть два пути: быстрый и не оч полезный, и долгий и более лучший
1. Быстрый. Разбавляем водой так, чтобы было сладко, можно разбавить больше, но сахеру намешать. затем в кастрюльку сливаем примерно пол-литра компота, чуть грееем, до температуры тела и разбавляем сухие дрожжи. Примерно на 5 литров пакетик 11гр СафМомент.
Размешиваем, даем постоять минут 20 и выливаем обратно в банку. Размешиваем, закрываем марлей и убираем в темное теплое место на дней 10
2. Долгий. Разбавляем так же, но не добавляем дрожжи. Все это дело киснет само, взбраживаясь дикими дрожжами, которые всегда витают в воздухе. Тут лучше соблюсти технологию и как забродит придумать затвор на банку, или перчатку по-старинке.
Каждые 3-4 дня рекомендую проверять сахар. Если перебродил - можно добавить исчо. Сахар- это будущие градусы
no subject
Date: 2012-07-17 06:26 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-17 06:30 pm (UTC)можно так пить.
вообще потом надо отфильтровать через марлю пару раз, слить в бытылки и убрать в холодильник на пару дней. Дрожжи окончалтельно, те что остались, упадут в осадок и еще раз слить и будет просто прохладный алкогольный напиток.
вообще я еще вино делал и шампусик :) примерно так же, но со своими хитростями. Брага - это просто от того, что жалко варенье выбрасывать.
no subject
Date: 2012-07-17 06:33 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-17 06:38 pm (UTC)вдруг потом во-вкус войдете - будете вино сами делать. Я вот осенью думаю поставить литров 20. На овоще-базах продают виноград "некодиция" - ну подавленный немного или не на кисти, очень дешево отдают. Вот он самое то для домашнего вина.
наверное поставлю, если лень не будет совсем.
no subject
Date: 2012-07-17 06:40 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-17 06:37 pm (UTC)Ставлю на ночь или в духовку на самом минимуме или на обогреватель масляный бытовой. Утром отфильтровал, отжал и в холодильник. Наркотически.
no subject
Date: 2012-07-17 06:39 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-17 06:52 pm (UTC)Старинный русский рецепт. Только в оригинале в остывающую русскую печь на на ночь ставили горшок с куском теста вместо крышки. Отсюда и название - запеканка.
no subject
Date: 2012-07-18 08:57 am (UTC)Это я вспоминаю некое самиздатовское(?) руководство 'Изготовление плодово-ягодных вин в домашних условиях'.
Загуглите - оно страниц на 15, насколько помню. Со всякими таблицами кислотности для разных видов фруктов.
Вот навскидку отсюда (http://alcogol.su/page.php?al=izgotovlenie_vina_v_doma):
<<
Дикие дрожжи разводят так. За 10 дней до начала приготовления вина собирают спелые ягоды ранних культур – малину, белую смородину, землянику. Ягоды не моют, чтобы не смыть дрожжи, находящиеся на их поверхности. В бутылку, куда наливают стакан воды и высыпают полстакана сахарного песку, помещают 2 стакана размятых ягод. Смесь взбалтывают, закрывают ватной пробкой и ставят в темное теплое место.
Через 3–4 дня сок отделяют через марлю о г мезги и употребляют вместо селекционных дрожжей.
>>
no subject
Date: 2012-07-17 05:54 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-17 06:34 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-17 06:40 pm (UTC)