Полезные вопросы

Была такая мысль, но я вот удивляюсь, почему не попробовал, а сразу написал в сообщество? Интернет испортил во мне практика...

всё, пойду засовывать в морозилку до утра:)

Edited Date: 2015-03-26 11:02 pm (UTC)

From:

Вообще дать полежать, когда тянучка засахарится, то станет рассыпчатой. Главное не передержать, потому что потом они начинают засыхать.
Моя бабушка любила рассыпчатые "Коровки", откладывала себе и ждала какое-то время, но вот сколько конкретно я за давностью лет уже не помню, простите.

From:

Да, про этот способ я тоже не раз слышал, но тут есть порблемка - лежать им придётся никак не меньше месяца:) По опыту знаю - засахариваются через два,три или даже больше месяцев. В "старые" времена - в моём детстве - эт обыло обычным делом, когда всякие ириски в шкафах-буфетах хранлись по полгода. Это сейчас всё стали есть свежим:)
Но ждать два месяца не хочется, к тому же, иногда там заводятся червячки:)
Попробую вот заморозить, но у меня и с этим сомнения - потому что помнится, покупались всякие такие вот ириски-коровки на морозе - и от этого не переставали быть тянуче-твёрдыми.

From:

>По опыту знаю - засахариваются через два,три или даже больше

Увы, вообще не помню сроков, но мне смутно кажется, что 2-3 месяца это карамель покрывалась такой засахаривающейся оболочкой, смутное ощущение, что Коровкам меньше надо, хотя подозреваю что Вы правы на счет месяца.

>Попробую вот заморозить

Теоретически замораживание возможно поможет, хотя уверенности нет..
--
А я вот тянучки люблю :)))

From:

Дело в том, что мы (я и мама, когда жива была) так пытались выдерживать ириски, чтобы стали рассыпчатыми. Так вот, обычно месяца было мало. Сколько нужно конкретно - зависело от конфет, они же разные... Ну, эти опыты были над "Золотыми ключиками", "Кис-кисами"... С "коровкой", конечно, может получиться иначе, но у меня недели три как-то уже лежали такие же неудачные конфеты - я не выдержал и одолел их раньше, чем они "исправились":)

А насчёт замораживания - недавно читал пост, вроде как в "Как это сделано" - про изготовление "коровок", только других, где-то в Прибалтике - там вроде как по технологии есть именно быстрое охлаждение, сильное очень. Ну, вот проверю ещё на морозилке, возможно, проведу несколько циклов:)

From:

>так пытались выдерживать ириски, чтобы стали рассыпчатыми

Эээ... так у ирисок другой состав.
Коровка это в сущности сгущенка-варенка. Конечно не в чистом виде, но основа у неё помадно-сливочная, а значит засахариваться должна быстрее, чем ирис.
Может помните были такие конфетки сливочная помадка

Они мало тянутся, но масса эластичная, им надо пару недель полежать что бы они начали крошиться, но если месяц, то они высыхают и становятся жесткими.
Коровка по составу очень похожа, но внутри более тягуча, и полежать им подольше.

Но в целом я понимаю что когда приспичит, то ждать месяц совершенно невмоготу :)

И если не затруднит напишите как прошел эксперимент с заморозкой, интересно.

Да, кстати, маленький совет, размораживайте их не при комнатной температуре, а в обычной камере холодильника, а то при комнатной температуре на них будет много конденсата, а мокрые конфеты и обертки это не айс...

Edited Date: 2015-03-26 11:47 pm (UTC)

From:

lily-13.livejournal.com

> помните?
Я их в Самаре регулярно покупаю. К нам почему-то не довозят.

From:

>К нам почему-то не довозят.

Естественно не довозят! - такая вкусняшка, все по дороге съедают :))))

From:

это ирис с начинкой, вообще то.

From:

скорее помадка с ирисковой начинкой :)))

From:

у них сложно всё

From:

главное они вкусные - остальное всё неважно :)))

From:

точно таких не знаю, я вообще такого типа конфеты почти не ем, тут смак именно в добавках, кунжут, цукаты - они мне понравились, особенно сочетание с цукатами апльсина классное.
Я на такого типа конфеты просто вообще внимания почти не обращал - помадки, коровки, ириски...
до этого корвок сам не брал, разве когда угощал кто. Ириски всякие тоже давно не брал.
У меня вкусы довлльно извращённые, этакая смесь жИстокой привередливости и деревенской простоты:)

да, постараюсь, чтобы не размокли...

