Вода и все, все, все
Jan. 16th, 2007 08:18 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
skrepa.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqС детства знаю, что кипятить уже кипяченую воду нельзя, что супы дольше 3-4 дней хранить нельзя, да и варить их (и другую пищу тоже) лучше поменьше. Может кто-нибудь объяснить мне, почему, с точки зрения науки?? :-)
Вот читала я, что, мол, вода при повторном кипячении теряет кислород и "мертвеет". Но сама же молекула не разрушается!! Т.е было Н2О, оно и осталось, структура остается прежней. Тогда какой кислород улетучивается??
И про еду - закипая или прожариваясь, она уже теряет полезные элементы, тогда чем вредна более длительная готовка или повторный разогрев??
Еще раз, на подсознательном уровне я все это понимаю, хотелось бы научного объяснения. 8)
Или подскажите, где можно задать подобный вопрос.
Спасибо.
Х в ру_мед
Вот читала я, что, мол, вода при повторном кипячении теряет кислород и "мертвеет". Но сама же молекула не разрушается!! Т.е было Н2О, оно и осталось, структура остается прежней. Тогда какой кислород улетучивается??
И про еду - закипая или прожариваясь, она уже теряет полезные элементы, тогда чем вредна более длительная готовка или повторный разогрев??
Еще раз, на подсознательном уровне я все это понимаю, хотелось бы научного объяснения. 8)
Или подскажите, где можно задать подобный вопрос.
Спасибо.
Х в ру_мед
no subject
Date: 2007-01-16 10:27 pm (UTC)>> ионов кальция и магния
Разве не вообще металлов?
>> если они выпадают в осадок, то как жесткость может увеличиваться?
Если так, то вы правы и речь нужно вести о чем-то другом. Может о той части солей, что не выпадая в осадок остаются в виде взвеси? Т.е. мелкодисперсная составляющая, которая все же влияет на процесс заварки и вкусовые ощущения.
>> пропусканием воды через фильтры добиться ее умягчения не удастся
Фильтра «для жесткой воды» продаются. Как работают врать не стану — не знаю. Но осадок становится меньше.
no subject
Date: 2007-01-17 12:19 am (UTC)общепринятое определение (бсэ, учебники по водоподготовке etc.) говорит только о магнии и кальции
> ... которая все же влияет на процесс заварки и вкусовые ощущения
тут уже надо проводить конкретные исследования =)
> Фильтра «для жесткой воды» продаются
честно говоря, не видел, не знаю, но из всех методов умягчения в быту может быть применен только ионообменный метод, который представляет собой не собственно фильтрование, а реакцию обмена катионами между солями из умягчаемой водой и ионообменной смолы
no subject
Date: 2007-01-17 12:30 am (UTC)2) Субъективно - есть))) А вот как поставить здесь объективный эксперимент... ))
3) Врут значит. Хотя может там как раз ионообменная смола? Точно. Так и есть: http://www.eco-center.ru/geizer3vk.htm
А вот и фрики, похоже:
вода из трубы идет уже умягченная, поскольку микропроцессор прибора передает по водопроводной трубе целый спектр низкочастотных электромагнитных волн, чередующихся в периодической зависимости по частоте. Именно они и меняют структуру растворенных в воде солей кальция и магния.
no subject
Date: 2007-01-17 01:14 am (UTC)а про эм-волны — откровенное фричество =)
no subject
Date: 2007-01-17 03:00 pm (UTC)Жёсткость бывает:
- временная (она же карбонатная), устраняемая кипячением - за счёт магния и кальция, находящихся в обычной воде в виде растворённых бикарбонатов, при нагревании переходят в карбонаты и выпадают в осадок.
- постоянная - за счёт солей всех прочих металлов, с которыми при кипячении ничего не происходит. Эта убирается только ионообменом.