"Разваливающийся" лосось

[d-v-temnote.livejournal.com]

Купила сырого лосося. На вид-запах свежий. При разделке мясо вроде и упругое, но разваливается, как у рыбы при горячем копчении. Раньше с таким не встречалась - обычно кости из мяса с усилием выдергиваешь. А тут вот:



Это норм? 

Comments

[dr-trans.livejournal.com]

Его заморозили, а потом разморозили. А должны были хранить охлажденным, т.е. при +1°.

[gussev.livejournal.com]

+1

[eva-nove.livejournal.com]

И, судя по консистенции, не один раз

[dr-trans.livejournal.com]

Зачем? Если заморозить до –20° и продержать с месяц, а потом медленно размораживать уже в торговом зале, то каша уже будет. А если 2 раза, то будет пюре.

[ikaktys.livejournal.com]

не, не заморозка до -20 убивает, а мееедленая заморозка, когда в холодильник сразу сунули кучу относительно теплой рыбы и она потом сутки замерзает, тогда кристаллы льда успевают все разорвать при росте

[dr-trans.livejournal.com]

да, точно! рвут же кристаллы. значит, при образовании.
все верно, а быстрая заморозка дает аморфный лед, но при большой массе быстро не получится..

[dims12.livejournal.com]

Тоже так подумал...

[wagonw.livejournal.com]

+100 сталкивался с таким.
Срок хранения подходит к концу. Перепаковывают. и морозят.
Однажды так попал на НГ :(
Выбросили :(
Говрят их еще и свеклой докрашивают :(

[dr-trans.livejournal.com]

или фукорцином (красная хрень из аптеки)

[wagonw.livejournal.com]

В магазинах я про свеклу слышал :) Она там тупо есть на скалде и гнилая :) вот ее режут мельчат и красят :)

[dr-trans.livejournal.com]

Фукорцин - еще и антисептик, так что рыба будет дольше лежать на прилавке в летнюю жару. ;)

[starik-hayam.livejournal.com]

плюсую