Мёд расслоился

[annawolf.livejournal.com]

Добрый день. Нашла в шкафу забытую банку меда. Ей, наверное, года полтора-два. Хранилась соответственно при комнатной температуре. Запах обычный, медовый (но у меня обоняние не особо тонкое). Пробовать не рискнула. В интернете пишут в основном про 2 фракции. Или про кристаллы в нижней части. А тут 3 фракции - средняя хорошо так прозрачная, нижняя однородная. Собственно вопрос - мед паленый попался? и что в него добавили, что такой интересный эффект получился?

Comments

[bruslyc.livejournal.com]

мёд не портится
снизу "сахар" хотя в натуральном мёде сахарозы вроде как нет, но осадочек бывает, посередине собственно сам мёд, сверху тоже мёд, но он подсох типо
вполне себе должно быть съедобно и безопасно, можно немного нагреть его. он вернётся в нормальное состояние, только почитать надо до какой температуры можно греть мёд без потери полезных свойств
а можно и не париться - так кушать :)
когда я жил в молдавии, знакомый пасечник держал мёд в нержавеющих бочках по 260 литров, под бочкой тэн (нагреватель)
бочек было штук 5 у него, мёд стоял годами, если надо слить - подогреваешь немножко бочку и открываешь краник - мёд стекает в банку

[radolini.livejournal.com]

Во-первых, сахар - это не только сахароза. Во-вторых, с чего бы ей там не быть?

[chva.livejournal.com]

Один процент или около того, если мёд настоящий.

[bruslyc.livejournal.com]

0.5% если быть точным :)

[damirmur.livejournal.com]

http://priroda-znaet.ru/pochemu-rasslaivaetsya-med/

[annawolf.livejournal.com]

Там про 2 слоя говорится... а тут такой непонятный верхний слой

[alienintheworld.livejournal.com]

мед не имеет срока годности, то есть не портится от времени (только ложкой дегтя).

[annawolf.livejournal.com]

Ну у меня до этого мёд который попадался или сахарился целиком, или выдавал сверху небольшой прозрачный слой. А вот такую трехслойную структуру первый раз вижу

[sky-tigra.livejournal.com]

Все нормально у вас. Гораздо хуже, когда мед жидкий два года — 100% гретый.
Хотя пишут, что мед не портится, — портится, он может забродить, когда сильно много воды в составе. Так бывает, если лет дождливое. Так было с моим медом, так что у меня 100% уверенность в его происхождении.
Если нет запаха брожения, то все вообще норм. Но даже и с запахом, чуть забродивший, есть можно:)

[spelller.livejournal.com]

Забродит - медовуха будет )

[annawolf.livejournal.com]

Да вроде запах обычный, без брожения

[ellis-cu.livejournal.com]

Не всегда. Есть мёд, который вообще не засахаривается. Мы с Кубы такой привезли, прямо с пасеки. Маму там очень уважали и т.д., поэтому мёд был лучшим (она вылечила пасечника и его семью).

Видимо, там неправильные тропические пчёлы, которые делают неправильный тропический мёд.

Стоял около 20 лет. Потом открыли бутылку, а он - незасахаривается.
Во как.

Было предположение, что это сами пчёлы делают, чтобы у них в сотах не засахаривался мёд и мелочь пузатая питалась нормально.

Вот.

[sky-tigra.livejournal.com]

Кристаллизация, т.н. "засахаривание" — это естественный процесс, а не что-то плохое. Т.е. судить по тому, насколько быстро этот процесс протекает, о меде вообще нельзя. Но вот если вам в средней полосе впаривают жидкий мед местного производства где-нибудь в феврале , то стоит насторожиться.
Процесс кристаллизации зависит не от пчел, а от сырья. Подсолнечниковый мед кристаллизуется в очень твердую субстанцию, северное лесное разнотравье более пластично, это то, что на собственном опыте проверено. Не знаю что там на Кубе пчелы собирают, но знаю, что не все тропические растения одинаково полезны)

[gussev.livejournal.com]

чистый каштан и акация не засахариваются.

[sky-tigra.livejournal.com]

Любой мед рано или поздно кристаллизуется. Даже самый лучший на свете чистый мед новозеландской мануки.

[gussev.livejournal.com]

но не за 2года

[sky-tigra.livejournal.com]

Кстати, личинки питаются нормально обычным переработанным сахаром. Им все равно, т.к. есть еще и перга с пыльцой. Только рабочие пчелы от переработки быстрее изнашиваются. Плюс пчелы — умные создания и мед по 20 лет не хранят:)

[ez98.livejournal.com]

Чота я не разберу, как для забродившего слишком много пены. Верхний слой выкинуть, нижние два нюхать. Если кислям воняет, значит забродил. Выкинуть (если вы не самогонщик). Если же нормально воняет, значит чего-то набодяжили и оно наверх вылезло. Нижние два слоя перемешать и употребить.

Да, на забродивший не похоже, там нижние слои скорее были бы сильно неоднородны. Наверно какая-то изощренная полуфальсификация. Так что нижние два слоя ешьте, если оно на вкус нормальное

[alfare.livejournal.com]

Как-то не похож на забродивший. Сверху на вид вполне обычный мёд.
Скорее всего там было два типа мёда. Нижний расслоился, верхний остался обычным. Просто доложили в посуду сверху другой мёд.

[annawolf.livejournal.com]

Изначально он однородным был. С момента покупки его никто не трогал.

