Жареные лисички.

[desderusia.livejournal.com]

Так и не поняла, как лучше готовить лисички (хочу сделать классическое блюдо "лисички в сметане с картошкой"). Их надо варить (немного) перед обжаркой, или жарить сразу?

Comments

[dzb-1958.livejournal.com]

<Оторвать руки, потом вставить на место(а не туда где были).>
Смелое заявление, а главное, вежливое и доброжелательное.

Теперь по сабжу:
- фломастеры бывают разные, а потому не существует ни одного единственного правильного рецепта, и это касается не только лисичек.

Спорить, впрочем, не буду. Не интересно.

[begemotik64]

Грибы разные бывают, потому и готовят их по-разному. Ваш вариант годится для трубчатых грибов, но не подходит для лисичек моно, они не переносят такого обращения.
Это была почти цитата из Олди, лень было искать точную фразу и копировать.
И да, это очень мягко сказано, почто лисички гробите и других учите? Нехорошо это.

[dzb-1958.livejournal.com]

Ну вот, опять двадцать пять.
Разными бывают не только грибы, но и рецепты. Мне очень вас жалко, так как вы "упираетесь" в кулинарные догмы, не позволяя себе (и другим) выйти за рамки раз и навсегда утвержденного кем-то рецепта.
И еще других учите.
Ваше дело.
Неужели вы действительно думаете, что я не готовил лисички по вашему способу?
В том, что этот способ не единственный, а тем более, не единственно верный, полагаю убеждать вас бесполезно.
Всего доброго.

[begemotik64]

Конечно, есть разница, убить грибы или приготовить. Да, этот способ не единственный, но наилучший именно для лисичек.
И, кстати, не советую выпаривать жидкость при приготовлении любых других грибов по описанной вами методике, лучше выделившийся сок слить в отдельную посуду и вернуть в сковородку после обжаривания, в момент добавления сметаны.
Разница в том, что Вы старательно ароматизируете воздух на кухне, это, конечно, прекрасно, но куда лучше оставить вкус и аромат в блюде.