Коротко о вкусном.
Jan. 18th, 2012 06:35 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
kory.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqПривет, народ.
С целью расширения кулинарного кругозора и из желания просто вкусно пожрать задаю сей вопрос.
К тем, кто хоть раз в жизни уезжал куда-то далеко и при этом пробовал там нечто очень вкусное и необычное, что вполне можно приготовить у нас, закупившись в обыкновенном супермаркете - не поделитесь ли рецептом или хотя бы названием? Без разницы, было это в подводном ресторане на Мальдивах или у бабы Томы в окрестностях Усть-Кундрюйска. Лишь бы можно было ингредиенты такие же (или взаимозаменяемые) спокойно купить в центральной полосе России.
Пример правильный (от меня) - был я в Абхазии и лопал там кучмач. Теперь сам периодически готовлю. Рецепт гуглится.
Пример неправильный (тоже от меня). Жил я всю жизнь на Севере и лопал строганину из муксуна. Муксуна замороженного строгаешь ножом, макаешь в соль с перцем и с хлебушком да водкой лопаешь. Неправильный потому, что муксун должен быть недавно из проруби, а то что в супермаркетах - унылое говно. :)
С целью расширения кулинарного кругозора и из желания просто вкусно пожрать задаю сей вопрос.
К тем, кто хоть раз в жизни уезжал куда-то далеко и при этом пробовал там нечто очень вкусное и необычное, что вполне можно приготовить у нас, закупившись в обыкновенном супермаркете - не поделитесь ли рецептом или хотя бы названием? Без разницы, было это в подводном ресторане на Мальдивах или у бабы Томы в окрестностях Усть-Кундрюйска. Лишь бы можно было ингредиенты такие же (или взаимозаменяемые) спокойно купить в центральной полосе России.
Пример правильный (от меня) - был я в Абхазии и лопал там кучмач. Теперь сам периодически готовлю. Рецепт гуглится.
Пример неправильный (тоже от меня). Жил я всю жизнь на Севере и лопал строганину из муксуна. Муксуна замороженного строгаешь ножом, макаешь в соль с перцем и с хлебушком да водкой лопаешь. Неправильный потому, что муксун должен быть недавно из проруби, а то что в супермаркетах - унылое говно. :)
no subject
Date: 2012-01-18 02:50 pm (UTC)http://sajjadi.livejournal.com/113988.html
Господин посол Ирана расстарался о вкусном )))
Может что-нибудь вам приглянётся )
no subject
Date: 2012-01-18 03:25 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-18 03:59 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-18 06:01 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-18 05:13 pm (UTC)Интересно, что бы сказал господин посол, если бы ему подали нечто, приготовленное по первому рецебтегу. Вот как написано, трое суток вырезку выдерживать в тёртом луке и чашке лимонного сока.
Впрочем, ничуть не менее завлекательным должно быть зрелище натирания фаршика шафраном.
no subject
Date: 2012-01-18 11:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-18 03:29 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-18 03:35 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-18 03:58 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-18 04:09 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-18 04:51 pm (UTC)А муксун - это даааа... все детство его ела и не думала, что это что-то особенное ;-))
no subject
Date: 2012-01-18 04:58 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-18 04:52 pm (UTC)Что до рецептов радостей из других стран... Достаточно часто это зависит от того, насколько расказчик умеет внятно тонкости объяснить.
Чего далеко ходить, возьмите в качестве примера бэлиши и пирямячи.
Не знает автор рецепта тонкостей - получите беляш вокзальный. Знает...
Получится вот эдак
http://kitchen-nax.hex.su/1664970.html
http://kitchen-nax.hex.su/1980366.html
В принципе, ничего сложного, но... Именно по таким рецептам и стоит готовить. Независимо от того, к кухне какой страны они относятся.
no subject
Date: 2012-01-18 05:01 pm (UTC)За рецепты спасибо, щаз прочитаю!
no subject
Date: 2012-01-18 05:18 pm (UTC)И да, не вздумайте готовить по рецеБтам от господина посла, только мясо угробите, будет хуже вокзальных беляшей.
no subject
Date: 2012-01-18 06:03 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-18 06:33 pm (UTC)Рецепты для курицы, в основном, рассчитаны на заслуженных несушек или бойцовых петухов вольного выпаса, но почему-то об этом ни слова не сказано.
Вы никогда не пробовали запекать 2-3 часа жаркое из огузка в сильнокислой среде? И не пробуйте.
Ничего, что за обвалку котлет в муке без нанесения потом защитного слоя нормальные люди горе-повару руки бы оторвали, а потом, пожалев, приставили, на место, а не туда, где были? Тут не монеты чашками мерить впору, а тумаки отсчитывать.
Безграмотные писульки это, а не рецепты.
no subject
Date: 2012-01-18 07:39 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-18 08:43 pm (UTC)Нарубленный фарш сам по себе не шибко липучий, ножи-то острые. Потому и отбивают фарш перед жаркой, чтобы выделился... хрен знает, могу у мясника спросит, как называется то, что выделяется и способствует слипанию.
Отбивают(если вручную) обычно до исчезновения трещин на фаршевой массе. Для люля, по крайней мере.
Есть предположение, что при провёртывании мяса через плохую мясорубку это самое, что слипанию способствует, тоже выделяется. Но при этом вкус существенно хуже, т.к. и сок выдавливается тоже.
В прежние времена, когда я про рубку фарша вручную не знала, а мясорубка у меня была из серии "обнять и плакать", как-то ж я энти люли умудрялась пожарить, не пороняв нах в костёр. Но... только в том случае, если в фарше не было лука.
А отбитый фарш, даже с добавлением лука, никуда с шампуров не удерёт, проверено неоднократно.
no subject
Date: 2012-01-18 06:55 pm (UTC)http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=10349
Амброзия, она же слойка из черного хлеба.
Рецепты несколько занудны. Но все просто и дешево. Смолоть черный батон хлеб миксером в крошево, обжарить с ложкой корицы и стаканом сахара, и дальше разложить слоями вперемешку с кислым вареньем и по желанью творогом в тарелочки, креманки, стаканы..Сверху сбитые сливки.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=46044
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=17324
Или дебесманну, он же мусс из манки или в пафосных ресторанах плавающие острова:
http://kulinarni-portal.ru/catalog/stat/531_stat.html
Тоже просто. Только сбивать нужно когда масса остынет.
no subject
Date: 2012-01-18 07:36 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-19 07:13 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-18 07:59 pm (UTC)www.foodclub.ru/detail/4910/ Свинина/Курица в кисло-сладком соусе
gotovim-doma.ru/view.php?r=862-recept-Kuritsa-s-karri-i-ananasami Курица с карри и ананасами
http://ru-fitfood.livejournal.com/15164.html Курица в соевом соусе с бальзамико
http://ru-fitfood.livejournal.com/5194.html Рисовая лапша с овощами
http://yoursoulmate.livejournal.com/357096.html Китайские лепешки "Роу Бинг"
no subject
Date: 2012-01-19 07:13 am (UTC)