[ez98.livejournal.com]

Я все-таки считаю, что сверху не мед, а какая-то намешанная пакость, и хорошо, что она вылезла наверх. А нижние два слоя = явно обычный расслоившийся мед.

[alfare.livejournal.com]

Куштувать трэба...

[ez98.livejournal.com]

Еге ж! Язык сунуть нужно, он главный орган организма.

[annawolf.livejournal.com]

Рискнула лизнуть верхний слой - вкус среднестатистический медовый, не кислый и не забродивший.

[ez98.livejournal.com]

Ну значит размешайте всё да ешьте. Даже если туда что-то набодяжено, то оно не яд, а какой-то продукт крахмально-мучной-сахарный

[annawolf.livejournal.com]

Вроде не пах, проверю что будет если верхний слой убрать

[notacat.livejournal.com]

верхний слой выглядит так, как должен выглядеть мед, который долго стоял. С чего вдруг выкидывать?

[annawolf.livejournal.com]

он мягкий и пушистый такой... я его потрогала :)

[stetson-hat.livejournal.com]

Когда-то так продавали фальшивый мёд: снизу бидон сахарного сиропа, сверху немного мёда.

[annawolf.livejournal.com]

Да этот при покупке однородный был, потом постоял и оказался таким

[habarigen.livejournal.com]

Фальшивый мёд быстро расслаивается. Неделя-две и можно бить морду продавцу.

[annawolf.livejournal.com]

ну тут момент уже точно упущен. А когда он расслоился неизвестно - в шкафу стоял долго.

[a-grach.livejournal.com]

Возможно он просто так садится - подождите пару недель если станет однородным, то все нормально, если нет, то возможно сиропом разбодяжили или еще чем, кстати один мужик героин в меде растворял и так перевозил, может к вам такой случайно попал)

[annawolf.livejournal.com]

ну он года полтора настаивался, сомневаюсь что пара недель что то изменят

[omini-omini.livejournal.com]

Такое тройное расслоение я наблюдала только у мёда собранного в очень дождливое лето когда пчёл приходилось подкармливать сахарным сиропом...

[annawolf.livejournal.com]

а там верхний слой тоже такой как воздушный был?

[omini-omini.livejournal.com]

Да, сильно рыхлый и с достаточно крупными кристаллами.
Я не пчеловод, дед увлекался, он говорил что мёд кристаллизуется достаточно мелкими кристаллами (закристаллизовавшийся мёд даже называют "кремовый" - кристаллы в сиропе образуют такую тягучую кремовую консистенцию), а если пчёл подкармливают сахарным сиропом или вообще мёд разбавляют сахарным сиропом, то кристаллы образуются достаточно крупные.
Подкормка пчёл сиропом иногда мера вынужденная если лето холодное и дождливое, в такое лето взяток минимален, мёд для себя даже не берут оставляют пчёлам.
Но некоторые не порядочные пчеловоды прикармливают пчёл и в нормальное лето сахарным сиропом, тогда мёда больше будет. А бывает что и просто в наглую хороший мёд бадяжат сиропом.

Но тут в сообществе вроде были мужики опытные, я думаю они лучше пояснят причины.

[habarigen.livejournal.com]

Похоже что мёд был изначально недозревший. В недозревшем мёде повышенное содержание влаги, отчего он начинает бродить и сверху получается подобная шапка. Шапка эта мягкая, как бы воздушная. Или его хранили с неплотно закрытой крышкой - мёд хорошо вбирает в себя влагу.
Есть можно.

[annawolf.livejournal.com]

верхняя часть точно мягкая и воздушная, я ее потрогала :) Крышка пластиковая, ну она довольно плотно была, мне казалось, но может и где то воздух попадал.

[katya-grek.livejournal.com]

У меня один в один то же самое с мёдом, мёд из большой банки разложили по маленьким, через несколько месяцев (точно не знаю, но меньше года) он стал таким во всех банках. Мёд безо всяких добавок, это точно
Верхний слой ещё похож на такую медовую пенку по консистенции. Ем этот слоёный мёд уже две недели, жива, никаких проблем не было. На вкус как нормальный мёд. Но вот почему с ним такое происходит, объяснить не могу

[annawolf.livejournal.com]

да, я верхний слой потрогала, он такой мягкий, воздушный. Рискнула лизнуть - вкус обычный медовый.

[ivladims.livejournal.com]

Сейчас продают белый мед, он отличается по консистенции от привычного меда. Любителям сгущенки белый мед нравится. Однажды я пристала к продавцу и он мне потихоньку разъяснил, что белый мед - это мед старый.
Вам уже написали (вы читали?), белый слой - это подсохший верхний слой старого меда, в нем уже нет той пользы, что от свежего меда. Нет и вреда.
Мед на сахаре действительно засахаривается в 2 слоя.

[annawolf.livejournal.com]

Да, прочитала. Просто первый раз такое увидела, раньше мед попадался засахарившийся или полностью, или разложившийся на 2 фракции. А тут 3, верхняя мягкая-воздушная, это то и смутило. Значит в готовку точно пойдет - после термообработки все равно только вкус имеет значение.

[vadiman.livejournal.com]

Точно такой 3-х слойный незадолго до срока годности 1.09.15 приобрёл. (На латышском сами пчеловоды написали). Уверяли, что собран в начале лета 2015, но сомневаюсь. Все 7 кг почти сьел. Больнее и дурнее не стал. Умнее и здоровее тоже - больше некуда.

[annawolf.livejournal.com]

:) когда я его приобретала, мой равномерный был.