кулинарное!!!
Feb. 7th, 2010 09:22 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
dancingrazor.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqнарод, имеется целая курица - как лучше всего ее запечь (именно в духовке)? целиком, кусками, в рукаве? мне, право же, не надо рецептов, просто - какой способ вы предпочитаете и почему? разумеется, хочется, чтоб мясо было как можно более сочным и мягким. и, ах да, она мороженая.
да, такие вопросы я бы предпочла задавать здесь, поскольку в китченнахе или изикукc нереально много снобистых %&*$#ов, а в изифудс и ему подобных маянезиках и нямках какое-то унылое затмение.
да, такие вопросы я бы предпочла задавать здесь, поскольку в китченнахе или изикукc нереально много снобистых %&*$#ов, а в изифудс и ему подобных маянезиках и нямках какое-то унылое затмение.
no subject
Date: 2010-02-07 04:28 pm (UTC)разморозьте и вперед)
no subject
Date: 2010-02-07 04:33 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-07 06:24 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-08 07:07 am (UTC)короче, я замариновала в пыве, а потом в маринаде запекала.
нам понра..
no subject
Date: 2010-02-07 06:04 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-07 04:45 pm (UTC)еси бройлер чем-нить обмазать и печь
вкусно убдет обмазать горчицей или яйцом со сметаной - яйцо цвет красивый даст
если же вам посчстливилось добыть настоящую курицу, бабушкину. а не это гормонально взрощеное чучело, то тогда предпочтительней рукав
дабы мясо стало мягче
а вот бройлера почему в рукаве не советую - посмотрите сами сколько с него натечет всякого
вообще можно было бы его на решетку положить, а под решетку поддон какой-то поставить
дабы она в этом не плавала
no subject
Date: 2010-02-07 05:20 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-07 05:03 pm (UTC)Дальше - в мешок для запекания, туда же каких-нибудь специй. И в духовку. Получается мягкое и сочное мясо.
no subject
Date: 2010-02-07 05:22 pm (UTC)а про мешок - выше вон правильно сказали. лично мне даже как-то немножко брезгливо..
no subject
Date: 2010-02-07 05:23 pm (UTC)я не представляю, что мы из магазинов хаваем.
no subject
Date: 2010-02-07 05:22 pm (UTC)Зато потом делить - куски получаеются не столь аккуратные.
Запекать кусками - не сложнее, но проще делить, раскладывая на тарелки.
Но тут есть одна засада - запеченую кусками не так ловко делить на любое количество народа, в случае с цельной - это решается запросто.
Замороженную - я бы чем-то размягчающим. Самое простое - майонезом, можно майонезом - с приправами, можно - с йогуртом, можно - со сметаной и тд.
Когда будете комбинировать, просто представляйте себе, как будет получающиеся вкус - аромат сочетаться с куриным мясом.
И будет вам счастье.
В рукаве не так сохнет и говорят ароматнее,но мне в лом.
no subject
Date: 2010-02-07 05:24 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-07 05:42 pm (UTC)Если зайти в любой поисковик и набрать словосочетание " курица в пиве" то все будет понятно.
Я сейчас посмотрела в Яндексе и поняла, что это не для меня - по вкусу.
Там они в пиве маринуют или тушат после обжарки.
Смотрите сами, там не сложно))
Успеха !
no subject
Date: 2010-02-07 05:44 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-07 05:23 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-07 05:48 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-10 05:31 am (UTC)no subject
Date: 2010-02-07 06:11 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-07 07:00 pm (UTC)надо потестить.
no subject
Date: 2010-02-07 07:45 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-07 09:10 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-07 09:16 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-07 09:56 pm (UTC)Курицу разрезать вдоль и положить на соль. Сверху можно её обмазать приправами по вкусу.
Запекать.
фокус в том, что вся гадость - противный жир и т.д. - вытягивается солью, и мясо становится очень мягким и нежным.
no subject
Date: 2010-02-08 07:09 am (UTC)курица сама соль не впитывает? не станет аццки соленой снизу?
no subject
Date: 2010-02-08 08:04 pm (UTC)Курица соль не впитывает (на удивление). Только снизу, где она соприкасается с солью кожа курицы будет солёная. Не криминально солёная (я ем, например), но её можно всегда счистить.
no subject
Date: 2010-02-07 10:14 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-08 07:09 am (UTC)no subject
Date: 2010-02-08 07:55 am (UTC)Уксус - честно скажу, не помню почему отказался. Может вам и с уксусом понравится :)
Изначально вообще этот рецепт относился к бескостным окорочкам, и их там надо было отбивать вдобавок.
no subject
Date: 2010-02-08 09:16 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-08 10:15 pm (UTC)