Состав крепких напитков
Feb. 3rd, 2013 10:09 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
ebanat-kaliya.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqПрактически на всех встречаемых мною крепких алкогольных напитках в разделе состав пристутсвует "спирт этиловый ректифицированный" плюс еще что-то.
Например сейчас передо мной бутылка джина:
вода подготовленная
спирт ректифицированный из пищевого сырья специальной очистки
настой натуральных ягод можжевельника
Правильно ли я понимаю, что такие напитки изготавливаются не по классической рецептуре, а фактически смешиванием ароматизаторов (возможно что иногда натуральных) с водой и спиртом?
Существуют ли сейчас "правильно" приготовленные крепкие напитки - т.е. просто перегнанные, а не полученные смешением?
Вопрос как про Россию, так и про весь мир: где какая ситуация.
Например сейчас передо мной бутылка джина:
вода подготовленная
спирт ректифицированный из пищевого сырья специальной очистки
настой натуральных ягод можжевельника
Правильно ли я понимаю, что такие напитки изготавливаются не по классической рецептуре, а фактически смешиванием ароматизаторов (возможно что иногда натуральных) с водой и спиртом?
Существуют ли сейчас "правильно" приготовленные крепкие напитки - т.е. просто перегнанные, а не полученные смешением?
Вопрос как про Россию, так и про весь мир: где какая ситуация.
no subject
Date: 2013-02-03 06:28 pm (UTC)посмотрел на полке: виски: дистилят, ром: дистилят (за 70 рублей 0,75 куплен), граппа: дистилят.
все куплено как в РФ, так и на месте производства.
может магазин сменить вам?) ну и массмаркет всегда из ароматизаторов и улучшителей состоит.
no subject
Date: 2013-02-03 06:30 pm (UTC)Другое дело, что в целях упрощения технологии производитель может и эти напитки делать с добавлением какой-то части питьевого спирта, полученного из более дешёвого сырья (картофель, выжимки свеклы и т.д.) методом ректификации. Тут много зависит от национальных стандартов. Где-то на уровне законодательства прописано, что напиток должен изготавливаться именно по технологии дистилляции и только из определённого сырья. Например, шотландский виски.
no subject
Date: 2013-02-03 06:48 pm (UTC)Это еще крутое сырье!
Чаще используют опилки. Деревообрабатывающая промышленность поставляет очень много "сырья". ;)
no subject
Date: 2013-02-03 06:55 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-03 07:00 pm (UTC)Это все равно C2H5OH. Хоть из навоза. Если технология позволяет получать эту формулу без примесей, то сырье не имеет значения.
no subject
Date: 2013-02-03 07:17 pm (UTC)ГОСТ Р 51723-2001 Государственный стандарт РФ. Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия.
" 3.3 Требования к сырью и материалам
Для приготовления спирта применяют:
- спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ Р 51652, выработанный из зерна, картофеля или из смеси зерна и картофеля;"
Отсюда: http://www.torglocman.com/node/8454
no subject
Date: 2013-02-03 08:18 pm (UTC)Но в войну пили древесный, т.к. фронт требовал много.
no subject
Date: 2013-02-04 04:48 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-04 07:44 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-03 07:01 pm (UTC)А пиролизом и уксус делают из древесины, и много чего другого...
А то, что остается, упаковывают в мешки и продают как древесный уголь для шашлыков.
no subject
Date: 2013-02-03 06:47 pm (UTC)Пейте виски.
Виски, даже недорогие сорта, делают перегонкой.
Остальные напитки — почти все смешиванием. Даже коньяки. Читать надо.
Я перед Новым годом увидел на полке в магазине джин производства Эстонии. Смеялся долго. Тоже спирт с эссенцией.
no subject
Date: 2013-02-03 07:07 pm (UTC)Кстати, смешивают и виски (blended как антоним к single malt), и даже вина (купажирование).
no subject
Date: 2013-02-03 07:14 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-03 07:11 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-03 07:12 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-03 07:16 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-03 08:01 pm (UTC)Документ "The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890" определяет крепость смеси после дистилляции - не более 94.8%. То есть, допустимо использовать практически чистый спирт. (Но при этом этот спирт должен быть получен всё-таки из зерна, а не из чего-либо ещё).
no subject
Date: 2013-02-03 08:15 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-03 07:23 pm (UTC)Но я не в курсе что там гордые эсты для бывших оккупатнов мешают. Может и эссенцию :)
no subject
Date: 2013-02-03 08:17 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-03 06:48 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-03 07:15 pm (UTC)У нас, если Вы имели в виде вологодский или новгородские джины, обходятся просто смешением ректификата "Люкс" или "Экстра" и всякой прочей химии. Причем еще хорошо, что можжевельник, а не ароматизатор "Можжевельник", аналогичный натуральному!
no subject
Date: 2013-02-03 07:58 pm (UTC)пр-во Великобритания написано
куплен в SPARе
no subject
Date: 2013-02-03 08:04 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-03 08:17 pm (UTC)что там написано по-английски? неужто тоже ректификат 0_0
no subject
Date: 2013-02-03 08:05 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-03 08:18 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-03 08:50 pm (UTC)Пейте коньяк.
no subject
Date: 2013-02-04 09:42 pm (UTC)Что французы и проделывают.
no subject
Date: 2013-02-05 12:35 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-04 04:41 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-04 06:29 am (UTC)Спиртягу подкрашивают жженым сахаром, добавляют ароматизаторы, и скорее в магаз на полку. А быдло потом рассуждает о вкусовых качествах.
Сделайте домашний лимончелло, куантро, абсент, амаретто, калуа, джин и вы поймете как существенно они отличаются от магазинного г...а