Вода и все, все, все
Jan. 16th, 2007 08:18 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
skrepa.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqС детства знаю, что кипятить уже кипяченую воду нельзя, что супы дольше 3-4 дней хранить нельзя, да и варить их (и другую пищу тоже) лучше поменьше. Может кто-нибудь объяснить мне, почему, с точки зрения науки?? :-)
Вот читала я, что, мол, вода при повторном кипячении теряет кислород и "мертвеет". Но сама же молекула не разрушается!! Т.е было Н2О, оно и осталось, структура остается прежней. Тогда какой кислород улетучивается??
И про еду - закипая или прожариваясь, она уже теряет полезные элементы, тогда чем вредна более длительная готовка или повторный разогрев??
Еще раз, на подсознательном уровне я все это понимаю, хотелось бы научного объяснения. 8)
Или подскажите, где можно задать подобный вопрос.
Спасибо.
Х в ру_мед
Вот читала я, что, мол, вода при повторном кипячении теряет кислород и "мертвеет". Но сама же молекула не разрушается!! Т.е было Н2О, оно и осталось, структура остается прежней. Тогда какой кислород улетучивается??
И про еду - закипая или прожариваясь, она уже теряет полезные элементы, тогда чем вредна более длительная готовка или повторный разогрев??
Еще раз, на подсознательном уровне я все это понимаю, хотелось бы научного объяснения. 8)
Или подскажите, где можно задать подобный вопрос.
Спасибо.
Х в ру_мед
no subject
Date: 2007-01-16 06:31 pm (UTC)1. Про "дважды кипяченную воду" - бред полнейший.
no subject
Date: 2007-01-16 06:35 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-16 06:43 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-17 07:38 am (UTC)Вот говорят же, что дистиллированная вода чуть ли не вредна, так как в ней вообще ничего нет.
no subject
Date: 2007-01-17 09:42 am (UTC)no subject
Date: 2007-01-17 11:59 am (UTC)no subject
Date: 2007-01-16 06:42 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-16 08:06 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-16 07:13 pm (UTC)а уж почему не стоит пить "тяжелую воду" можно в сети найти...
no subject
Date: 2007-01-16 07:19 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-16 07:21 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-16 09:21 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-16 07:35 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-16 07:50 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-16 08:06 pm (UTC)Даже если доливать свежую воду и потом кипятить повторно, то доля тяжелой воды уменьшится очень незначительно. Там коээфециент разделения ничтожный.
Ладно, это мелочи! В книге "вредные химический вещества" том который - не помню, написано, что у мышей заметные эффекты наблюдаются при замене чуть ли не 40% воды организма на тяжелую. Сколько ежедневно такой воды должен пить человек для подобной "замены" прикините? ;-) Короче, этот аргумент не канает :-)
Другой дело, смесь хлора и органики, которая, теоретически, может вплоть до диоксинов дрянь давать. Но и на это можно смело забить - ввоздухе их больше.
no subject
Date: 2007-01-16 08:36 pm (UTC)чо по физике в школе/интституте было?
no subject
Date: 2007-01-16 08:51 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-17 07:45 am (UTC)no subject
Date: 2007-01-17 09:43 am (UTC)no subject
Date: 2007-01-17 09:45 am (UTC)no subject
Date: 2007-01-17 10:15 am (UTC)Так и до лучевой болезни недалеко... Попил чайку и светишься самопроизвольно.
;)
no subject
Date: 2007-01-17 10:16 am (UTC)no subject
Date: 2007-01-17 10:23 am (UTC)Собственно, именно так их и добывали (добывают?).
no subject
Date: 2007-01-17 12:02 pm (UTC)смеялся до слез
no subject
Date: 2007-01-17 12:39 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-17 02:52 pm (UTC)Есть такое выражение: слышал звон...
no subject
Date: 2007-01-16 07:49 pm (UTC)Если прокипятить воду - кислорода там не останется (или останется мало). Чем это плохо, я не знаю.
no subject
Date: 2007-01-16 08:37 pm (UTC)а чо, в дистиллированной кислорода нету? мне кажеться, что он туда всяко должен из атмосферы попадать
no subject
Date: 2007-01-17 07:52 am (UTC)чтобы дегазировать воду, надо довести её до кипения и герметично закрыть.
