Рецепта псто
Aug. 21st, 2016 07:33 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
kory.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqПривет, народ.
Набрал в лесу маслят - с фалангу пальца самый здоровый. :) Подскажите, как их по-быстрому правильно засолить? Всё что нагуглил, подразумевает маринование и выдержку от месяца. Нет ли правильного для здоровья варианта, чтобы их можно было есть уже завтра? Грибочков то несколько горстей, не выкидывать же. С картошкой жарить жалко, хочется солёненьких и хрустящих.
Набрал в лесу маслят - с фалангу пальца самый здоровый. :) Подскажите, как их по-быстрому правильно засолить? Всё что нагуглил, подразумевает маринование и выдержку от месяца. Нет ли правильного для здоровья варианта, чтобы их можно было есть уже завтра? Грибочков то несколько горстей, не выкидывать же. С картошкой жарить жалко, хочется солёненьких и хрустящих.
no subject
Date: 2016-08-21 05:40 pm (UTC)no subject
Date: 2016-08-21 05:50 pm (UTC)конкретно для Вашего случая.
Date: 2016-08-21 05:56 pm (UTC)2. Пляски с луковицей и сливанием воды есть чистейший и незамутненный идиотизм.
3.Почистите и помойте грибы. Загрузите их в кастрюлю.
4.Добавьте немножко воды и доведите все вместе до кипения. Немножко - потому что грибы будут выделять сок/воду. В итоге грибы должны быть чуть покрыты жидкостью. Посолите по вкусу, добавьте сахар, уксус (не эссенцию, натуральный). Положите пряности. Проварите грибы до готовности. Заложите свежую порцию пряностей, проверьте вкус, если нужно, добавьте соль.
5.Остудите и уберите в холодильник.
ВСЁ
no subject
Date: 2016-08-21 06:04 pm (UTC)no subject
Date: 2016-08-21 07:39 pm (UTC)Пункты 3 и 4 должны звучать так:
- налейте в кастрюлю немного воды - чтобы закрыть дно.
- загрузите грибы
- НА МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ доведите грибы до кипения время от времени помешивая.
Грибы выделяют достаточно сока но имеют тенденцию прилипать к дну и подгорать %)))
Поэтому пока они не покроются соком - огонь должен быть небольшим и надо время от времени отлеплять их от дна %)
no subject
Date: 2016-08-21 07:50 pm (UTC)no subject
Date: 2016-08-21 07:19 pm (UTC)no subject
Date: 2016-08-21 07:33 pm (UTC)А так, как я описала - почти любые. Не лисички и не млечники, конечно.
Вопрос в том, зачем. Что в итоге получить хочется.
RE: конкретно для Вашего случая.
Date: 2016-08-21 07:52 pm (UTC)А про луковицу я вам расскажу - у идиотов бытует поверье что если грибы ядовитые - луковица поменяет цвет, а при передаче рецепта из рук в руки назначение луковицы потерялось %)))
А вообще это еще ничего, я раз по телевизору, в передаче посвященной грибам, услышал что любые грибы надо отваривать не менее трёх раз, каждый раз сливая воду 8-0
Лично у меня любимое грибное блюдо - жареные сыроежки:
Сыроежки очистить от грязи, помыть, при желании снять кожицу со шляпки.
Сковородку разогреть, добавить масло, выложить сыроежки.
Готовить на среднем огне пока сок не упарится и появиться масло.
Увеличить огонь и обжарить до готовности(мне например нравится до хрустящей корочки)
Солить по желанию - я обычно солю когда грибы пустили сок - тогда они равномерно пропитываются солью, но можно и в конце, тогда вкус будет немного другой, это как кому нравится.
no subject
Date: 2016-08-21 07:57 pm (UTC)Вариант с пусканием сока не люблю. Это получается стадия тушения, на мой вкус - лишняя. А сыроежки обожаю.
no subject
Date: 2016-08-22 09:18 pm (UTC)Снимали по книге "Ну теперь точно все съедобные грибы России. Издание второе исправленное и дополненное." бххх