вопрос про мясное железо

[redjuice-.livejournal.com]

в каком мясе выше содержание железа: в говядине или в конине? (лучше в цифрах)

и откуда оно усваивается лучше (то есть где больше белка и т.п.)?

Comments

[ironorchid.livejournal.com]

Говядина: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl

Конина: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl

Содержание белка (protein) в конине ненамного больше. Железа (Iron, Fe)- да, побольше. Белок усваивается в зависимости от возможностей Вашего организма. :)

[redjuice-.livejournal.com]

да не, я просто прочитала, что белок в деле усвоения железа - катализатор своего рода. ну и что чем его больше, тем лучше. поэтому про белок еще спрашиваю.)

ух спасибо за ссылку, вот только у меня не вышло точные циферки получить:(

[shy-fairy.livejournal.com]

в говядине 2,0-2,5 мг/100 г, а вот в конине не знаю

[shy-fairy.livejournal.com]

имелось в виду содержание железа :)

[redjuice-.livejournal.com]

спасибо:)

[ironorchid.livejournal.com]

Я точно знаю, что когда принимаешь железо, то нельзя употреблять продукты, богатые кальцием (молочные, например), т.к. кальций снижает усвоение железа.

А почему бы не принимать железо в виде добавки? Ведь это ж сколько мяса надо съесть, чтобы норму дневную получить?! :)

[redjuice-.livejournal.com]

если суточная норма 15мг, то где-то полкилограмма)
на самом деле, у человека, что просил это узнать, случай довольно тяжелый:(, и там уже лекарства серьезные( и плюс нужно максимально железным продуктами питаться, желательно, по ряду других причин, мясом, поэтому выясняем среди мяса кто самый железный

[ironorchid.livejournal.com]

А печень не подойдет? Она - очень богата железом. Или рыба? Там тоже белка очень много.

Бобовые и гречка, конечно же не мясо, но очень богаты железом.

Нашла кой-чего

[ironorchid.livejournal.com]

http://www.novdacha.ru/dacha.files/text/18.html

Вот выдержка (интересно про печень, кстати):
Какие же продукты питания наиболее богаты железом. И здесь вопреки сложившемуся ошибочному мнению надо отметить, что не фрукты и овощи играют первостепенную роль, а мясо и рыба. Именно из них человек получает наболшее количество железа. Так из мяса усваивается 22% железа, из рыбы 11%. Для сравнения: из фруктов и овощей 1-2%. Из мясных продуктов предпочтительней: язык, мясо кролика, говядина. Но не печень, как это считалось раньше. Богаты железом грибы, особенно сушеные, морская капуста. Из круп: греча, геркулес. Из фруктов: персики, груша, яблоки. Из овощей: петрушка, цветная капуста. Икра ценных пород рыб не имеет существенного значения.

Re: Нашла кой-чего

[redjuice-.livejournal.com]

дадада, у меня тоже сегодня выдержка из разряда *что-то новенькое*:
вот по этому поводу нашла сегодня новенькую для себя информацию:

*Многие знают, что железо содержится в яблоках, гранатах, землянике, кураге. Но содержащееся в этих ягодах железо организмом МАЛО УСВАИВАЕТСЯ. Организм усваивает железо только ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. А потому следует употреблять говядину или телятину, говяжью печень.
Лучше всего всасывается двухвалентное железо, входящее в состав гема, сравнительно с входящими в состав ферритина и гемосидерина. Поэтому при выборе продуктов следует обращать внимание не только на общее содержание железа, но и на форму, в которой оно содержится.

Так, железо из мяса всасывается лучше, а железо печени — хуже, поскольку железо в печени содержится преимущественно в виде ферритина и гемосидерина.

Вот некоторые цифры: из телятины железо всасывается на 22%, из рыбы — на 11%, из яиц, фруктов — 3%, а из риса, кукурузы — 1%.*

я всегда думала, что печень лучше, а оно вон как..нас обманывали)