Калорийность еды

[josefinebaker.livejournal.com]

Равна ли калорийность готового блюда сумме калорийностей его сырых компонентов или они ужариваются/развариваются?

Comments

[apashenko.livejournal.com]

Калорийность - это показатель того, сколько в куске еды находится энергии.
А вот и нет. Калорийность - это показатель того, сколько человек может добыть энергии из куска еды в процессе пищеварения.

В бензине энергии дохрена, да только пищевых калорий — ноль.

[josefinebaker.livejournal.com]

Пример с веткой. Человек не может добыть из нее калории, коза может. Калорийность ветки от этого меняется?

[apashenko.livejournal.com]

Безусловно.
А ещё её можно сжечь.

[josefinebaker.livejournal.com]

Именно. Таким образом и вычисляется калорийность еды - путем сжигания в калориметрах.
А еще из нее можно приготовить спирт.

[apashenko.livejournal.com]

Не вычисляется, а вычислялась. Параллельно поискам философского камня и панацеи.

На заре становления биохимии как науки в калориметр запихивали (сюрприз!) человека. Сейчас же калорийность рассчитывают всё больше косвенными методами — по соотношению исходных веществ и соответствующих им продуктов жизнедеятельности.

[josefinebaker.livejournal.com]

Правда? Больше не сжигают? Сюрприз.

[apashenko.livejournal.com]

Да, лет двести уже как.

[josefinebaker.livejournal.com]

Обалдеть.

[josefinebaker.livejournal.com]

Нет, мне не очень понятно, как из общей массы говна можно вычислить то, что произошло от конкретного куска рыбы.

[apashenko.livejournal.com]

Если в первом приближении — то это вся масса. Исследования проводят не на случайно зашедших с улицы в лабораторию людях, а на заранее подготовленных организмах. Скажем, голодание в течение суток прекрасно избавляет от необходимости анализа побочных масс.

[josefinebaker.livejournal.com]

Ничего себе!

[apashenko.livejournal.com]

Вот эту книгу (http://ezocat.ru/index.php/autors-m/42-azimov-c/2088-azimov-ej) почитайте. Можете сразу с тринадцатой главы начать.

[josefinebaker.livejournal.com]

Спасибо. Я, пожалуй, с самого начала начну.

[josefinebaker.livejournal.com]

Спасибо. Я, пожалуй, с самого начала начну.