Полезные вопросы

Если духовка газовая, то иного быть в принципе не может. Потому если пламя горит постоянно не отключаясь, температура неминуемо возрастает. Можно регулировать открытием дверцы, при котором часть тепла будет уходить наружу.
Под ваши требования вам нужно было покупать плиту с электрической духовкой и с возможностью поддержания заданной температуры в определенных пределах. Не знаю есть ли такие, но на электрических это в принципе возможно - отключение при достижении верхнего порога и включением при остывании ниже требуемого. Так работают, например, накопительные электро бойлеры для нагрева воды.

From:

как это у меня газовая духовка, простейшая, делает это?

From:

Что делает? Сама гаснет при превышении температуры в духовке и потом зажигается? Что-то не верю в то. Такое не сделают только для соблюдения безопасности. Стоит один раз не сработать поджогу при включенном газоподводе и дома нет. А в при постоянном горении в замкнутом объеме температура не может не увеличиваться.

From:

Вы серьёзно полагаете, что в нормально работающей газовой духовке температура внутри, допустим, через час будет одинаковой и при минимальном пламени и при самом сильном?

From:

Читайте внимательней. Как раз так я НЕ думаю.

From:

Тогда не понятно, что мы обсуждаем.
Я обсуждаю, почему при минимальном пламени в этой духовке температура разгоняется до максимума, чего не было никогда и быть не должно.
То, что электрические регулируют точнее, и вопросов нет.
Речь не о том, что лучше. А почему сейчас в этой газовой вот так.

From:

какой Вы умный, прям вообще.

а Вас сильно удивит, что газовые духовки умеют держать постоянную температуру так лет сто?
и вот у задней стенки лучше руками не касаться.

как же они это делают?
передача есть на популярных каналах, лень искать

From:

ИМХО, вы написали глупость.
Существуют плиты с автоматическим отводом пара через заднюю стенку в вентиляцию. Но там отверстия постоянны по сечению. А для поддержания температуры должен существовать отвод тепла через отверстия с изменяющейся геометрией. Поскольку отводимое тепло не одинаково. К тому же вентиляция не тождественна дымоходу печи. В печи через дымоход отводится тепло печи. В случае с плитой это то же самое.

From:

у меня советская плита температуру держала, что я делал не так?
валяйте

+ белорусская, если это важно. бгы

Edited Date: 2016-01-17 01:56 pm (UTC)

From:

Так и у меня держит.
Но речь о том чтобы держала не повышаясь, в заданном значении.

From:

так ты ж говоришь, что это невозможно

From:

Что значит "в заданном".
Если при минимально зажжённом пламени не разогреваться до максимума, то да.

From:

В заданном и значит в заданном. Та t при которой повар хочет приготовить еду.

From:

Тогда понятно, о чём вы. Меня же вполне устроит температура +/- для выпечки или запекания.
Но более-менее стабильная в процессе, а не быстро и неуклонно нарастающая.
Я в вопросе ни слова не говорила о желании иметь точно заданную температуру. Речь совсем о другом.

From:

Ну здрасьти!
Мы ж не первый год газовой духовкой пользуемся и всё всегда нормально держалось на установленной температуре - надо больше температуру, подворачиваешь больше, надо меньше - делается меньше. В самых обычных простых газовых плитах.
А эта прёт и не останавливается даже на минимальном огне.

From:

Так топикастер хочет установить температуру и далее без подворачиваний и прочих телодвижений?

From:

Так что подворачивать-то? :)
Пламя в духовке горит минимальное.
Что не мешает температуре в духовке постепенно догоняться до 270 и выше.
Вопрос собственно и был - сей косяк неустраним и заложен изначально или таки при подключении мастер каким-то образом убрал возможность теплообмена между температурой в духовке и внешней средой? Или как там это называется.
Повторяю: это именно в этой духовке, в других газовых духовках таких проблем не было.

From:

Причем здесь мастер? Мастер подсоединяет плиту к газовой трубе и все.
Все плиты которые я встречал в своей жизни именно так и делали - постепенно догоняли температуру при включенном минимальном пламени. А как иначе? Через что им удалять тепло?
В электрических есть возможность периодического отключения нагрева. В газовых такового нет. А духовка это замкнутое пространство.

From:

Не знаю, что вам на это сказать.
Нормально работающие газовые плиты НЕ увеличивают бесконечно температуру в духовке.
Тем более до максимума при минимальном пламени.
Кто пользуется газовыми духовками, давно меня поняли и знают по опыту, что так быть не должно.

From:

До бесконечности не увеличивает ни один нагревательный прибор, даже доменная печь.

From:

Я в духовке сушил Иванчай, температуру поддерживал приоткрытием дверцы духовки.

From: