Новогоднее птичко

[kory.livejournal.com]

Привет, народ.

Новый год уже практически на носу. Хочется птичку в духовке. А вот выбрать не могу.

Курица - банально, индейку просто не люблю. Варианты - гусь или утка. Плюс всякие там цесарки, муларды и прочее.

Минус - не знаю гусей и уток отечественного, или несанкционного производителя, чтобы были реально вкусные. В старые времена были совершенно офигенские гуси и утки, кажется, из Германии, но сейчас их нет. Запекали и птиц наших производителей, и просто деревенских - не то!

Территориально я в Белгороде, поэтому доступны только сетевые магазины - всякие Карусели, Ленты и т.п., на рынках то же самое.

Кто подскажет и птичку и хороший рецепт?

Comments

[shkslj.livejournal.com]

Индоутка.

[omini-omini.livejournal.com]

Индутка? - это звучит даже неприлично, а Вы это есть предлОгаете?

[kvasin.livejournal.com]

а на мой взгляд-весьма эротично и аппетитно

[omini-omini.livejournal.com]

Извращенец! - вот тебе порнушка :)))

[shkslj.livejournal.com]

Вот вот. Нас били даже ногами. Им обрезали крылья, а мы их гоняли, в итоге это крыло из пернатых таки взлетело, и поавным набором высоиы ушло в небо. А нас накрыло люлями

[ergil-reborn.livejournal.com]

С индоутками беда, в смысле фиг где найдешь в продаже. Пока год жил в Башкортостане брал постоянно, ибо лежали во всех магазинах, а во всей прочей РФ нетути.

[omini-omini.livejournal.com]

А малард то чем не пошёл, всяко крупнее а в сущности почти тоже самое.

[ergil-reborn.livejournal.com]

А с малардами я не встречался :)
Спасибо за указание на него, почитал уже кто он, посмотрю в местных магазинах, может есть, но я не обращал внимания.

[omini-omini.livejournal.com]

В последние годы как раз в место мускусных чаще маларды встречаются.

[eugine74.livejournal.com]

Муларды после 2,5 месяцев жиром дюже заплывают. А мускусных сколько ни держи, жира не много на них. Ну и мускусы всё же ароматнее.

[omini-omini.livejournal.com]

Неправда или это не маларды.

[eugine74.livejournal.com]

Правда. Я их (в том числе) держу в своём подворье.

[omini-omini.livejournal.com]

Мой свёкр их разводил специально для Рождественского стола. К Рождеству у нас были примерно 2-2.5 килограммовые подростки. Последние пару лет я покупала в магазинах. Ни у тех что разводил свёкр (у него вообще был огромный птичник), ни у тех что я покупала никогда не было жира в таком количестве как у обычных уток.

[eugine74.livejournal.com]

Может свёкр своевременно производил забой?

[omini-omini.livejournal.com]

могу точно сказать что у нас на стол были утки старше полугода, а не 2-3 месяца как Вы указываете

[eugine74.livejournal.com]

Ну тогда не знаю. Мы своих мулардов выводили сами, дважды. В следующем году будем продолжать. И всегда с таким результатом: в 2,5 месяца начинают жирком заплывать, и чем дальше - тем больше. В принципе, обычные утки примерно так же: убой рекомендуют производить в два месяца, ибо именно до этого возраста происходит рост мышечной массы. Дальше - жир. У гусей до 4-х месяцев.

[omini-omini.livejournal.com]

Может у моего свёкра они на диете содержались? :)))))))))))))
--
Гуся покупали, но дикого, жестковат, зато жира мало.

[eugine74.livejournal.com]

Ну может не на диете, может по норме кормил. Мы-то так сыпем, "на глаз". А закричат, что ещё хотят - ещё добавляем.

Жестковатый - то ж не страшно: подольше готовить, и нормально. Можно вначале отварить, потом только в духовку.

[omini-omini.livejournal.com]

Свёкр возможно кормил своих птиц по норме чтобы не зажирели, но точнее не скажу, я не знаю деталей.
-
Мы его кислыми яблоками набили и обложили, и да, запекали при невысокой температуре довольно долго (дольше чем домашнего), но разница всё равно заметная и аромат кстати у мяса сильнее.