Раки

[2000smorodina.livejournal.com]

Уважаемые, спорим с мужем нащот раков.
Он говорит, что есть их можно только живыми. Это я знаю _в принципе_, по прошу обосновать. Он говорит, что после смерти в них образуется некая ядовитая фигня. Я не верю.
В чем собсно суть? Почему именно живых? Вкус? Или действительно токсины?

АПД!!! Ну блин, в кастрюлю живыми кладут конечно! Только живыми, как грит мой муж. Сорри, я выпила и некорректно написала.

 

Comments

[alex-losk.livejournal.com]

а раки красные в речке из-за токсинов и не шевелятся?
или приобретают красный цвет в кастрюле?

[2000smorodina.livejournal.com]

апд, я не тупая. С кулинарией знакома

[stupid1amo.livejournal.com]

Простите, а варёные раки как в таком случае съедаются?

[karpion.livejournal.com]

Обычно раков едят варёными, т.е. мёртвыми. При этом не исключено, что в кипяток их бросают живыми.

[2000smorodina.livejournal.com]

именно живыми, но почему _только_ живыми???

[karpion.livejournal.com]

Чтобы добраться до съедобных частей рака, надо разбить ему панцирь. Долго ли он проживёт?

А вообще, ещё раз повторю: раков едят варёными.

[kincajou.livejournal.com]

чтобы по пути не протух

с другой стороны, креветок вот морозят и ничего...

[prishvin.livejournal.com]

ваш муж страшный человек!

[piton-kaa.livejournal.com]

Ммм... варить только живыми

[2000smorodina.livejournal.com]

почему??? обосновать можете? Или просто традиция кулинарная?

[piton-kaa.livejournal.com]

ЕМНИП, легенда гласит, что в уснувших\дохлых раках накапливается какой-то страшный йад

[getman.livejournal.com]

Токсины-шмоксины, никто же не знает от чего рак умер, а Уилсона к каждому не вызовешь... Остальных съедобных животных тоже живыми убивают.

[miko-york.livejournal.com]

Мне что-то стремное рассказывали, что эту штуки падальщики и они очень быстро портятся из-за всякой дряни внутри. Поэтому поубивать их заранее не выйдет - за пару часов пока несешь и из магазина они испортятся точно. А замораживать их - портится вкус. Убить перед варкой сложно, даже если башку отрубить, они еще долго шевелится будут. Разделывать их в принципе не надо, их от панциря сырыми отсоединить невозможно. Так что оптимально кидать их живыми в кипяток.

А вообще я их не ем. И жалко, и противно.

[2000smorodina.livejournal.com]

Госсссподи... гадость. Я тоже их не ем, поскольку знаю, что они падалью питаются. И жалко живых пихать в кипяток.
А вот интересно их в аквариуме не кормят ведь? Может они того, прокакались уже и нет у них тухлятины внутри?

[valota.livejournal.com]

насколько я знаю, самое страшное в раке -- пищевод, его всегда надо вытаскивать, когда вы его уже сварите и никогда не есть. ибо в этом пищеводе находится в переработанном варианте вся та падаль, что рак сожрал . так вот если он сдох, то вся падаль из пищевода попадает в организм рака и если вы его таким сварите, то автоматически падаль съешьте и никуда не денитесь.

насколько я знаю, такая вот теория. истинность нигде не проверяла)

[2000smorodina.livejournal.com]

эээ, ясно. Ужасно. Хорошо, что я мало выпила, иначе ыыык... Богатое воображение. Спасибо.

[a1q1.livejournal.com]

а каким бразом после смерти из пищевода всё пападает в мясо?
вот скажем вы умираете и всё говно из вас думаете по мышцам пойдёт?

[franz-propp.livejournal.com]

Гниют они быстро. Но если не гнилые - без проблем. (привет мужу с берегов Волги и Дона)

[2000smorodina.livejournal.com]

"здрассти" передает вам муж из Москвы.
*прикол в том, что мы ни разу их не ели оба,просто дочка все время зависает возле продавца, и это дает пищу для дискуссий в полночь)))*

[to-se.livejournal.com]

Быстро портятся, поэтому самое надежное, чтобы не траванутяся, варить живьём.

По той же причине до недавнего времени креветки в продаже были только варёно-мороженые
т.е. из сети в котёл прям на борту, потому что кипяток в море обеспечить легче чем шоковую заморозку.

[hand-file.livejournal.com]

Нельзя покупать мертвых невареных раков - довольно быстро портятся. А если купили живыми проще и сварить таковыми, чем умерщвлять перед варкой.
У сваренных живыми хвост загнут, что гарантирует свежесть, люди знают это и, например, в общепите или в гостях не станут кушать других.

[2000smorodina.livejournal.com]

о, спасибо, про хвост - это юсфул!

[http://users.livejournal.com/n_1_k_/]

Горчат сильно на вкус, потому как реально тухнут очень быстро, плюс в пищеводе какие-то выделения образуются. Буквально если через час поставить их варить, то уже можно травануться. Особенно если желудок слабый. Так что муж прав на все 100%.

[seminarist.livejournal.com]

Портятся они быстро. Испорченными раками отравиться можно очень здорово. Варят их с большим количеством соли и пряностей, которые могут забить небольшой запашок тухлятины. Как давно мертвый рак умер, догадаться нельзя, а продавец вряд ли признается. Следовательно - варить нужно живыми. Ну, или умерщвлять непосредственно перед варкой (некоторые в морозильник кладут для этой цели).

[cepreu.livejournal.com]

отличить рака который сдох хз когда, от рака, который сдох за минуту до варки - нельзя. Вот при поедании первых и могут возникнуть проблемы.
Если варить живых, то у них будут поджатые хвосты, у мертвых хвосты остаются прямыми. т.е. даже после варки явно видно кто был живой, а кто мог тухнуть пару дней :)