Керамический нож

[d-v-temnote.livejournal.com]

Подарили мне керамический нож и весьма он мне понравился. Но, зараза, откололся у него кусок - напоролся на косточку в курином филе. Желаю приобрести новый. Слышала, что есть более прочные ножи, а есть менее прочные.
Кто что посоветует в плане наивысшей стойкости керамики?

ps
советов типа "не маяться дурью" или "купить японскую сталь" не требуется.

Comments

[d-v-temnote.livejournal.com]

знаю, что не надо. кто ж знал, что она там есть.

[sam-buddy.livejournal.com]

Если только алмазным бруском, но занятие это более чем утомительное.

[hirurg-thegreat.livejournal.com]

Таки черные ножи более износоустойчивы. Но тоже хрупки.

[d-v-temnote.livejournal.com]

слышала такую версию

[print-design.livejournal.com]

Не все черные ножи одинаково полезны износоустойчивы. Один у меня есть - хоть бы вообще затупился. А другой набор черных тупые как пробка. Теперь только масло ими намазываю.

[franz-propp.livejournal.com]

чем твёрже - тем хрупче

[dr-trans.livejournal.com]

И в посудомойке их мыть нельзя.

Короче, Это понты для приезжих, а не рабочий инструмент.

[d-v-temnote.livejournal.com]

это посудомойка - понты для приезжих, поэтому у меня ее нет

[print-design.livejournal.com]

фигня всё. Только в посудомойке и мою.

[shackled-koenig.livejournal.com]

Керамические ножи - понты для лохов.
не майся дурью, а купи нормальный нож не из сплава фольги с картоном

[kory.livejournal.com]

Купить японскую сталь забыл посоветовать. Хотя, без понтов европейские ножи есть тоже весьма достойные.

[yvanko.livejournal.com]

Сказки ретроградов.

[peppper.livejournal.com]

резать светом
http://img-fotki.yandex.ru/get/4901/xsi-666.bd/0_3b0b2_4939f4ae_XXL.jpg

[d-v-temnote.livejournal.com]

и питаться им же

[uhovuhe.livejournal.com]

Стальной нож самое то.
Керамику еще не везде и поточишь, а сталь поточат в любой сапожной мастерской за 100 руб

[follen-engell.livejournal.com]

Советовать "в плане наивысшей стойкости керамики" тут нечего. Могу посоветовать использовать керамический нож по назначению (т.е. резка и шинковка относительно мягких продуктов), а для мяса приобрести что-то другое. Керамика это все же нишевый предмет, поэтому с ним совдеповская привычка резать одним ножом и хлебушек, и колбасу, и курицу мороженную, и крышку в банке подцепить, и ящик заклинивший открыть не проканает.

[prishvin.livejournal.com]

вот, здравый комментарий.

[uhovuhe.livejournal.com]

По стальному ножу можно дать молотком и перебить хребет, кость, а что сделает керамический?
Дурость всё это.

[follen-engell.livejournal.com]

Батонить мясо молотком это сильно)

[ohshitnotuagain.livejournal.com]

Вам чем нож понравился?
Остротой, вероятно.

Тут дело какое - заточить до абсолюта можно любое говно.
Ножи друг от друга отличаются только временем, которое они эту заточку продержат - от одного разреза да недели активного использования.

Фишка керамических ножей - в твёрдости. Чем твёрже материал, тем больший ассортимент менее твёрдых материалов он может разрезать.
И тут становится очевидно, что твёрдости стали вполне достаточно для того, чтобы строгать кости ломтиками.

Зато излишняя твёрдость керамики прямо пропорциональна её же хрупкости.

Таким образом я бы всё-таки порекомендовал Вам обратить взор на ножи из действительно хорошей стали - резать они будут ничуть не хуже керамических, держать РК - дольше и не ломаться от нагрузок.

А ещё нож должен резать, а не рубить, как Вам выше верно заметили - при правильной технике косточки нож ломать не должны.

[autoench.livejournal.com]

Таки посоветуйте пару ножей для кухни, ценой до 2000 за штуку, и чтобы точить не чаще раза в месяц.

[print-design.livejournal.com]

Уже два года пользуюсь ножом, у которого откололось несколько приличных кусков. ТТХ ни коем образом не изменились. Зазубрины даже иногда помогают.

[shackled-koenig.livejournal.com]

Главное - чтб эти кусочки в пищу не попали....

[to-se.livejournal.com]

Берите самуру и выбрасывайте когда ломаются.
Это расходники.

[d-v-temnote.livejournal.com]

ура! коммент по делу, спс!

[aresh.livejournal.com]

http://forum.guns.ru/forummessage/252/620277.html
Длинная тема на профильном форуме

[ikarevitch.livejournal.com]

как-то погуглил "минусы керамических ножей", больше дурью не маюсь.

[pomdepmon.livejournal.com]

Долго выбирал в магазине керамический нож, в итоге - купил стальной.

[shkslj.livejournal.com]

А у нас выбирать бессмыленно, на рынке левака больше чем оригинала, есесьна левак стоит по ценам чутьчуть дешевле оригинала, т.е. никак его не отличить. Выбирайте наздоровье.