Sous Vide по пролетарски

[sentiment-ru.livejournal.com]

1) У какой мультиварки есть простой и надежно работающий режим регулирующегося термостата?
Хочу назначить температуру, например, 70°С и время 4 часа, и чтобы прибор эти четыре часа назначенную температуру продержал.
2) Можно ли в мультиварках-скороварках держать заданное время нужную температуру >100°C, например 110°С?

UPD: спецоборудование для Sous Vide стоит бешеных денег.

Comments

[seminarist.livejournal.com]

1) В качестве дешевого и надежного термостата мне доводилось использовать электрическую духовку.
2) Скороварка держит температуру выше 100 градусов заданное время, но, как правило, только одну (обычно около 120 градусов), т.к. у нее фиксированное давление.

[sentiment-ru.livejournal.com]

Электрическая духовка - это пережог электричества. Мультиварка, стравливающая пар, - также пережог электричества, как и простое кипячение.
Мне бы что-нибудь герметичное с термометром и микроконтроллером.

[shackled-koenig.livejournal.com]

Любая электроскороварка, поход в радиомагазин, 500-800 рублей, прямые руки и два-три вечера.
Имеем нагреватель и термодатчик в электроскороварке.
Паяем контроллер и программим как угодно. хоть с доступом в инет и со свим вебсервером.

[sentiment-ru.livejournal.com]

Предпочту на этапе выбора скороварки выбрать с работающей функцией термостата. Без вебсервера.

[shackled-koenig.livejournal.com]

не видел такой.
Но моя идея мне самому понравилась.
Доработаю-ка я свою мультискороварку.....

[sentiment-ru.livejournal.com]

самая ценная инфа по методике Sous Vide тут http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html

[seminarist.livejournal.com]

А вот на сколько именно мы пережигаем электричества, чтобы поддерживать в эл. духовке температуру 70 градусов в течение 4 часов? Ведь она теплоизолированная, а температура всего на 50 градусов выше окружающей среды. Может, там не так много электричества расходуется?

[sentiment-ru.livejournal.com]

Вы правы. Но духовка имеет большой объем, который надо прогреть и большую внешнюю поверхность с которой уходит тепло в воздух, даже при хорошей теплоизоляции. Ну и у меня не было никогда духовки с термостабилизацией, всегда нужно было выбирать мощность - либо мощность электрическую, либо подачу газа. И тут уж как к этой плите приспособишься.

[kvertiber.livejournal.com]

Топовые Redmond (4502 и 70) умеют. Гуглите "мультиповар".

Недавно завёл семидесятую. Если в ближайшие дни сподоблюсь купить зиплок-пакеты и стейк, то о результатах отпишусь.

[sentiment-ru.livejournal.com]

О! Где же вы отпишитесь, если в журнале последняя новость про компьютерру?
Прямо тут, или ссылку кинете - заранее спасибо!

Мясо в Москве хорошо покупать на Дорогомиловском рынке, в воскресенье там покупал говяжий край по 240р/кг. Мясо по качеству не только дешевле, но и несравнимо лучше, чем в магазинах.