Шашлык из баранины

[kory.livejournal.com]

Привет, народ.

Имеется бараний нога. Вроде бы, от хорошего барана. Нога уже готова к превращению её в шашлык - порублена, очищена от лишнего и всё такое.

Короче, подскажите из личного опыта правильный маринад, чтобы завтра шашлык на языке таял, был сочным, вкусным и всё такое.

Сам мариновать умею, но лишний опыт - он не лишний. Хочется одновременно и не переборщить со специями, чтобы сохранить вкус баранины, и сделать мясо реально мягким и сочным.

Comments

[kory.livejournal.com]

Хм. А почему бы не потереть лук на тёрке?

К тому же соль не обезводит ли слегка мясо за ночь?

[prishvin.livejournal.com]

тогда перед жаркой лук надо тщательно удалить с мяса, а то гореть будет.

[kory.livejournal.com]

Согласен.

[diyanna.livejournal.com]

опыт показал, что если вы будете тереть лук на терке, то его держать нужно не больше получаса, иначе мясо будет горьким. Порезанный кольцами не такой агрессивный, может и ночь простоять, энивей, мы перед жаркой убираем лук с мяса, горелое фу у нас никто не ест

[kory.livejournal.com]

Нет, я лук тоже всегда убираю с мяса, но ни разу не замечал, что потёртый лук даёт горечь.

[diyanna.livejournal.com]

может, вы лука меньше кладете, чем мы в нашем неудачном опыте)