мясо

[dancingrazor.livejournal.com]

что следует сделать сначала - мариновать или отбить? и почему?

Comments

[dancingrazor.livejournal.com]

воблин, даже так?
я что-то никогда не держала охл. мясо более 3 дней, - боялась порчи :)
что, получается, мои страхи необоснованны? :)

[karasev.livejournal.com]

Совсем не обоснованны. Но это относится только к говядине. Некоторые ее вообще до 20 дней на нижней полке холодильника под тряпкой держат. Еще вроде ни у кого не портилась. Свинину не надо так делать. Она реально мягче и вкуснее после выдержки. Пошукайте в яндексе.

[dancingrazor.livejournal.com]

мне муж вообще предлагал "подгнить" его немного. дескать, так гарнее - сочнее, мягче и прочая.
я не решилась.
все ж таки не свежезарубленная корова, а магазинное.

смотрю, вы тоже сталика почитываете :)

[karasev.livejournal.com]

Почитываю)
И прально, что муж советует. Делайте и не бойтесь.

[dancingrazor.livejournal.com]

кстати, китченнаховцы могут повесить меня на рояльной струне, но вариант с мешком беспроигрышен, имхо. просто уже было все это, было..

[karasev.livejournal.com]

А мешок потом куда?

[dancingrazor.livejournal.com]

ээ.. в мусорку. у меня коты долизывают, опять же :)
бульон, который выделялся от постного куска, натертого кориандром, просто б-жественен.