Курица: желтое мясо на спине - это что?

[happy--woman.livejournal.com]

При разделке свежекупленной куриной тушки обнаружен участок мяса ядовито желто-зеленого цвета на спине, непосредственно над спинной костью. Курица свежая, претензий к свежести нет, все остальные признаки "свежеубитости" - в порядке. Участок имеет ярко выраженную локализацию, легко разделяется на волокна и отделяется от прилегающих тканей.

Марка курицы - классическая для СПб, практически монополист-поставщик. Переходить на свинину? )) Что это?
Гугл предлагает "неаккуратную разделку желчного пузыря" (почему локализация строго НАД костью?) и "упала, ударилась" (внутренностями???).

Comments

[d-v-temnote.livejournal.com]

согласна в гуглом. над костью тока потому, что туда залилось. а кость не успела прокраситься, она ж не такая мягкая, как мясо.

[happy--woman.livejournal.com]

Вы логически размышляете или такое тоже видели? Залиться в плотное мясо - довольно трудно, легче было бы растечься по округе и окрасить все в виде пятна? Гугл не дает массового ответа на мой вопрос, только ОДИН найденный такой же частный случай.

[krasni-medved.livejournal.com]

Свойства и назначение желчи позволяют предположить именно такой сценарий.

[d-v-temnote.livejournal.com]

я такое видела неоднократно.
дело в том, что в ссср отечественных кур продавали неразделанными. а когда мы ворвались в капитализм и стали появляться новые птицефабрики с новым оборудованием, поначалу такая фигня встречалась. видать, персонал еще не особо научился управляться.

[sapporo2.livejournal.com]

Желчь разлилась. Советую срезать и выбросить: мясо будет горькое.

[happy--woman.livejournal.com]

Как попала желчь в мясо СПИНЫ. Настолько равномерно при этом.
Желчь изменяет структуру мяса? Окружающее мясо - обычное, это же - разделяется на волокна с легкостью, как вареное уже.

[sapporo2.livejournal.com]

Желчный пузырь не к пупку приделан, уж куда разлился, туда разлился.
Желчь горькая, если в не знаете. Не верите - проверьте на себе. ТОлько потом не жалуйтесь, что вас не предупредили.

[happy--woman.livejournal.com]

Подозрительно симметрично он, по-вашему разлился, не? )) Про вкус - в курсе. Курицу вообще купили собакам, но я и им не уверена, что такое давать хочу. Если бы не было версии про желчь в посте - вы бы сами что предложили? ))

[sapporo2.livejournal.com]

То же самое. Тут нету вариантов.

[lycoperdon.livejournal.com]

Просто неаккуратность работников птицефабрики. Вырезанный от другой тушки желчный пузырь не выбросили, и он попал сверху на другую тушку.

[happy--woman.livejournal.com]

Сверху - это между костью и мясом? )) Кожа обычная у этой курицы, розовая, во всех местах.

[lycoperdon.livejournal.com]

По фотке непонятно. Если зеленый участок внутри, значит был раздавлен желчный пузырь этой курицы.

[happy--woman.livejournal.com]

Зеленый участок на спине. НАД костью, под которой желчный пузырь. В том месте, где если бы эта курица была лошадью, у нее было бы седло )) На фотке она уже разделилась на две части, правую и левую ))

[life-doc.livejournal.com]

Ну хоть такие картинки можно под кат, а, товарищи?

[happy--woman.livejournal.com]

Убрала, извините, что оскорбила ваши кулинарные чувства ))

[life-doc.livejournal.com]

Спасибо. Эстетические. Беременные, опять же, могут проходить.

[comprachikos.livejournal.com]

может синяк?

[habarigen.livejournal.com]

Может быть это какая-то разновидность пекторальной миопатии (синдром зелёных тканей).

"Причины: Нарушение кровообращения, связанное с воспалением
пекторальной мышцы, ведущее к некрозу – обычно в хозяйстве,
но может также возникать в период длительной транспортировки
(покраснение мышц до появления зеленого цвета) и вызывается
избыточным взмахиванием крыльев.
Решения: Не допускать избыточной активности птицы, Обеспечить спокойное поведение
стада в период отлова. "

Но в данном случае это на спине, поэтому хз. Надо спрашивать у ветеринаров.

[astracat.livejournal.com]

покраснение до зеленого цвета это прекрасно )))

[sukina-docha.livejournal.com]

Ну это же крайняя степень болезни. Начинается с покраснения.

Ну как икра кабачковая заморская лежит себе вне холодильника, вначале похожа на красную. Потом становится зеленая. Ну а затем черная

[egor-13.livejournal.com]

В списке вероятных версий обязательно надо иметь в виду и нетипичный след от электрозабоя. Обычно они другие, но... Этот участок случайно не суховат, как бы подвяленный или же как 'вареный и подсохший'? если да, тогда возможно.

(С птицефабриками дела не имел, но имею иногда дело с дикими птицами, погибшими от тока на ЛЭП. там тоже чаще всего следы иные и с хорошо заметным ожогом кожи, но иногда бывают и нетипичные)

[egor-13.livejournal.com]

PS: если это желчь - будет заметно на вкус (если пробовать отдельный фрагмент с этого места, а не целиком варить курицу и потом пробовать: во втором случае разбавится, и не факт, что заметите)

[stetson-hat.livejournal.com]

Купите другую курицу.

[little-rich.livejournal.com]

это провал

[randomly.oneid.ru (from livejournal.com)]

Возможно, курица была больна хрен знает чем. Либо вкололи ей на птицефабрике дозу антибиотиков сверх меры.
Лучше вообще тушку выкинуть.

[spoonisoutthere.livejournal.com]

сжечь из огнемёта

[mary-bred-show.livejournal.com]

Вот тут http://vetvo.ru/e-gipovitaminoz-u-ptic.html в разделе "Экссудативный диатез" есть нечто подобное: "Основные патологоанатомические изменения у павшей птицы проявляются обширными подкожными инфильтратами соломенного цвета в области головы, шеи, груди и конечностей."

[barselon.livejournal.com]

Выглядит страшно. Я бы отрезал эти куски не вдаваясь в анамнез и просто бы не кушал.

[chapai67.livejournal.com]

а чео бы не отнести обратно в магазин и не вернуть? Особенно если чек есть.