Полезные вопросы

А какая часть?
Средний размер - это что? Килограмм?
Можно по принципу стейка - обжарить со всех сторон по 4 минуты, потом довести в духовке с конвекцией при 170 градусах. Время зависит от толщины. Стандартный стейк в два пальца - 5-10 минут.

From:

на чём обжаривать?

From:

islairuchka.livejournal.com

на сковороде, без масла, можно посолить и поперчить по вкусу , важно не пережарить

From:

без масла? Точно? На каком огне?

From:

На сковороде, желательно, чугунной, желательно, с ребристым дном, раскаленной до большой температуры.

From:

оно же прилипает тогда.

From:

На правильно подготовленном чугуне ничего не прилипает.

From:

Чугунная сковородка?

From:

Да, чугунная

From:

Я натираю специями и солью, кладу сало - если мясо постное, как можно более герметично заворачиваю в несколько слоёв фольги и в духовку при 150 градусах, а под низ можно ещё и плошку с водой поставить... как запахнет мясом - в принципе, готово, но можно подержать ещё немного, я люблю прожаренное.

From:

Оно же тушеное получится, нет?

From:

Это называется буженина : )

From:

и это уже не мясо!

From:

Та ладно фам! Ещё какое мясо - ням-ням!!!

From:

ну вообщем, по секрету скажу, серое внутри мясо дурной тон.

From:

не спорю, но, к сожалению, по специальности я не повар, а обычный российский искусствовед-домохозяйка, поэтому мне готовить буженину таким образом простительно : )))

From:

попробуйте приготовить по другому это может понравиться.

From:

А как - по другому? Особенно чтобы после этой готовки духовку не надо было два часа отскрёбывать, вспоминая мультик "Милая, я подарю тебе эту звезду!!!"

From:

afruvva.livejournal.com

натереть спецками
подождать
завернуть в фольгу
запекать
у меня запекается полностью с час примерно при 180 гр.

имеется в виду шмат какого-нибудь филе.

From:

получается подошва

From:

afruvva.livejournal.com

это если у кого руки кривые.
очень вкусное мягкое мясо получается

From:

послушайте, на 100% говядина в домашних условиях, где нет спецгриля или жарочного шкафа и эта говядина - не стейк рибай = подошва.
Наилучший вариант - порубить и сделать кааатлет!
То, что съедобно в ресторанах и с сыринкой внутри - дома не выйдет.
Можно порезать ломтями-отбить-порезать полосками и сделать гуляш. Если с помидорами - будет мягко.

From:

всё ясно, продолжайте есть котлеты.

From:

желаю успеха с куском подметки :)

From:

поздно, всё уже обжарено, запечено и удачно съедено.

From:

знаете, а тут не очень любят хамов.
Причем хамящих без причины.

From:

и это вы мне рассказываете, что здесь принято. Это мой третий аккаунт здесь.

From:

ах, как много в этом смысла и гордости. Создайте четвертый. Чтоб еще удобнее хамить было.
Ладно, в общем-то я наверное глупее вас, раз до сих пор реагирую.
Сорри за офф.

From: