На чём жарить?
Sep. 16th, 2009 08:42 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
mftsch.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqПо словам эндокринолога растительное масло — самый жирный продукт, весьма неполезный для людей с избыточным весом. Понятно что питаться только варёным хуже смерти, отсюда вопрос — на чём лучше жарить?
Поискал на эту тему в сообществе — только стёртый пост про «есть детей».
Поискал на эту тему в сообществе — только стёртый пост про «есть детей».
no subject
Date: 2009-09-16 04:50 pm (UTC)Некоторые умеют жарить бифштексы на дико раскаленной сковороде без масла (мясо сначала влипает намертво, а потом как-то отклеивается). Но я не умею.
Слова эндокринолога неприятно удивляют. Масло нужно. Вопрос в количестве.
no subject
Date: 2009-09-16 04:53 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 05:00 pm (UTC)и худеющим рекомендуют брать нежирное мясо и тощую рыбу - чтобы уменьшить количество жиров животных. А в салаты добавляют (ну или для жарки) как раз растительное. Оно ровно настолько же "жирное", как и животные жиры, но там полезности всякие.
no subject
Date: 2009-09-16 05:30 pm (UTC)Под прожаренностью понимаю "никакой крови и даже чтобы не розовый сок". А то я брезгую :-(
Спасибо.
no subject
Date: 2009-09-16 04:52 pm (UTC)На животном жире.
no subject
Date: 2009-09-16 04:55 pm (UTC)Re: Ответ на ваш комментарий...
Date: 2009-09-16 05:01 pm (UTC)практически не усваивается, но в сочетании с животным жиром
усваивается почти полностью и способствует усваиванию животного жира.
К примеру, если вы съели 100 грамм животного жира, то из них усвоится
около 50, если 100 грамм растительного, то около 10, а если по 50
грамм того и того, то более 80. Поэтому растительное масло можно
использовать для заправки салатов и жарки овощей, а мясо лучше жарить
на животном жире или без масла вообще.
Re: Ответ на ваш комментарий...
Date: 2009-09-16 05:17 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 05:19 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 06:23 pm (UTC)предлагают растопить в оливковом сливочное 0_0
хотя все всегда и везде на диетах
я не спорю, я действительно недоумеваю, отчего такая мода пошла
no subject
Date: 2009-09-16 04:54 pm (UTC)масло лучше оливковое экстра вёрджн
no subject
Date: 2009-09-16 05:13 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 05:41 pm (UTC)а можно источник инфы?
no subject
Date: 2009-09-16 05:47 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 08:08 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 04:54 pm (UTC)Какой-то дохтур "неполезный" у вас. ))
no subject
Date: 2009-09-16 04:58 pm (UTC)Растительные масла, растительные жиры — жиры, извлекаемые из плодов, семян, корней и других частей растений. Растительные масла в основном (на 95—97 %) состоят из триглицеридов (жиров т.е.)
no subject
Date: 2009-09-16 05:01 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 05:03 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 06:24 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 05:00 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 05:02 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 05:08 pm (UTC)Кстати, если вам не нравится варёное, запекайте. Потому что жареное тоже сильно неполезно. Перегретое растительное масло в сочетании с животным белком даёт канцерогенные соединения.
no subject
Date: 2009-09-16 05:41 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 05:45 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 05:51 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 05:59 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 06:15 pm (UTC)Но да, с дистанционным термометром существенно проще.
Впрочем, помимо высокотемпературной жарки существует и низкотемпературная. Да много чего есть. В любом случае, если уж заморачиваться со здоровьем, лучше научиться готовить правильно раньше, чем оное здоровье ква скажет.
no subject
Date: 2009-09-16 05:22 pm (UTC)и еще голосую за запекать.
no subject
Date: 2009-09-16 05:40 pm (UTC)На чём - подбирается в зависимости от того, что именно собираетесь жарить(и при какой Т, соответственно), скажем, диапазон будет лежать от ги(и правильно перетопленного смальца) до масла из соевых бобов, а в промежутке до фига всего. И всё равно, важно уметь жарить. Этому специально учатся.
no subject
Date: 2009-09-16 06:11 pm (UTC)Также писали про оливковое, но к сожалению привкус еды получается довольно специфический, поэтому или привыкать к вкусу, или использовать другое масло. Я лично не парюсь, и для жарки использую обычное подсолнечное, но иногда бывает покупаю кукурузное(впринципе и до прочтения статьи покупал).
Для салатов предпочитаю оливковое, т.к. вкусно.
no subject
Date: 2009-09-16 08:39 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-17 11:09 am (UTC)Я правда покупаю для салатов именно с ароматом, потому как вкуснее.=)
no subject
Date: 2009-09-17 12:44 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-17 05:38 pm (UTC)Ну само собой речь веду о масле первого холодного отжима.
no subject
Date: 2009-09-17 05:40 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 06:20 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 07:41 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 07:56 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-17 07:35 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 08:38 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 09:40 pm (UTC)ответ прост — сменить врача.
no subject
Date: 2009-09-17 06:03 am (UTC)