![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
deepthrill.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqКупила семгу, а она пересоленая. Есть ли способы избавитсья от лишней соли? Пробовала класть кусочек в воду - но таким способом удается избавиться от соли только если кусочки тонкие. И после этой процедуры они какие-то мокрые слишком, видимо рыба влагу впитывает хорошо.
И еще я где-то читала, что семгу типа нельзя пересолить потому что она жирная? Получается либо врут либо меня обманули с рыбой.
И еще я где-то читала, что семгу типа нельзя пересолить потому что она жирная? Получается либо врут либо меня обманули с рыбой.
no subject
Date: 2009-07-09 11:09 am (UTC)Вкус получается нежнее и расплывается вроде как меньше.
no subject
Date: 2009-07-09 11:15 am (UTC)no subject
Date: 2009-07-13 01:33 pm (UTC)no subject
Date: 2009-07-09 11:13 am (UTC)Влагу она впитывает как раз из-за своей пересоленности - осмос, знаете ли...
Врут, да. Сало свиное еще жирнее - а его пересолить легче легкого.
no subject
Date: 2009-07-09 11:15 am (UTC)no subject
Date: 2009-07-09 11:24 am (UTC)no subject
Date: 2009-07-09 11:27 am (UTC)no subject
Date: 2009-07-09 11:30 am (UTC)впрочем, я солил и мелкой...вкусовой разницы нет, но мелкой сложнее подбирать дозировку.
no subject
Date: 2009-07-09 11:31 am (UTC)no subject
Date: 2009-07-09 11:39 am (UTC)в других местах я даже не смотрел, т.к. обычно закупаю продукты именно в Ашане.
no subject
Date: 2009-07-09 11:41 am (UTC)no subject
Date: 2009-07-09 11:42 am (UTC)всего хорошего.
no subject
Date: 2009-07-09 12:36 pm (UTC)По народному поверью, мелкая соль не годится в силу того, что она обычно иодированная. Насколько это так и чем мешает йод - уж не знаю.
no subject
Date: 2009-07-09 07:59 pm (UTC)иногда она называется помол номер один
иногда каменная
no subject
Date: 2009-07-10 03:09 am (UTC)no subject
Date: 2009-07-09 11:34 am (UTC)мелкая тоже годится (хотя может я и не прав, просто не вижу чем крупная должна быть лучше)
no subject
Date: 2009-07-09 11:49 pm (UTC)no subject
Date: 2009-07-13 01:34 pm (UTC)Только йодированной пользоваться не надо.
OFF
Date: 2009-07-09 12:18 pm (UTC)Re: OFF
Date: 2009-07-09 12:27 pm (UTC)что-то вроде столовую ложку соли на килограмм рыбы.
туда же чайную ложку сахара.
я на куски не резал, просто, делал надрезы на тушке рыбы и натирал везде, куда мог достать.
затем закручивал в марлю, и в закрытой кастрюле куда-нибудь на сутки (не в холодильник).
воду, появляющуюся в процессе - сливал регулярно.
разная соль по-разному солит + время выдержки дает разный эффект..так что, общие правила ложка соли + ложка сахара, но там уже на местности надо разбираться.
Re: OFF
Date: 2009-07-09 06:46 pm (UTC)Попробуйте, день на 3-ий - это просто сказочно. Чем дальше - тем менее нежно.
Естессно, надо разделить тушку на филе.
no subject
Date: 2009-07-09 07:57 pm (UTC)днём или вечером засолили, завтра - самое то,
потом становится гораздо хуже, надо тогда вынуть из рассола и соскоблить соль
на кило хватит столовой ложки горкой сахара и двух столовых горкой соли
главное - не передерживать в рассоле
no subject
Date: 2009-07-09 12:01 pm (UTC)no subject
Date: 2009-07-09 12:09 pm (UTC)no subject
Date: 2009-07-09 12:16 pm (UTC)