![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
argo-navis.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqПочему рестораны нанимают рукастых и проворных посудомойщиц вместо того, чтобы ставить посудомоечные машины?
argo-navis.livejournal.com posting in useful_faqargo-navis.livejournal.com posting in useful_faq
no subject
Date: 2012-07-22 08:17 pm (UTC)Поэтому в ресторанах рулят тёти Глаши.
Как-то так...
no subject
Date: 2012-07-22 08:21 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-07-22 08:40 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2012-07-22 08:17 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-22 08:35 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-22 08:18 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-22 08:20 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2012-07-22 08:24 pm (UTC)Хотя до сих пор не понимаю этой тяги к посудомоечным машинам, не в коммерческом, а бытовом плане.
Лично я ее использую только по очень масштабным праздникам.
Еще помнится я минут 25 своей жизни потратила на то, чтобы убедить двух испанцев и итальянца, что если ты испачкал одну кружку, то проще ее помыть самому. Так ничего и не добилась.
no subject
Date: 2012-07-22 08:27 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-22 08:27 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-22 08:34 pm (UTC)В перспективе и маленькому, и большому ресторану машина (+огромный допнабор посуды) обойдется дешевле, чем живой человек, которому нужно каждый месяц платить з/п, выдавать обеды, за которого нужно отчитываться перед государством и который может заболеть/захотеть отпуска/забухать.
no subject
Date: 2012-07-22 08:37 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-22 08:46 pm (UTC)Грязь, да, надо удалить вручную.
Но тётя Глаша еще параллельно может выполнять и другие функции в ресторане за ту же зарплату. ;)
(no subject)
From:no subject
Date: 2012-07-22 08:46 pm (UTC)Значит ли это, что для домашнего использования посудомоечные машины бесполезны, если напрягает мыть именно сковородки?
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-07-22 08:39 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-22 08:54 pm (UTC)Что именно и зачем?
no subject
Date: 2012-07-22 08:46 pm (UTC)Руками стаканы, ложки-вилки, кастрюли-сковородки
no subject
Date: 2012-07-22 08:54 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2012-07-22 08:53 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-22 08:56 pm (UTC)Полубесплатный раб - это, конечно, приятно, но если его может заменить техника - совершенно бессмысленно.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-07-22 09:05 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-22 09:09 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2012-07-22 09:17 pm (UTC)В чем полезность вашего вопроса?
Если практическая польза вашего вопроса неочевидна, будьте готовы ответить на запрос модератора (комментом к посту) на эту тему. Если модератор не получит адекватного ответа в течение суток после запроса, пост будет удален, а автор - забанен за бесполезный вопрос в сообществе полезных вопросов.
no subject
Date: 2012-07-22 09:59 pm (UTC)Что такого знают профессионалы, чего не знает основная масса потребителей бытовой техники?
Почему при видимой на первый взгляд экономической целесообразности предпочтение отдается ручному труду?
Гигиенические соображения, технические ограничения, дороговизна обслуживания или что-то другое?
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-07-22 09:18 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-22 09:49 pm (UTC)Уложиться в которые проще было с тремя отдельными мойками и специально обученным человеком.
Хотя при союзе в армии, в наряде по кухне приходилось быть оператором посудомойки конвейерного типа - зверь машина, но большая и громкая.
no subject
Date: 2012-07-22 10:58 pm (UTC)2 - моет по мере надобности, и быстрее
3 - если что не так - есть кого ругать и штрафовать.
no subject
Date: 2012-07-23 04:02 am (UTC)Посудомоечная машина - штука мощная. Вроде, и моет-то водой, а отдирает - любо-дорого смотреть. Вместе с покрытием. То есть, я свой чугун туда не ставлю, я слои наносила, прокаливала, а эта прелесть их того... Не за один раз, но тем не менее. И обливной керамике, как выяснилось, агрегатинка не на пользу. Хотя и керамика та именитой фирмы, и мытьё в означенной машине для посуды разрешено.
Во что превратилась после однократного мытья в посудомойке французская сковородка т.н. "голубой" стали - это отдельная песня.
А щадящий режим годится для бокалов, но не для прочей посуды.
Впрочем, это не значит, что посудомойка бесполезна. Обычным стальным кастрюлям(и кой-каким сковородам) она не вредит. Чисто белой столовой посуде - тоже.
Приличные ножи мне в ней в своё время мыть отсоветовали, я и не мою. Деревянным доскам в ней, понятно, делать нечего, а прочим нечего делать на кухне, бо ножи тупятся.
Как-то сдуру засунула в агрегатинку части отечественной мясорубки. Долго ругалась.
И таких "низзя ни в коем случае" за эн лет использования набирается немало, поверьте. Посему даже при наличии на общепитовской кухне посудомоечных машин без ручного труда не обойтись.
no subject
Date: 2012-07-23 02:04 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-07-23 06:28 am (UTC)Ресторан нанимает персонал, типа посудоймойщицу Сидорову с з.п. 45.000 руб, а вместо Сидоровой работает Ибрагимова с з.п. 8.000 руб. Удобно и прибыльно.
no subject
Date: 2012-07-24 04:46 pm (UTC)Все перечисленное действительно нельзя, плюс машина очень чувствительна к расстановке посуды - если навалить как попало, то отмоет плохо.
Но 90% накапливающейся каждый день посуды моет замечательно - ложки/вилки, обычные тарелки, обычные чашки.
У меня вот и сервизные тарелки моет, не замечаю никаких дефектов, правда, ставлю на деликатную мойку, а тарелки предварительно замачиваю в раковине.
Но при этом все равно минут 15 в день в среднем что-то приходится мыть. В ресторане это может быть гораздо больше, плюс эта же мойщица одновременно еще и оператор машины.
no subject
Date: 2012-07-24 07:12 pm (UTC)