Кулинарное.

[granada-juice.livejournal.com]

Насобирали волнушек. Солить-мариновать не буду, и не уговаривайте. Есть у кого-нибудь опыт термического их приготовления? Можно их тупо пожарить с картошкой, как обычные грибы (с предварительной бланшировкой, конечно)? Или там супчик... Вики говорит, что вкус у них специфический (я сама волнушек в жизни не пробовала - трудное детство, да).

Не хочется испортить грибы неправильной обработкой. Гуглить умею, рецептов море, но интересует личный опыт - как сами готовите/готовили.

Comments

[denimih.livejournal.com]

только солить
что-то другое делать с ними даже мысли не приходит

[to-se.livejournal.com]

Вымачивать, меняя воду, в нормальных уловиях их вымачивают в ручье, просто кинув в корзинке или сетке в воду.
Потом можно жарить.
Мнительные могут перд жаркой еще и отварить.
Но зачем?

UPD если это действительно волнушки.

[granada-juice.livejournal.com]

Это волнушки, вне всяких сомнений.

А википедия пугает: Недостаточно проваренный перед приготовлением гриб слабо ядовит, вызывает раздражение слизистых и кишечные расстройства.

[to-se.livejournal.com]

Для этого их тщательно вымачивают.
Не зря они условно съедобные.

"Но зачем?" было про жарить.
Это энергичный танец гриб под засолку.

[sam-buddy.livejournal.com]

В супчик имхо так себе, жестковаты и ваще, а вот соленые и жареные очень даже, выше все правильно сказали комментаторы.

[granada-juice.livejournal.com]

Спасибо, друзья. Решено - жарим.

[shaltay-boltay.livejournal.com]

не отравитесь)
запивать рекомендую водкой

[sam-buddy.livejournal.com]

Имхо так делать не стоит, грибы и алкоголь малосовместимы.

[granada-juice.livejournal.com]

Ага, и на утро - есличо - можно всё списать на грибы)

[denimih.livejournal.com]

Не забудьте потом поделиться вкусовыми ощущениями ))

[zibenkefiren.livejournal.com]

Вымочить как следует и отварить 2 раза по часу, слив воду после первого раза. Потом можно и с картоплей жарить.

[omini-omini.livejournal.com]

>2 раза по часу

Мало как-то, лучше сразу сутки варить :)

[pichugka.livejournal.com]

А зря! Соленые волнушки - это что-то!
Это не сложно. Отваренные грибы утрамбовать в банку, пересыпая солью, чесноком и укропом.

[spelller.livejournal.com]

Вот-вот. И еще сверху маслом подсолнечным залить, чтоб не заплесневели.

[dersoo.livejournal.com]

Масло со временем вниз уйдёт же. Подливать?

[ez98.livejournal.com]

Личный опыт - вымачивал двое суток трижды меняя воду, пожарил, попробовал, выкинул.

[garbichev.livejournal.com]

Я делаю так. Мою их, режу, варю где-то полчаса. Эту воду сливаю, заливаю новую. Туда кладу специи и очень большое количество соли. Пропорций не скажу, делаю на глазок, но вода на вкус должна быть просто нестерпимо соленой. Варю еще около 20 минут, воду сливаю, остужаю. На вкус получаются как соленые, но есть их нужно сразу, они долго не хранятся. Очень вкусный салат из таких грибов, вареной картошки, лука и масла.

[omini-omini.livejournal.com]

Так не пробовала, взяла на карандаш :)

[garbichev.livejournal.com]

Называется "отварушки". Чернушки так же можно делать.

[hotlips2005.livejournal.com]

зачем вам все это?
это условно-съедобные грибы
сейчас нормальные грибы должны быть в лесу

[weinwarm.livejournal.com]

волнушки не жарят - это точно.
только засолка

[spelller.livejournal.com]

Вово! +++

Зажарить-то, конечно, можно все что угодно, хоть огурцы - но зачем??? Только продукт переводить.

[spelller.livejournal.com]

+100500 к тем, кто советует засолку, несмотря на ваше "не уговаривайте" ;)
Больше они ни на что, в общем-то, не годятся. Ну, т. е. есть-то можно и жареными, и вареными, но удовольствия не будет.
И в любом случае - вымачивать их надо, сутки-двое хотя бы, периодически меняя воду. Иначе горчить будут.

[omini-omini.livejournal.com]

горчить они не будут - они жжение дают типа хрена или перца
и их можно горячим способом :)

[omini-omini.livejournal.com]

Альтернатива жарение или тушение, перед тем как использовать мы режим (не очень мелко, четвертинками) сутки вымачиваем, воду надо поменять 2-3 раза, потом варим, после закипания минут 20, потом уже можно или обжарить или потушить, но солёные мне нра больше.