Edited Date: 2015-03-27 10:23 am (UTC)

From:

>смесь жИстокой привередливости и деревенской простоты

Я Вас умоляю! Я вот городской "типа" житель, а не люблю шоколад, и не то что бы не люблю, а есть часто у меня нет никакого желания, да и никогда не было, всегда любила карамель и ещё безумно люблю лакричные конфетки
***лакрица - это растение солодка, его часто используют что бы делать микстуру от кашля, был даже такой экстракт, может и сейчас есть, называется"Грудной элексир" - как раз экстракт корня солодки, его разводили до микстуры
т.е. есм конфеты со вкусом микстуры :)))
так что у кого вкус извращеннее это ещё надо приглядеться :)

From:

коровка же изначально ирис с помадкой, какое там рассыпчатое?
для рассыпчатого - отложить и подождать

From:

ну вот у нас почт ивсе "коровки" были мягко-рассыпчатые. И эту покупаю где-то полгода, раз в месяц примерно, всегда такая. И другого производителя тоже до этого пробова много раз - тоже рассыпчатую. Да, в некоторых сортах внутри - такое вот совсем мягкое нечто бывает, а эта - равномерная. Мне она больше всех нравится. Назвается даже не совсем коровка, нарисована корова, а название:
КОНФЕТА
на сливках
с кунжутом (например)
производитель "Волгир"
ещё написано, что "изготовлено по оригинальной польской рецептуре"

Edited Date: 2015-03-26 11:38 pm (UTC)

From:

вольское - это не krowka. бгы
то что Вы любите - это ошибки в хранении и транспортировке. сам такое люблю.
это хранить как хлеб, на сухари, неделю, две.
ну или заморозить, выше хорошо сказали.

From:

memomi.livejournal.com

Конечно, не гарантирую, что поможет, но ради эксперимента можно попробовать, например, в морозилку положить 2 конфеты. На следующий день вынуть, одну положить размораживаться в холодильник, вторую сразу в комнату. На следующий день из холодильника достать конфету, еще дать полежать день, чтобы обе были комнатной температуры. Тогда уже открыть обе эти и одну из незамораживавшихся и проверить, есть ли разница в текстуре и был ли какой-то желаемый эффект. Главное, не перепутать исследуемые объекты,подписать фантики.

From:

помучаю их, да.

From:

egor-13.livejournal.com

Если сама основа конфеты более-менее классическая.. то если затвердело, тут и всё. Только класть в горячий чай- будет меееедленно растворяться. Как-то еще в 90-х нашлась заначка "коровки", пролежавшая 6 лет - можно было использовать вместо гвоздей.

From:

ну вот насчёт классической основы сложно скзать - народ пишет, что правильная коровка не такая, как у нас, а у нас она всегда мягкая и расспчатая, даже совсем свежая, разве что внутри чуть ближе к полужидкой консистенции бывает, но я такую не люблю.

From:

egor-13.livejournal.com

Классическая ,как я ее помню, это была достаточно мягкая (но не как размятый пластилин, в том числе и в зубах не вязла), немного рассыпчатая, и, как бы народ этого ни не любил бы, будучи совершенно свежей она в самой середке бывала немного жидкая. Вскоре эта жидкость исчезала и конфета становилась однородная. Через X месяцев она начинала твердеть, а еще через Y месяцев заслуживала названия "А ну-ка разгрызи!" как я и писал уже.

From:

avla.livejournal.com

Моя жена как-то пыталась делать такие конфеты дома, сама,
отлично получились,
но хлопотно, в магазине купить проще.

From:

ну да, я тоже некоторые вкусности сам делаю, но с "Коровкой" - не, не хочу заморачиваться.

From:

spelller.livejournal.com

Переварить...

From:

alkoalina.livejournal.com

Мобыть растопить на водяной бане? Или попробовать в ненужной ложке, добавив воды. Когда в детстве жженый сахар делала, если перебухаешь воды, получается не жесткая прозрачная карамелька, а мягкая мутная с консистенцией как у коровки.

From:

Не, это слишком жестоко получится:)
В приниципе, я и такие асилю, просто хотел узнать, вдруг кто-то знает лёгкий способ...

From:

allavolodina.livejournal.com

я как - то затвердевшие ириски на ночь положила на батарею в бумажном пакете. На следующий день стали рассыпчатыми.

From:

О! Это может сработаьт даже вероятнее, чем замораживание.

From:

Ваш вариант оказался верным. Спасибо!:)

From:

ellis-cu.livejournal.com

Переварить с сахаром?
Помните эффект засахарившегося варенья? Не совсем то, но...

From:

Это жИстоко! На это я пойтить не могу!
Пока провёл один цикл заморозки-разморозки - не помогло.
Продолжаю цикл после заморозки - выдерживание в тёплом, сухом месте (на крипичах у печки).
О результатах должу!

From:

ellis-cu.livejournal.com

Ведь консистенция конфеты зависит не только от сроков её хранения, но ещё и состава.

Дело в том, что есть специальные заменители сахара, которые не дают засахариваться леденцам. Они, насколько я понимаю, чуть дешевле (если не ошибаюсь) чем хороший сахар, который надо добавлять в Коровку.

Может производители вашего вида рогатого скота в фантиках просто сэкономили и вместо нормального сахара впихнули в конфету эту почти не переваривающуюся дрянь?

(Я в курсе этого потому что гипогликемия у меня (недостаток сахара в крови)- как голова кружится, раньше, до перестройки, советовали леденец пососать, а теперь - только шоколадку или кока-колу - потому что в леденцах больше сахара не осталось почти).

И если сахара добавить и проварить на медленном огне с частичным закипанием, то и получится та самая рассыпчатая Коровка (мы то люди коровками избалованные, т.к дача под Александровым, где энту коровку ещё во времена перестройки начали самую вкусную в Подмосковье производить). : )

С тех пор другую не ем - брезгую. : )))

From: