"Разваливающийся" лосось

[d-v-temnote.livejournal.com]

Купила сырого лосося. На вид-запах свежий. При разделке мясо вроде и упругое, но разваливается, как у рыбы при горячем копчении. Раньше с таким не встречалась - обычно кости из мяса с усилием выдергиваешь. А тут вот:



Это норм? 

Comments

[anonymus.livejournal.com]

Особенности белорусской красной рыбы, надо полагать. А если серьезно, то у свежей рыбы мясо не может от костей легко отставать, во всяком случае у обычных пород.
Только у приготовленной либо тухлой. Ещё вариант - была дико переморожена.

[dr-trans.livejournal.com]

Его заморозили, а потом разморозили. А должны были хранить охлажденным, т.е. при +1°.

[gussev.livejournal.com]

+1

[eva-nove.livejournal.com]

И, судя по консистенции, не один раз

[dr-trans.livejournal.com]

Зачем? Если заморозить до –20° и продержать с месяц, а потом медленно размораживать уже в торговом зале, то каша уже будет. А если 2 раза, то будет пюре.

[ikaktys.livejournal.com]

не, не заморозка до -20 убивает, а мееедленая заморозка, когда в холодильник сразу сунули кучу относительно теплой рыбы и она потом сутки замерзает, тогда кристаллы льда успевают все разорвать при росте

[dr-trans.livejournal.com]

да, точно! рвут же кристаллы. значит, при образовании.
все верно, а быстрая заморозка дает аморфный лед, но при большой массе быстро не получится..

[dims12.livejournal.com]

Тоже так подумал...

[wagonw.livejournal.com]

+100 сталкивался с таким.
Срок хранения подходит к концу. Перепаковывают. и морозят.
Однажды так попал на НГ :(
Выбросили :(
Говрят их еще и свеклой докрашивают :(

[dr-trans.livejournal.com]

или фукорцином (красная хрень из аптеки)

[wagonw.livejournal.com]

В магазинах я про свеклу слышал :) Она там тупо есть на скалде и гнилая :) вот ее режут мельчат и красят :)

[dr-trans.livejournal.com]

Фукорцин - еще и антисептик, так что рыба будет дольше лежать на прилавке в летнюю жару. ;)

[starik-hayam.livejournal.com]

плюсую

[simplefoto.livejournal.com]

Нет, не норм. Расхождение мышец тушки после извлечения костей не может быть более трех мм.

[zavod007.livejournal.com]

импотрозамещение, гг.)

это у русской аквакультуры вся рыба заболела -

хоронить не успевают.)

подмосковный губер в трауре.

[webeaver.livejournal.com]

У меня такое чувство что вы тут уже раз пять про лосося спрашивали. До сих пор не научились разбираться?

[d-v-temnote.livejournal.com]

вы можете проверить свои чувства, использовав функцию "показать все записи автора в этом сообществе"

[bulbul-ogly.livejournal.com]

Перемороженный. Из него фарш можно делать без мясоорубки - просто вилкой взбить. У лежалого сильный рыбный запах.

[katenka-stern.livejournal.com]

я бы выкинула

[grey-mr.livejournal.com]

Перезамороженное импортозамещение

[khulinich.livejournal.com]

Я такое видела у отнерестившейся рыбы.

[murmau.livejournal.com]

Вы не поверите, но он крашеный.  Красную рыбу красят пищевыми красителями  чтобы выглядела свежей.

[radvi-sasha.livejournal.com]

вы не поверите, но красная рыба действительно красная

как вы определили, что именно этот кусок на фото искуственно подкрашенный?

[langenberg.livejournal.com]

Красят рыбу еще живую.
Когда показывали по ящику норвежскую ферму, показывали и таблицу на стенке, какого цвета должнв быть вода в последнем садке.
В зависимости от региона экспорта.
Самый красный - в Японию, второй по красноте - Россия.
У нас в Латвии, кстати, лосось бледно-розовый, и на более красный смотрят настороженно.

[radvi-sasha.livejournal.com]

варианты?
была заморожена
вылов после нереста. в этом случае еще на шкурке появляются пятна, будто ее побили
давно лежит, но тут и запах насторожил бы

на этом фото меня смущает цвет в нижней части. это брюшко?
кошка в доме есть? а у соседей? предложите кусочек. самый верный тестер.

[neoptolem.livejournal.com]

Эта рыба выловлена уже в пресной воде.

[gabriella-g.livejournal.com]

Я б выкинула