no subject
Date: 2007-01-17 12:09 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-17 12:20 pm (UTC)потому, что если после закипания не закрыть (да ещё так, чтобы вытеснить остаток воздуха), вода снова станет газированной
no subject
Date: 2007-01-17 12:51 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-16 08:01 pm (UTC)Овощные супы по сходной причине просто становятся менее вкусными. Что же касается полезных веществ, то смотря что вы под этим подрузамеваете)) Некоторые, безусловно полезные вещества, например хлорид натрия, вы никакой вываркой и кипячением убить не сможете))) Тут потребуется плазменная пушка)
О воде. Сама вода при кипячении разумеется никак не изменяется. Однако может меняться солевой состав.
Т.е. — выпадать осадок, увеличиваться жесткость и т.д. Наличие подобных эффектов не может касаться ЛЮБОЙ воды. Так что дистиллят можете кипятить хоть до посинения) Обычную же воду лучше кипятить 1 раз. В крайнем случае, перед вторым кипячением, пропустите ее через фильтр. Кстати, если вы фанат чая, то хочу вам заметить, что вода вскипяченная в электрическом чайнике, на эл.плите и на огне также может по вкусу различаться. Теоретически)
no subject
Date: 2007-01-16 08:51 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-16 10:14 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-16 09:30 pm (UTC)пропусканием воды через фильтры добиться ее умягчения не удастся; это делают только реагентным, ионообменным или термическим способами (кипячение снижает карбонатную жесткость)
no subject
Date: 2007-01-16 10:27 pm (UTC)>> ионов кальция и магния
Разве не вообще металлов?
>> если они выпадают в осадок, то как жесткость может увеличиваться?
Если так, то вы правы и речь нужно вести о чем-то другом. Может о той части солей, что не выпадая в осадок остаются в виде взвеси? Т.е. мелкодисперсная составляющая, которая все же влияет на процесс заварки и вкусовые ощущения.
>> пропусканием воды через фильтры добиться ее умягчения не удастся
Фильтра «для жесткой воды» продаются. Как работают врать не стану — не знаю. Но осадок становится меньше.
no subject
Date: 2007-01-17 12:19 am (UTC)общепринятое определение (бсэ, учебники по водоподготовке etc.) говорит только о магнии и кальции
> ... которая все же влияет на процесс заварки и вкусовые ощущения
тут уже надо проводить конкретные исследования =)
> Фильтра «для жесткой воды» продаются
честно говоря, не видел, не знаю, но из всех методов умягчения в быту может быть применен только ионообменный метод, который представляет собой не собственно фильтрование, а реакцию обмена катионами между солями из умягчаемой водой и ионообменной смолы
no subject
Date: 2007-01-17 12:30 am (UTC)2) Субъективно - есть))) А вот как поставить здесь объективный эксперимент... ))
3) Врут значит. Хотя может там как раз ионообменная смола? Точно. Так и есть: http://www.eco-center.ru/geizer3vk.htm
А вот и фрики, похоже:
вода из трубы идет уже умягченная, поскольку микропроцессор прибора передает по водопроводной трубе целый спектр низкочастотных электромагнитных волн, чередующихся в периодической зависимости по частоте. Именно они и меняют структуру растворенных в воде солей кальция и магния.
no subject
Date: 2007-01-17 01:14 am (UTC)а про эм-волны — откровенное фричество =)
no subject
Date: 2007-01-17 03:00 pm (UTC)Жёсткость бывает:
- временная (она же карбонатная), устраняемая кипячением - за счёт магния и кальция, находящихся в обычной воде в виде растворённых бикарбонатов, при нагревании переходят в карбонаты и выпадают в осадок.
- постоянная - за счёт солей всех прочих металлов, с которыми при кипячении ничего не происходит. Эта убирается только ионообменом.
no subject
Date: 2007-01-17 10:26 am (UTC)Сейчас много обратноосмотических систем (фильтров), которые, в том числе, умягчают воду.
no subject
Date: 2007-01-16 11:12 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-17 07:53 am (UTC)речь идёт о свойствах разной степени сложности растворов. и о каждом надо говорить в отдельности.