![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
loytsker.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqСкажите, а чем, кроме процента жирности, различаются твердые желтые сыры, скажем, 40%-ной жирности и 9%-ной жирности?
Слышала всяческие страшилки, что маложирные сыры обрабатывают какими-то ужасными ядами, которые потом в сыре частично и остаются, поэтому такие сыры еще вреднее жирных. Интересно было бы узнать про технологию производства таких сыров.
Слышала всяческие страшилки, что маложирные сыры обрабатывают какими-то ужасными ядами, которые потом в сыре частично и остаются, поэтому такие сыры еще вреднее жирных. Интересно было бы узнать про технологию производства таких сыров.
no subject
Date: 2013-12-17 01:09 pm (UTC)Вариант "не обжираться!" - не рассматриваем совсем? Если уж настолько неподвижный образ жизни, что 15 минут ходьбы пешком не под силу?
Меньше есть - вот и будет меньше жира и холестерина. Но коллега уже верно сказал: про вред холестерина - это страшилки. Холестерин - необходимый компонент живых клеток (животных, в растениях его нет по определению - поэтому, кстати, надпись на растительном масле "без холестерина" хоть и верна, но по сути издевательство).
Во всех "диетических" продуктах жир заменяют водой с загустителями. Пользы от них по-любому никакой. Если это модифицированный крахмал - то и вреда нет (разве что потеря денег на пустом месте), а там кто знает, что недобросовестному производителю вздумается. Ну и вкус приходится делать на всяких добавках...
В общем, съесть 50 г продукта нормальной жирности всяко лучше, чем 200 г "диетического", вопрос только в самоконтроле, силе воли.
no subject
Date: 2013-12-17 01:17 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-17 01:39 pm (UTC)И общим здравым смыслом владею, род занятий обязывает.
Без жира - не будет ни консистенции (густоты), ни вкуса. Значит - загущать крахмалом или ещё чем, и добавлять усилители вкуса.
Я предпочитаю _пищу_, содержащую питательные вещества, а не её пустую имитацию (которая, как правило, ещё и дороже). Так что майонез - только 67% (но в разумном количестве!), а все "лёгкие" пусть едят те, кто их придумал.
Что же касается "какой-то химической обработки, после которой остаются вредные вещества" - хотелось бы знать поконкретнее, о чём речь. Хотя бы - о каких видах пищи.
А слухи ни о чём, без единого названия - обсуждать не хочу.
Вообще все вещества, применяемые в настоящей пищевой промышленности (а не у Ашота/Ахмета в подвале) - безопасны в тех количествах, что их добавляют.
Не надо думать, что обычная лимонная кислота, если её для краткости обозначить по каталогу - Е330 - сразу станет страшным канцерогеном. Аналогично по множеству других веществ.
no subject
Date: 2013-12-17 01:44 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-17 01:48 pm (UTC)Если слышали на уровне сплетен от скучающих тёток на лавочке - говорить не о чем.
no subject
Date: 2013-12-17 02:00 pm (UTC)Описания технологии изготовления таких сыров в интернете я не нашла...
no subject
Date: 2013-12-17 02:06 pm (UTC)В технологию производства сыра я не особо вникал, кроме хлористого кальция (абсолютно безвредного) для сворачивания молока других добавок не знаю.
Своё мнение уже высказал: лучше съесть _немного_ качественного продукта с традиционным составом, чем обжираться "диетическим". Держать себя в руках. Как сказала когда-то Плисецкая, когда её спросили о секрете её стройности - "НЕ ЖРАТЬ!!"
no subject
Date: 2013-12-17 02:14 pm (UTC)Впрочем, для этого по-любому надо знать эту самую технологию.
no subject
Date: 2013-12-17 04:13 pm (UTC)именно так!
жаль, мало кто согласен с этой простой формулой, предпочитая употреблять продукты-франкенштейны (я их так для себя называю),
то есть искусственно выведенные в лабораторных условиях))) специально для тех, кто верит в силу бытовой химии, не желая сдерживать аппетит
no subject
Date: 2013-12-17 04:19 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-17 04:35 pm (UTC)желтый сыр низкой жирности предполагает, прежде всего, использование красителя
зачем мне это? настоящий сыр = молоко + соль + сычужный фермент
no subject
Date: 2013-12-17 05:25 pm (UTC)"настоящий сыр = молоко + соль + сычужный фермент" - а откуда вы знаете, что из маложирного или обезжиренного молока не выйдет точно такой же сыр, только с меньшим роцентом жира ?
no subject
Date: 2013-12-17 05:58 pm (UTC)краситель пищевой сыр http://www.e-pitanie.ru/dobavki_v_produktah/sir.php
no subject
Date: 2013-12-17 06:19 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-17 06:42 pm (UTC)просто жирный сыр чаще имеет собственный нормальный цвет. а у маложирного ему взяться не из чего
желтый. желтоватый цвет - цвет жира, но не белка
сейчас и масло слив. красят. чтоб красивше выглядело
no subject
Date: 2013-12-17 06:50 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-17 07:06 pm (UTC)ядов в сыре вы не найдете. если речь все еще о сабже
no subject
Date: 2013-12-17 07:13 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-17 07:37 pm (UTC)http://www.e-pitanie.ru/dobavki_v_produktah/sir.php
для аллергика вполне яд,
сейчас никто не знает долгосрочных последствий потребления пищевых добавок
их влияния на след.поколение
но вот прям говорить как бабки на лавке "в сыре яд" - это народные страшилки
no subject
Date: 2013-12-17 07:39 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-18 05:03 pm (UTC)нормальный сыр без искусственных добавок