Нужен соусЪ
Jun. 16th, 2015 08:29 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
kory.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqПривет, народ.
Послезавтра намечается небольшой хеппибёздей, поэтому прошу поделиться хорошим соусом для шашлыка. Обыкновенного шашлыка из хорошего свежего мяса, замаринованного без извращений.
Помнится, ели в Абхазии шашлык с охренительным просто соусом, жаль забыл спросить рецепт. Есть же правильные соусы во всех кавказских кухнях, где шашлык присутствует, короче, поделитесь собственным опытом! Гуглить не то.
Имею в виду то, что реально приготовить самому, не покупное.
Послезавтра намечается небольшой хеппибёздей, поэтому прошу поделиться хорошим соусом для шашлыка. Обыкновенного шашлыка из хорошего свежего мяса, замаринованного без извращений.
Помнится, ели в Абхазии шашлык с охренительным просто соусом, жаль забыл спросить рецепт. Есть же правильные соусы во всех кавказских кухнях, где шашлык присутствует, короче, поделитесь собственным опытом! Гуглить не то.
Имею в виду то, что реально приготовить самому, не покупное.
no subject
Date: 2015-06-16 06:38 pm (UTC)по моему, тут опционально всё, кроме помидоров и перца запеченных измельченных - остальное по вкусу:)
но вариант, который я пробовала, мне оочень понравился!
кстати, ваш соус с фетой я запомнила и записала себе попробовать:)
no subject
Date: 2015-06-16 07:08 pm (UTC)Я не спорю, с баклажанами не приходилось. Они кстати дают грибной аромат, надо будет попробовать с ними сделать.
Но томаты+сладкий перец делается моментально почти - они очень быстро до кондиции доходят, мы зачастую прям почти одновременно этот соус делаем и шашлык.
>записала себе попробовать:)
Попробуйте!
Вообще это был мой удачный эксперимент. Мне надо было сделать их подручных средств альтернативу греческому соусу Цацики (может называться созвучно чуть по разному: Сацики, Сасыки, Дзадзики).
no subject
Date: 2015-06-16 07:12 pm (UTC)да, я тоже посчитала это вариацией на тему:)
интересно и обязательно попробую.
no subject
Date: 2015-06-16 07:27 pm (UTC)Вроде раньше продавалась болгарская палочка в сухом виде в аптеке, если самим сделать йогурт, то тогда можно делать цацики.
Если культура всё ещё есть в продаже в аптеках, то йогурт просто сделать без йогуртницы, нужен будет термос и термометр кулинарный или для воды.
Берем пастеризованное молоко***, нагреваем до 42-44 градусов (температура не должны быть выше 45, иначе культура погибнет и не должна быть ниже 42, иначе культура не разовьется), добавляем культуру, заливаем в термос, термос укутываем в плед и оставляем на 8-10 часов - через 8-10 часов самый что ни на есть настоящий натуральный йогурт готов.
Дальше уже по рецепту цацики: перец черный молотый, соль, чеснок, йогурт прокрутить в блендере, добавить мелко нарезанные огурцы и мелко нарезанный укроп, оставить на ночь в холодильнике. Перед употреблением перемешивать, так как сыворотка отслаивается (сливать её не надо).
Отлично к любым мясным блюдам, как легкая заправка для салата и тд. Да просто с черным хлебом на ура, с бородинским вообще песня!
***долгоиграющее (стерилизованное) молоко длительного хранения не подойдет категорически
no subject
Date: 2015-06-16 08:23 pm (UTC)no subject
Date: 2015-06-17 05:07 am (UTC)И точно - мята! Хотя, если нет под рукой, то не страшно.
no subject
Date: 2015-06-17 06:08 am (UTC)no subject
Date: 2015-06-17 07:06 am (UTC)Омерзительно, когда гости начинают делать замечания... Извините, эмоции :)))
no subject
Date: 2015-06-17 07:08 am (UTC)