Хумус

[sp-86.livejournal.com]

Дорогие сообщники, не подскажете ли отчего не выходит у меня сделать дома хумус таким же прекрасным, как в магазине? Перепробовал множество рецептов результат один - съедобно и только. В Израиле прекрасный хумус, В Петербурге теперь тоже доступен неплохой в магазине, но почему же дома-то не выходит? Спасибо.
P.S. Готовить умею, руки прямые, продукты качественные, гуглить-гуглил.

Comments

[uxovuxe.livejournal.com]

Может он получается просто "другой"? 10 поваров которые приготовят борщ тоже у всех будет разным и по-своему вкусный.
Еще зависит от подачи. Одно дело самому возиться на кухне, а другое тебе красиво подали на блюде.

[sp-86.livejournal.com]

Всё, что вы говорите справедливо. Но сомнения у меня остались :(

[uppsss.livejournal.com]

Могу предложить,как объяснение, эффект масштаба и промышленного производства. Оборудование, унификация/стандартизация компонентов. У вас явно получается не хуже по качеству, просто вкус другой.

[sp-86.livejournal.com]

Интересный ракурс, спасибо.

[sok-granatovy.livejournal.com]

Тхины примерно 1/3 к объёму нута, и протереть через сито предваритеьно. И чуть разбавить ледяной водой, чтобы посветлело. Всё.

[sp-86.livejournal.com]

Спасибо. Обязательно попробую, звучит заманчиво.

[sp-86.livejournal.com]

Добрый день, а не подскажете Ваш рецепт полностью? И как тхину делаете. Вариантов много.

[sok-granatovy.livejournal.com]

не, я не делаю тхину, покупаю) ленива-с)

[sp-86.livejournal.com]

Хорошо, может марку тхины посоветуете? И рецептик хумуса, будьте так добры, пожалуйста.

[sok-granatovy.livejournal.com]

тхина вот такая https://fotki.yandex.ru/next/users/marinakotl2012/album/266697/view/526946 (не знаю чьё фото, нагло спёрла
а рецепт http://elaizik.ru/humus/
там автор хорошо расписывает процесс

[sp-86.livejournal.com]

Спасибо вам большое.

[sportactive.livejournal.com]

Выскажу некое предполежение.
Я не одно десятилетие пеку дома булку и хлеб :)
так вот в хлебе есть одна хитрость. Клейковины у ржаной муки - мало. И для того что бы поднять до пышности чОрный хлеб нужно либо дико дико дико извращаться с помощью разного вариатива типа закваски, тройной подъем и прочее (и все равно будет не так пышно) или спануть химии.
Искусственная клековина.
Это ессено делают все заводы хлебные.
Так вот в итоге, домашной хлеб всегда ИНОЙ и отличается от заводского.
Для уравнивания вкуса и вида нужно в домашний класть химию.
Но очевидно - это никто не делает, выпекая хлеб дома.
Поэтому отличие домашнего хлеба от общепринятого заводсткого есть всегда.
Это я к чему?
не факт. что в вашем случае нет такой же картины? :)
будет точно так же. если сыпанете ченить улучшательного :) но химического :)

[sp-86.livejournal.com]

Спасибо. Очень толковый комментарий. Только неясно, неужели и в Израиле сыпанут и не скажут?

[antiteza.livejournal.com]

Клейковину не делают искусственно. Это обычный растительный белок, выделенный из пшеницы. Функции клейковины может исполнять пищевая целлюлоза, либо её натуральные аналоги типа псиллиума, но её используют в основном для безглютеновой и прочей диетической выпечки.

Клейковину можно и купить, и печь хлеб из чего угодно, очень пышно получается, и белка больше, следовательно — полезнее, что не может не радовать.

[gopnikov.livejournal.com]

как ни искал в расие не смог найти такой же вкусный хумус как делают арабесы в израиле, почему хз, расия страна наверное такая, проклятая )))

[sp-86.livejournal.com]

А я , вот, нашел себе хумус по душе, чего и вам желаю )

[falco-peregrino.livejournal.com]

Попробуйте спросить в http://kulinarny-larec.livejournal.com/ (http://kulinarny-larec.livejournal.com/), там могут очень детально разобрать как чего.

[sp-86.livejournal.com]

Спасибо за открытие сообщества :)

[josefinebaker.livejournal.com]

У меня уже давно такое убеждение, что блюдо большого объема вкуснее такого же блюда маленького объема. Т.е. каша одна порция хуже чем котелок каши, а борщ в маленькой кастрюльке менее вкусен, чем здоровая бадья такого же борща. Не понимаю причины.

[arush-damage.livejournal.com]

Разный температурный режим приготовления?
Большая порция очевидно медленнее нагревается и остывает - возникает эффект томления.
Может поэтому?

[josefinebaker.livejournal.com]

Не знаю.

[capuchinka-451.livejournal.com]

Я замечала, что салат в забегаловках из больших бадей всегда вкуснее, чем в ресторане, когда приготовили непосредственно перед подачей, хотя рецепт один и тот же (это не про Россию, в России в забегаловках не бывает вкусных салатов). Думала всегда, что в объеме блюдо хорошо настаивается.
Даже вот дома суп на второй день вкуснее, хоть объем и маленький.